Pendant l’été, il y a une poignée de fruits et légumes que j’aime avoir sous la main à tout moment : des tomates (évidemment), des prunes juteuses, du maïs sucré et des courgettes mûres. L’une de mes façons préférées d’utiliser la courge d’été vert foncé est la pâtisserie. Les courgettes fournissent une grande humidité et, lorsqu’elles sont finement râpées, ne font qu’un avec la pâte pendant la cuisson, vous laissant un résultat final délicieusement moelleux.
Le pain aux courgettes est simple, mais quelques ingrédients en font le meilleur possible. Le beurre dans la pâte donne de la saveur tandis qu’un peu d’huile la maintient humide pendant des jours. Une touche de cannelle moulue ajoute de la chaleur. La cassonade claire fournit une humidité supplémentaire et une saveur subtile de mélasse, et la crème sure donne du gras supplémentaire pour rendre le pain très tendre. Enfin, les pépites de chocolat apportent une douceur et une richesse subtiles qui élèvent l’humble pain rapide en un véritable régal.
Le pain aux courgettes aux pépites de chocolat est prêt en un peu plus d’une heure, aucun mixeur n’est nécessaire et ne nécessite aucun effort lourd au-delà du déchiquetage et de l’égouttage des courgettes. C’est merveilleux le matin avec une tasse de café ou de thé et constitue la meilleure collation tout au long de la journée. Assurez-vous simplement de vous couper une tranche pendant qu’elle est encore chaude !
Conseils pour le meilleur pain aux courgettes aux pépites de chocolat
- Cette recette utilise une livre de courgettes vertes. Optez pour deux petites courgettes plutôt qu’une grosse. J’ai trouvé que les courgettes plus grosses étaient très aqueuses, un grand non pour cette recette.
- Les courgettes sont pleines d’humidité et, si vous êtes familier avec les pains rapides, vous savez à quel point toute cette eau peut les rendre denses, gommeuses et humides. Veillez à essorer autant de liquide que possible des courgettes. Cela devrait ressembler à des carottes fraîchement râpées : pour la plupart sèches, avec juste un tout petit peu d’humidité.
- Mélangez les pépites de chocolat avec les ingrédients secs avant de les ajouter aux ingrédients humides. C’est un moyen simple d’empêcher les chips de couler sans ajouter de farine supplémentaire.
- Tapisser le moule de papier sulfurisé. Ce pain prend beaucoup de couleur et ne pas tapisser le moule peut donner un pain trop foncé et croustillant.
Variations de recettes faciles
Comme toutes les bonnes recettes, celle-ci est prête à être riffée. Pensez à remplacer les pépites de chocolat mi-sucré par du chocolat noir si vous aimez un peu plus de profondeur et de richesse, ou du chocolat au lait si vous aimez les choses plus sucrées. Ou ajoutez des pacanes ou des noix hachées et grillées. Vous pouvez même lui donner le traitement complet du gâteau aux carottes et remplacer le chocolat par des noix et des raisins secs ou des canneberges séchées.
Faites-en des muffins !
Pas de moule à pain ? Aucun problème! Cette pâte cuit à merveille dans environ 16 muffins. Voici comment:
- Préchauffer le four et tapisser deux moules à muffins de taille standard.
- Préparez la pâte comme indiqué. Au lieu de verser dans un moule à pain, remplissez chaque cavité tapissée du moule à muffins aux 3/4 environ.
- Cuire au four sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gonflés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 17 minutes.
- Laisser refroidir quelques minutes dans le moule posé sur une grille, puis transférer les muffins directement sur la grille pour terminer le refroidissement.
Comment stocker
Le pain aux courgettes aux pépites de chocolat peut être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique ou bien emballé dans une pellicule plastique jusqu’à 4 jours.
Le pain peut être congelé jusqu’à 3 mois. J’aime envelopper le mien dans une double couche de pellicule plastique, puis le placer dans un sac en plastique refermable en éliminant autant d’air que possible. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir avant de servir.
