Il chlorure de méthylène ou dichlorométhane Elle est considérée comme une méthode efficace pour café décaféiné et il est largement utilisé dans l’industrie du café, cependant, malgré le fait que le niveau de cet élément présent dans le café soit extrêmement faible, il est considéré comme sans danger pour la consommation. Dans l’UE, une limite maximale de deux parties par million est fixée dans le café torréfié et aux États-Unis, il est déterminé que sa présence ne doit pas dépasser 10 parties par million dans le café torréfié décaféiné et le café soluble décaféiné.

Mais,Le chlorure de méthylène présent dans le café décaféiné présente des risques pour la santé.? Selon certaines études, l’Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis a proposé d’interdire la plupart des utilisations du chlorure de méthylène, réglementées par la loi sur le contrôle des substances toxiques, en raison de risques pour la santé tels que le cancer ou des problèmes de foie. Vous pouvez également consulter plusieurs études réalisées par les CDC (Centers for Disease Control and Prevention), ainsi que d’autres questions liées au dichlorométhane, comment il affecte la santé, comment il affecte les enfants, comment l’exposition peut être réduite, etc.

C’est pour cette raison que l’Environmental Defence Fund a demandé à la FDA (United States Food and Drug Administration) d’interdire son utilisation. Leurs affirmations sont basées sur la proposition de l’EPA et sur une étude de l’organisation Clean Label Project, une organisation dont la mission est d’assurer la véracité et la transparence dans l’étiquetage des aliments et des produits de consommation.

En 2022, cet organisme a analysé 17 échantillons de café décaféiné et selon les résultats obtenus par le laboratoire indépendant Eurofins, le quantité de chlorure de méthylène était entre 10 % et 99,5 % supérieurs à la limite maximale établie comme étant sûre par la FDA. Il faut dire que bien que l’agence considère que les niveaux de cette substance sont sûrs, le Clean Label Project estime qu’une réévaluation de la sécurité de cette substance devrait être effectuée, puisqu’aucune révision n’a été réalisée depuis 1985 et ni de nouvelles études et les découvertes ont été prises en compte.

Puisqu’il y a des soupçons selon lesquels le dichlorométhane provoque le cancerla FDA se souvient d’un règlement de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques, dans lequel Tout additif alimentaire pouvant provoquer le cancer est interdit chez l’homme ou l’animal si déterminé lors de tests de sécurité. À cela, il faut ajouter que l’Environmental Defence Fund et le Clean Label Project font pression sur l’Assemblée de l’État de Californie ou la Chambre des députés de la législature de l’État de Californie dans le but d’interdire la soi-disant méthode. , il est proposé d’interdire la consommation humaine de cette substance en Californie d’ici 2027.

Le chlorure de méthylène est utilisé pour éliminer la caféine du café

Dans ce qu’on appelle Méthode européenne de préparation du café décaféiné, la National Coffee Association explique que le procédé consiste à appliquer de la chaleur à l’aide de vapeur sur les grains de café vert, pour ouvrir leurs pores et ainsi faciliter l’accès au chlorure de méthylène (solvant organique largement utilisé dans le processus de décaféination), qui adhère à la caféine et élimine Ce processus est répété plusieurs fois jusqu’à ce que la concentration de caféine souhaitée soit atteinte, puis les grains de café sont séchés. On garantit que la technique préserve la saveur, élimine efficacement la caféine (même si elle n’est pas complètement éliminée), conserve l’énergie, l’eau et la quantité de chlorure de méthylène qui peut rester dans les grains, reste considérablement en dessous des normes de sécurité établies par la FDA, c’est-à-dire 10 parties par million. Mais en plus, le processus de décaféination est beaucoup plus économique que d’autres systèmes et la quasi-totalité du chlorure de méthylène peut être récupérée pour une réutilisation ultérieure, ce qui rend son impact environnemental réduit et plus viable sur le plan écologique.

Selon la National Coffee Association (NCA), 10 % des Américains consomment du café décaféiné préparé selon la méthode européenne et produit en dehors des États-Unis, principalement en Italie, en Allemagne et en Suisse. La NCA insiste sur le fait que l’interdiction de ce système de décaféination défie la science et nuirait à la santé des Américains, c’est-à-dire tout le contraire de ce que prétendent ceux qui demandent son interdiction. L’ANC fait remarquer qu’aucune preuve claire et convaincante du risque de la méthode n’a été présentée et considère donc que ces demandes d’interdiction devraient être rejetées.

Selon la EFSA et la Directive européenne 2009/32/CE du 23 avril 2009, la la limite maximale de deux parties par million (mg/kg) dans le café torréfié est sans dangerRappelons cependant que ce n’est pas la première fois qu’un avis favorable de l’EFSA est modifié, un exemple qui peut être cité est le dioxyde de titane, un additif qui selon l’EFSA ne représentait pas de problème pour la santé des consommateurs. … et qui ensuite, après une deuxième réévaluation, a conclu qu’il n’était pas sûr et que son utilisation était interdite.

Comme nous le lisons ici, il y a beaucoup de soutien pour l’élimination du chlorure de méthylène, ainsi que d’autres additifs, nous verrons si au final la FDA décide de procéder à la réévaluation (elle devrait être effectuée étant donné que la dernière a été réalisée en 1985). S’il finit par interdire le système de fabrication du café décaféiné, Quelles conséquences cela aura-t-il pour l’industrie du café ?

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