Comme nous l'avons déjà commenté à d'autres occasions, le viande de culture cellulaire Elle est considérée comme l’une des plus grandes innovations de l’industrie alimentaire. En fait, elle transforme notre façon de comprendre la production alimentaire. Cependant, pour parvenir à une acceptation massive et à un succès commercial doit s'adapter aux croyances religieuses et culturellesen plus des attentes éthiques des consommateurs.
Il s’agit d’un défi qui va au-delà de la résolution de problèmes techniques et réglementaires de la viande cultivéeétant nécessaire pour comprendre les besoins et les sensibilités des différents marchés mondiaux. Sur des marchés comme Israël, où une bonne partie de la population suit le régime casher (terme qui vient du yiddish (juif ou hébreu), qui signifie qu'il est pur ou sain et qui fait partie des préceptes du judaïsme), la certification la religion s’est avérée être un facteur stratégique.
Certains experts, comme Ziva Hamama, responsable de la gestion des risques alimentaires au ministère israélien de la Santé, font remarquer que même s'il n'existe aucune obligation légale d'assurer que les aliments soient kascherde nombreuses entreprises du secteur choisissent d'obtenir cette certification afin d'augmenter leur attrait commercial. Un exemple est SuperMeat, dont la viande de poulet cultivée en cellules a obtenu la certification casher et a ainsi gagné la confiance des consommateurs religieux.
Dans des pays comme Singapour, actuel leader dans la commercialisation de viande cultivée, l’accent est mis sur la certification halal, essentielle pour servir la population musulmane locale et régionale. L'expert en développement durable Dewi Suratty note que les autorités ont publié une fatwa (déclaration légale émise par un érudit islamique ou un conseil religieux autorisé) déclarant que le viande cultivée comme halal sous certaines conditionscomme l'utilisation de cellules animales halal, suivant un processus de production conforme aux normes islamiques et garantissant la sécurité du produit final. Cette stratégie non seulement renforce la confiance des consommateurs musulmans qui représentent 25 % de la population mondiale, mais elle crée également un précédent pour les autres pays intéressés par le développement de cette industrie.
Sensibilités culturelles et perception du public à l'égard de la viande cultivée sur cellules
Outre les certifications religieuses, le acceptation de la viande cultivée est profondément influencé par facteurs culturels et sociaux. Des études récentes ont identifié sept facteurs clés d'acceptation, notamment la perception des risques et des avantages, la sensibilisation du public, les préoccupations éthiques et environnementales, les facteurs personnels, les émotions associées, les propriétés organoleptiques du produit et la disponibilité d'alternatives à la viande traditionnelle.
Les consommateurs plus sensibilisés à l’éthique et à l’environnement ont tendance à être plus réceptifs à ce type de produits, car ils y voient une solution aux impacts négatifs de l’élevage intensif. Cependant, certaines recherches concluent également que le simple l’existence d’avantages environnementaux ne suffit pas pour surmonter les inquiétudes concernant le caractère naturel, le goût et la sécurité perçue de la viande cultivée. Par exemple, les consommateurs s’attendent à ce que le produit soit sain, sans produits chimiques et produit de manière éthique. Dans ce contexte, l'éducation du public et la transparence de l'information sont essentielles, les consommateurs doivent comprendre comment cette technologie peut réduire les émissions de gaz à effet de serre, améliorer le bien-être animal et réduire les dépenses en ressources, mais la réalité est que le manque d'informations simples et transparentes reste un obstacle majeur à son acceptation.
Citant encore une fois des pays comme la Corée du Sud, où la viande cultivée en cellules en est encore à ses débuts, des réglementations spécifiques sont en cours d'élaboration pour garantir la sécurité et la qualité de ces produits. Le gouvernement investit dans des initiatives telles que Technoparc de Gyeongbukconçu pour favoriser la collaboration entre les entreprises et les universitaires, afin de surmonter les défis réglementaires auxquels sont confrontées les entreprises. startups du secteur. En revanche, il faut rappeler que l'inquiétude grandit actuellement à Singapour concernant la consommation de viande cultivée en cellules.
Un obstacle récurrent à l’échelle mondiale est l’écart entre la rapidité des progrès technologiques et la capacité des régulateurs à s’adapter à ces progrès. Non seulement cela ralentit l'accès des entreprises au marché, mais cela crée également de l'incertitude chez les consommateurs. Et il est obligatoire de mentionner certaines questions telles que étiqueté et l'utilisation de terminologie appropriéequi restent des domaines critiques qui nécessitent une attention particulière pour garantir que les consommateurs comprennent ce qu'ils achètent et consomment.
Le rôle du consommateur dans l’avenir de la viande cultivée
Malgré les progrès technologiques et les investissements croissants dans l’industrie, l’avenir de la viande cultivée dépend largement de l’attitude des consommateurs. Des recherches menées dans des universités finlandaises et australiennes ont déterminé que le manque de connaissances et le scepticisme quant à la sécurité et au caractère naturel de ces nouveaux aliments constituent d'importants obstacles à leur acceptation. Cela suggère que les entreprises devraient se concentrer sur le développement d'un produit technologiquement viable, mais qu'elles devraient également travailler à éduquer les consommateurs et gagner leur confiance.
Nous savons que le comportement alimentaire international joue un rôle important ; de nombreux consommateurs sont conscients des problèmes liés à l’élevage intensif, mais ne sont pas disposés à modifier radicalement leur alimentation. Il garantit que le viande cultivée offre une alternative qui permet profitez de la saveur et de l'expérience de manger de la viande sans les impacts négatifs liés à l’élevage traditionnel, ce qui pour l’instant n’est pas convaincant au niveau général.
La réalité est que l'avancée de la viande cultivée est imparable, elle est déjà sur les tables des consommateurs sur trois marchés, Singapour, les États-Unis et Hong Kong, et il ne faudra pas longtemps pour qu'elle soit disponible sur d'autres marchés. rappelez-vous que l'intérêt et les investissements dans ce secteur continuent de croître, car les entreprises voient cette industrie comme une opportunité de se diversifier et de diriger le changement vers une production plus durable.
Certains experts et critiques mettent en garde contre la dépendance croissante des consommateurs à l'égard de ces entreprises, qui contrôlent les méthodes de production, les prix et les normes du marché. C'est pourquoi les défenseurs de l'environnement et du bien-être animal parient sur une réduction générale de la consommation de viande comme alternative à une dépendance exclusive aux solutions technologiques.
Comme on le dit ici, il ne fait aucun doute que La viande cultivée a le potentiel de révolutionner le système alimentaire mondialmais comme nous l'avons commenté, pour y parvenir, des facteurs éthiques, culturels et religieux doivent être intégrés dans son développement. Ce n’est que grâce à une approche inclusive, prenant en compte les besoins des consommateurs et leurs sensibilités, que les défis rencontrés pourront être surmontés et devenir une solution transformatrice et efficace pour la durabilité et la sécurité alimentaire mondiale.