Plus de pâtisseries avec des courgettes
- Pain aux courgettes et à l’ananas
- Gateau Zucchini au chocolat
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- Gâteau aux courgettes de grand-mère
Pain aux courgettes et aux pépites de chocolat
Ingrédients
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Aérosol de cuisson
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1 livre (environ 2 moyens) courgettes
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1 2/3 tasses (227g) farine tout usage
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1 1/4 cuillères à café levure chimique
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3/4 cuillère à café bicarbonate de soude
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3/4 cuillère à café cannelle moulue
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/2 tasse (100g) Sucre en poudre
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1/3 tasse (70g) emballé cassonade légère
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6 cuillères à soupe Beurre sans selfondu
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2 cuillères à soupe huile neutre, comme du canola ou végétale
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2 gros oeufstempérature ambiante
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1 cuillère à café extrait de vanille
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1/4 tasse Crème fraîche
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1 tasse (195g) pépites de chocolat mi-sucréet plus encore pour la garniture
Méthode
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Préchauffer le four et préparer le moule :
Disposer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
Vaporiser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un enduit à cuisson antiadhésif. Tapisser le fond et les côtés les plus longs d’une bande de papier sulfurisé en laissant un léger surplomb. Les côtés courts n’ont pas besoin d’être doublés. Vaporisez à nouveau la poêle en prenant soin de graisser le papier sulfurisé et les côtés.
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Râpez et égouttez les courgettes :
Coupez les extrémités des courgettes. Sur le côté râpe d’une râpe (le côté avec les deuxièmes plus grands trous), râpez les courgettes.
Placez une passoire sur un bol. À l’aide de vos mains, pressez des poignées de courgettes sur la passoire pour éliminer la majeure partie de l’excès d’eau des courgettes. Une fois que toutes les courgettes ont été pressées, transférez-les sur un torchon propre et essorez l’excès d’humidité restant. Vous devriez maintenant avoir environ 1 3/4 à 2 tasses de courgettes râpées.
Conseil
Si vous avez des courgettes très égouttées, conservez-les pour les mélanger à une recette brouillée, une omelette, une sauce pour pâtes ou un sauté.
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Préparez le mélange de farine :
Dans un petit bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et réserver.
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Mélanger le sucre et les ingrédients humides :
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre granulé, la cassonade, le beurre fondu et l’huile jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que les sucres soient visiblement saturés, environ 15 secondes.
Ajoutez les œufs et la vanille au mélange de beurre et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, brillant et que les œufs soient complètement brisés, environ 20 secondes.
Ajouter la crème sure et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et qu’il ne reste plus de traces.
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Ajoutez les courgettes :
Ajoutez les courgettes râpées et égouttées au mélange de beurre et fouettez jusqu’à ce que les courgettes soient uniformément réparties.
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Ajoutez les pépites de chocolat et préparez la pâte :
Ajouter les pépites de chocolat au mélange de farine et mélanger avec une spatule en caoutchouc pour enrober les pépites de chocolat.
Ajoutez le mélange de farine et de pépites de chocolat au mélange humide et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il n’y ait plus de poches de farine sèches. La pâte épaissira à mesure que vous incorporerez le sec au mouillé.
Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus avec la spatule en caoutchouc ou une petite spatule coudée. Garnir avec plus de pépites de chocolat si vous le souhaitez.
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Cuire et laisser refroidir :
Faites cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré, qu’il reprenne sa forme lorsqu’on le pique doucement et qu’un cure-dent ou une brochette inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes.
Laissez le pain aux courgettes refroidir légèrement dans le moule posé sur une grille, environ 10 minutes. Soulevez le pain par le support en parchemin et transférez-le sur la grille pour terminer le refroidissement. Servez chaud ou à température ambiante.
Les restes de pain aux courgettes peuvent être conservés dans un contenant hermétique ou bien emballés dans une pellicule plastique jusqu’à 4 jours.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 361 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 49g | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 8 à 10 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 361 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 18g | 23% |
| Gras saturés 9g | 45% |
| Cholestérol 59mg | 20% |
| Sodium 241 mg | dix% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Sucres totaux 29g | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 6 mg | 30% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Fer 2 mg | 12% |
| Potassium 249mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
