Saumon Teriyaki sur plaque 35 min

Développer et tester des recettes au cours de la journée me donne souvent envie de dîner le plus simple et le plus rapide possible ; entrez dans le dîner sur plaque (SPD). Une casserole, un nettoyage minimal et peu de puissance cérébrale nécessaire, je me tourne le plus souvent vers un SPD.

Cette recette va encore plus loin dans le « minimalisme » en utilisant une sauce teriyaki en pot. Vous pouvez facilement préparer le vôtre, comme dans cette recette de steak teriyaki.

Obtenir la sauce Teriyaki

Puisque le teriyaki est fait avec du sucre, la sauce doit être brillante et glacer le saumon. Si votre sauce est trop fine, faites chauffer le reste de la sauce teriyaki dans une casserole à feu moyen-vif pendant la cuisson du saumon. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce recouvre le dos d’une cuillère, environ 3 minutes.

Saumon prêt à la poêle

Lorsque vous achetez du saumon, demandez des morceaux de filet coupés au centre de 6 à 7 onces chacun. Les morceaux coupés au centre ont une épaisseur assez uniforme, ils cuiront donc également uniformément. Ne demandez pas à retirer la peau car elle sert d’isolant supplémentaire de la chaleur de la poêle lorsque vous faites cuire le saumon.

Dites adieu au saumon sec

L’erreur la plus courante que font les gens lors de la cuisson du saumon est de le trop cuire au point de le dessécher. Si vous le faites cuire jusqu’à ce que le centre soit opaque, votre poisson est déjà trop cuit !

La meilleure façon de tester la cuisson est d’utiliser un thermomètre qui, une fois inséré au centre du poisson, doit enregistrer entre 130°F et 135°F. Si vous n’avez pas de thermomètre, insérez un couteau d’office dans la partie la plus épaisse du poisson et regardez. Le centre doit être rose pâle et translucide, tandis que l’extérieur doit être opaque. Pendant que les filets se reposent, ils continuent de cuire.

Une fois le saumon sorti du four, laissez-le reposer. L’intérieur est peut-être légèrement insuffisamment cuit, mais l’extérieur est plus chaud. Après quelques minutes, les températures intérieure et extérieure s’équilibrent et l’homéostasie se produit afin que le poisson soit cuit uniformément tout au long. La texture sera soyeuse et délicieuse !

Gagnant Gagnant, dîner sur plaque

• Nachos à la poêle chargés
• Poulet sur plaque avec brocoli rôti et pommes de terre
• Poulet harissa sur plaque avec carottes et chou-fleur
• Quesadillas sur plaque garnies
• Pizza sur plaque avec chou-fleur rôti et légumes verts