La trempette au fromage à la crème de 5 minutes de ma grand-mère contient un ingrédient secret tout droit sorti des années 70

Pourquoi faire ça

• L’apéritif chutney et fromage est composé de fromage à la crème, de fromage râpé, de chutney et d’oignons verts.
• Tout ce que vous avez à faire est de répartir les ingrédients dans un petit plat et de servir la trempette avec des craquelins.

Quand j’étais enfant, j’adorais fouiller dans la boîte de recettes de ma mère. Il y avait là quelques recettes familiales précieuses que nous préparions de temps en temps, dont une que ma grand-mère gardait de ses années de restauration : le pâté au fromage chutney de Narsai.

Dans les années 1970, ma grand-mère Rachel travaillait avec Narsai David, un restaurateur et traiteur de la Bay Area qui a ensuite fait carrière à la télévision et à la radio. Il s’avère que la recette du pâté au chutney et au fromage lui a en fait été donnée par une autre personnalité culinaire bien connue de la Bay Area, Shirley Sarvis. Elle a travaillé à Coucher de soleil magazine, puis s’est lancé dans une carrière indépendante, écrivant pour des magazines et auteur de plusieurs livres de cuisine. Inutile de dire que cette recette a une histoire plutôt cool !

Simplifier une recette déjà simple

La version originale de Shirley est celle que nous faisions dans ma maison en grandissant. Dans sa version, vous battez ensemble du fromage à la crème et du cheddar râpé agrémenté de poudre de curry, de xérès et de sauce piquante. Ce mélange est étalé sur une assiette, réfrigéré, puis garni de chutney et d’oignons verts juste avant de servir.

Je voulais en faire une version qui soit toujours délicieuse mais ne nécessitant aucun mélange ni refroidissement. Vous pouvez vraiment mettre cela en place en cinq minutes, juste avant l’arrivée de vos invités. Étalez une couche de fromage à la crème dans un plat de service, puis recouvrez-la de couches de cheddar fort râpé, de chutney de mangue du commerce et d’oignons verts.

Comment préparer un apéritif au chutney et au fromage

Pour qu’un petit plat de cet apéritif puisse servir à quatre, il vous faudra :

• Un demi-pot de fromage à la crème fouetté de 8 onces
• 1/2 tasse de fromage râpé
• La moitié d’un pot de chutney de 8,5 onces
• 1 cuillère à soupe environ d’oignons verts tranchés

Étalez le fromage à la crème dans un plat, garnissez-le de fromage râpé, puis garnissez-le de chutney et saupoudrez-le d’oignons verts.

Vous pouvez facilement doubler ces quantités et répartir les ingrédients dans un plat plus grand pour accueillir plus de personnes. Servir avec un couteau à tartiner et quelques crackers.

Le meilleur fromage à la crème et chutney

Vous voudrez certainement utiliser du fromage à la crème fouetté pour cette recette, le type moelleux et à ramasser qui vient dans une baignoire, pas dans une barre. Il s’étale facilement dès la sortie de la baignoire et aucun ramollissement n’est nécessaire. C’est en grande partie ce qui rend cette recette si rapide et facile à réaliser à la dernière minute !

Quant au chutney, j’aime le chutney à la mangue srilankais de Trader Joe. Il y a une belle touche d’épices chaudes avec des morceaux de mangue coupée en dés. Si vous ne trouvez pas celui du TJ, optez pour n’importe quel chutney de mangue étiqueté « Major Grey’s », qui est le style utilisé ici. Vous pouvez bien sûr en fabriquer vous-même si vous le souhaitez.

Un cocktail ou un dîner préféré

Les saveurs fortes du cheddar fort et du chutney de mangue se marient très bien avec les cocktails, en particulier avec les cocktails à base de whisky comme un Manhattan ou un old fashioned. Un grand vin rouge n’est pas non plus un mauvais choix.

Préparez une assiette de pâté au chutney et de craquelins à l’arrivée des invités, et ils seront heureux d’avoir quelque chose de délicieux à grignoter avant le dîner ou avec d’autres apéritifs dans le cadre d’une tartinade.