Israël fait des pas de géant pour devenir l’une des principales puissances en matière de aliments pour culture cellulaire ou la aliments végétaux qui imitent les produits d’origine animaleLes exemples incluent la viande de culture cellulaire d’Aleph Farms, le lait de culture cellulaire de BioMilk ou le « steak de viande » végétal imprimé en 3D de Redefine Meat, entre autres produits.
Eh bien, nous faisons aujourd’hui écho à la société israélienne Steakholder Foods, l’une des sociétés pionnières en matière de technologies de culture cellulaire, qui a présenté comme une première mondiale un Alternative végétale imprimée en 3D à la viande d’anguille, créé à partir de la technologie brevetée DropJet. Cette technologie se concentre sur la culture cellulaire et sur un système d’impression 3D révolutionnaire qui permet la production d’aliments 100 % végétaux ou de culture cellulaire, et imite ou reproduit les aliments à base de viande et de poisson.
La « Viande d’anguille » végétale imprimée en 3D est considéré comme un étape importante dans l’industrie alimentaire pour plusieurs raisons, mais surtout en raison de la capacité de cette technologie à créer une texture de « vraie viande » mais avec des ingrédients d’origine végétale. Les responsables de Steakholder Foods expliquent que contrairement à d’autres alternatives à la viande végétale que l’on peut trouver sur le marché et qui proposent leurs produits avec une texture « hachée », la technologie DropJet permet de créer une texture complexe grâce à la disposition des couches. et la combinaison de différents ingrédients.
Rappelons que nous avons déjà rencontré d’autres entreprises qui travaillent dans Des alternatives alimentaires 100% végétales imitant la viande d’anguilleun exemple est la société américaine Ocean Hugger Foods, qui a présenté il y a quatre ans un aliment végétal appelé « Unami », il était fabriqué avec des aubergines marinées dans un mélange de sauce soja, de mirin et d’huile d’algues, il imite la viande d’anguille et il offre un saveur umami bien que, bien sûr, elle soit loin de ce que propose Steakholder Foods.
Actuellement, un produit qui imite précisément la viande d’anguille conventionnelle a été développé avec des matières premières végétales, des graisses et d’autres ingrédients, mais l’entreprise affirme que la prochaine étape sera de produire, à moyen terme, de la viande d’anguille. culture, en maintenant son engagement envers l’innovation dans l’industrie de la viande cultivée. En se diversifiant dans les alternatives végétales et la culture cellulaire, l’entreprise dispose d’une plus grande capacité et possibilité d’adresser deux marchés totalement différents mais avec un dénominateur commun, remplacer les aliments traditionnels.
Mais non seulement des efforts ont été déployés pour garantir que l’alternative à la viande d’anguille offre le mêmes qualités organoleptiques que l’anguille traditionnellel’entreprise essaie de correspondre aux valeurs nutritionnelles, ce qu’elle réalise grâce à la flexibilité de sa technologie d’impression 3D, qui lui permet d’ajuster ces valeurs et ainsi d’égaliser les bénéfices nutritionnels. En plus de la production d’aliments alternatifs, l’entreprise propose sa technologie d’impression 3D et bioink réalisée avec des matières premières végétales ou des cellules cultivées selon les besoins des entreprises intéressées, ce qui lui permet d’être leader dans ce segment.
Maintenant Aliments pour steaks envisage de lancer sur le marché son produit alternatif à l’anguille, pour ce faire, elle recherche des collaborations afin de réaliser une production industrielle qui contribuera à réduire les coûts et à égaliser le prix de vente avec celui des anguilles traditionnelles. En ce sens, l’entreprise souligne que son produit, en plus de pouvoir répondre à la demande de marchés comme l’Asie ou l’Europe, sera d’une grande aide pour résoudre les problèmes environnementaux liés au commerce illégal et au déclin des populations d’anguilles en Europe. .et le Japon.
En bref, l’entreprise se présente comme une référence dans l’industrie alimentaire, proposant une option innovante et durable qui remplace l’anguille traditionnelle, combinant les dernières technologies de pointe avec une approche engagée en faveur de la qualité et responsabilité environnementale. Grâce à cet article sur l’entreprise, vous pourrez en savoir plus sur leur anguille végétale, et sur leur site Web tous les détails de leurs produits alimentaires, de leur technologie et de leurs imprimantes 3D, des différents types de bio-encres qu’ils proposent, etc.
