Chaque semaine, ce pois chiche et les épinards curry occupent le devant de la scène dans notre cuisine. En tant que personne du patrimoine pakistanais, j'ai ajouté ma propre touche au Chana Masala classique d'Asie du Sud pour le rendre pratique pour les soirs de semaine. Il est rapide, facile et rempli de protéines et de légumes – d'ider pour nourrir mon mari et mon fils sans jongler avec plusieurs plats.
La beauté de ce curry de pois chiches réside dans sa simplicité et son adaptabilité; Il est parfait pour un soir de semaine chargé. Il est rempli de si belles saveurs (gingembre! Aim! Curcuma!) Et le lait de coco lui donne une profondeur crémeuse. De plus, cela ne nécessite qu'un seul pot, ce qui fait un nettoyage un jeu d'enfant.
La meilleure partie est que ce plat est surtout adapté aux garde-manger. Vous aurez besoin de la formule 2 + 1 + 1: c'est-à-dire 2 canettes de pois chiches, 1 boîte de sauce tomate et 1 boîte de lait de coco – vous avez probablement déjà stocké. Les seuls ingrédients frais requis sont les épinards, le gingembre et l'ail (bien que le gingembre et l'ail hachés en magasin puissent fonctionner à la pincée).
Pour garder les plaintes de la famille à distance («Mamma, pois chiches, encore?»), J'ai trouvé des moyens de le rendre amusant pour tout le monde en les laissant choisir leur propre appariement personnalisé. Nous apprécions tous ce plat différemment: mon fils aime le ramasser avec de l'ail naan (j'en ai toujours dans le congélateur), mon mari préfère le bruiner sur du riz brun (il en fait un pot chaque semaine), et je l'adore Dans un bol avec un côté de levain grillé et beurré (de la cachette de mon marché fermier).
Comment faire mon curry de pois chiches faciles
Pour quatre portions, vous aurez besoin:
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à café d'ail râpé (environ 3 à 4 gousses d'ail)
- 2 cuillères à café de gingembre râpé (à partir d'un morceau de gingembre pelé d'environ 1 pouce)
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 (15 onces) peut sauce tomate
- 2 (15 onces) canettes pois chiches, drainées et rincées
- 1 (15 onces) peut lait de coco à pleine masse
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 2 tasses emballées bébé épinards (environ 5 onces)
Chauffer l'huile dans un grand pot à fond lourd ou un four hollandais à feu moyen. Une fois l'huile scintillante, ajoutez l'ail râpé et le gingembre; Soyez prudent, car le mélange pulvérise. Remuer constamment et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute, en baissant légèrement le feu si nécessaire.
Ajouter le Cayenne et le curcuma et remuer pendant 30 secondes. Versez lentement la sauce tomate (couvrant brièvement le pot pour minimiser les éclaboussures). Ajouter les pois chiches dans le pot, puis incorporer le lait de coco. Assaisonner avec du sel et abaisser le feu pour amener le mélange à mijoter doucement. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les saveurs se fondent et que la sauce s'épaissit légèrement, 10 à 12 minutes.
Goûtez, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Ajouter les épinards frais, éteindre le feu et couvrir avec le couvercle. Après que les épinards se soient répandus en quelques minutes, incorporez-le dans le curry. Servir chaud avec du riz, du naan ou du levain.
Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Si le curry s'épaissit dans le réfrigérateur, ajoutez une touche d'eau ou de lait de coco tout en réchauffant pour le desserrer.
Faites ce curry le vôtre
Ce curry de pois chiches est merveilleusement polyvalent et vous pouvez facilement le fortifier avec différents légumes. Si vous n'êtes pas en épinard frais, n'hésitez pas à utiliser Frozen – utilisez simplement une tasse à la place de deux tasses de fraîcheur.
J'aime aussi substituer les épinards par du chou frisé de dinosaure à tige et à peu près haché ou à la bette à carde. Ces verts les plus chaleureux auront besoin d'environ 5 à 7 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, alors ajoutez-les un peu plus tôt que vous ne le feriez des épinards frais. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes surgelés, comme les carottes, pour rendre le plat plus dynamique et copieux.
