C’est la saison des grillades et les cuisiniers amateurs ont tendance à considérer les recettes de grillades comme étant très lourdes et charnues. Mais cette salade de crevettes grillées est l’un de mes dîners grillés légers préférés qui est toujours un succès.
Ce n’est pas votre salade d’accompagnement de base. Il regorge de grandes saveurs qui commencent par des crevettes épicées et grillées, ainsi que des poivrons et des oignons grillés (je veux dire pourquoi pas, le gril est déjà chaud) – puis tous ces plats grillés sont servis sur une base de romaine avec beaucoup de légumes frais. et du fromage Cotija. Une vinaigrette piquante à la coriandre lie ensuite le tout.
La salade est à la fois copieuse et légère, si cela a du sens. C’est également très rapide à préparer, surtout si vous préparez certaines choses à l’avance, ce qui est très bien. Cela constitue un dîner de salade sain et délicieux en semaine et les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Bonjour, salade de déjeuner copieuse.
Comment préparer des crevettes pour Cette salade
Pour préparer les crevettes de cette salade, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées. Si vous les utilisez surgelés, assurez-vous de les décongeler lentement au réfrigérateur avant de les peler et de les griller.
Après les avoir épluchés, je les assaisonne bien avec de la poudre de chili, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Un bon filet d’huile d’olive les aidera à ne pas coller au gril. J’aime utiliser 25 à 30 crevettes pour cette recette, ce qui signifie qu’il y a au moins 25 crevettes par livre. Cela signifie que ce ne sont pas d’énormes crevettes, mais suffisamment grosses pour ne pas s’effondrer sur le gril.
J’aime éplucher les crevettes avant de les griller car cela les rend plus faciles à servir et j’aime la chaleur directe que vous obtenez sur les crevettes, mais cela signifie que les crevettes cuiront plus rapidement, vous devez donc les surveiller.
Griller quelques légumes pour votre salade de crevettes grillées
Pour faire d’excellents légumes grillés, conservez-les en gros morceaux afin qu’ils ne tombent pas à travers les grilles et soient plus faciles à retourner. Arrosez-les d’huile et assaisonnez bien de sel et de poivre. Une fois les légumes grillés, ne les manipulez pas trop. Laissez-les bien carboniser d’un côté avant de les retourner.
Vous pouvez griller de nombreux légumes dans cette salade, mais je pense que les poivrons, les oignons et les jalapenos sont particulièrement bons sur le grill.
Conseils pour prendre de l’avance
Vous pouvez préparer à l’avance de nombreux composants de cette salade, comme la vinaigrette, hacher et préparer les légumes.
Je ne ferais pas pré-griller les légumes ou les crevettes, car ils sont meilleurs dès la sortie du gril. Si vous avez tout le reste fait, c’est vraiment un processus rapide de les jeter sur le gril et le dîner est prêt !
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Salade De Crevettes Grillées
Ingrédients
Pour la vinaigrette à la coriandre
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1 citron vert, jus
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2 cuillères à soupe haché coriandre
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1 cuillère à café Moutarde de Dijon
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1 cuillerée à soupe sucre
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1/3 tasse huile d’olive
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Sel cashergoûter
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Poivre noirgoûter
Pour les légumes grillés
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1 poivron rougeépépiné et coupé en quartiers
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1 poivron vertépépiné et coupé en quartiers
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1/2 oignon rougecoupé en quartiers
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1 jalapenocoupé en deux (enlever les graines pour moins de chaleur)
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1 cuillerée à soupe huile d’olive
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Sel cashergoûter
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Poivre noirgoûter
Pour les crevettes grillées
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1 livre crevette (25-30 unités), pelé et déveiné
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1 cuillerée à soupe huile d’olive
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1 cuillère à café poudre de chili
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1/2 cuillère à café poudre d’ail
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1/2 cuillère à café sel casher
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1/2 cuillère à café poivre noir
Pour la salade
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2 têtes laitue romainehaché
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1 tasse maïs sucré surgelédécongelé
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1 tasse tomates cerisesen quartiers
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1 avocatdénoyauté et haché
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4 oignons vertsémincé
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4-6 onces Cfromage otija
Méthode
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Préchauffer le gril :
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez du gaz, allumez vos brûleurs à feu moyen-vif et laissez préchauffer. Si vous utilisez du charbon de bois, préparez-vous à griller à chaleur directe.
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Préparez la vinaigrette :
Dans un bocal en verre avec couvercle, mélanger le jus de citron vert, la coriandre hachée, la moutarde, le sucre, l’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre noir. Ajoutez le couvercle et secouez bien pour combiner tous les ingrédients. Mettre de côté.
La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Il est préférable de le servir à température ambiante. S’il vous reste des restes de vinaigrette, ils se conservent bien au réfrigérateur pendant une semaine.
Boîte à conseils
Si vous conservez la vinaigrette au réfrigérateur, c’est très bien, mais elle se séparera probablement. Si vous le laissez réchauffer sur le comptoir avant de servir et que vous le secouez, il reprendra vie.
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Griller les légumes :
Arroser les poivrons et les oignons d’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et, à l’aide de pinces, ajoutez-le à votre gril préchauffé.
Griller les légumes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien carbonisés et tendres. À l’aide de pinces, retirez du gril et laissez refroidir. Hachez grossièrement les légumes pour la salade.
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Préparez et assaisonnez les crevettes :
Dans un grand bol, ajoutez les crevettes. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec de la poudre de chili, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Embrochez ensuite les crevettes en les répartissant sur 4 brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois/bambou, veillez à bien les tremper afin qu’elles ne brûlent pas complètement sur le gril.
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Griller les crevettes :
Ajoutez les brochettes de crevettes sur le gril (je recommande de huiler légèrement le gril pour éviter qu’elles ne collent) et faites-les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Les crevettes sont cuites lorsqu’elles sont roses et ne sont plus translucides au centre. Retirez les crevettes du gril et servez-les dès que possible.
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Assemblez la salade et servez :
Ajouter la laitue romaine dans une grande assiette de service ou un bol et arroser d’une cuillère à soupe ou deux de vinaigrette. Garnir de légumes grillés hachés, de crevettes grillées, de maïs sucré, d’avocat, de tomates cerises, d’oignons verts et de fromage Cotija émietté.
Servir.
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Stockage:
Il est préférable de conserver les restes d’ingrédients de la salade séparément et sans vinaigrette. Les crevettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Si vous avez une salade assaisonnée, elle se conservera 1 journée au réfrigérateur, mais la texture changera.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 698 | Calories |
| 50 grammes | Graisse |
| 42g | Crabes |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 698 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 50 grammes | 64% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 171 mg | 57% |
| Sodium 1438 mg | 63% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 15g | 52% |
| Sucres totaux 12g | |
| Protéine 29g | |
| Vitamine C 112mg | 558% |
| Calcium 409 mg | 31% |
| Fer 4 mg | 23% |
| Potassium 1546 mg | 33% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
