De nombreuses recettes de barbecue d’été sont tout sauf adaptées aux soirs de semaine. Ils peuvent nécessiter une marinade toute la nuit, réchauffer le gril ou être cuits « doucement et lentement ». Bien qu’ils valent presque toujours le temps et les efforts supplémentaires, vous souhaitez parfois organiser une aventure plus spontanée ou simplement canaliser ces vibrations un soir de semaine, et cette recette est exactement la bonne solution.
La plupart des recettes de poulet effiloché reposent sur le four ou la mijoteuse, mais celle-ci réduit le temps de plus de moitié en cuisant le poulet directement dans une sauce barbecue maison piquante sur la cuisinière. Voici tout ce que vous devez savoir pour préparer ce poulet effiloché au barbecue facile, tendre et convivial en semaine.
Conseils pour râper le poulet
La chose la plus difficile dans cette recette (sérieusement !) est de râper le poulet. Si vous avez déjà émincé du poulet, vous savez à quel point cela peut être fastidieux. , nous choisissons de déchiqueter le poulet avec deux fourchettes directement dans la marmite dans laquelle vous faites cuire le poulet.
La principale raison pour laquelle nous avons décidé de procéder ainsi était d’éviter de faire des dégâts inutiles. Il n’est pas nécessaire de retirer le poulet et de le séparer sur une planche à découper pendant que le jus et la sauce barbecue s’écoulent sur votre comptoir.
Cependant, si vous êtes fan d’astuces de cuisine et que vous préférez vous épargner quelques efforts de bras, il existe une autre option : utiliser un batteur sur socle avec la palette (ou un batteur à main avec batteurs). Retirez simplement les cuisses de poulet de la sauce avant de les ajouter au batteur sur socle ou dans un bol profond si vous utilisez un batteur à main. Utilisez la vitesse la plus basse de votre machine pendant 30 secondes à 1 minute pour déchiqueter le poulet avant de le rajouter à la sauce.
Comment et quoi servir avec du poulet effiloché au barbecue
L’une des façons les plus courantes de servir ce poulet barbecue effiloché est de le présenter sous forme de sandwich sur un joli petit pain moelleux (je le recommande également vivement avec des cornichons), un peu comme un sandwich au porc effiloché classique. Cependant, il peut également être servi tel quel avec une poignée d’accompagnements comme des chips ou des pommes de terre rôties, votre salade de chou préférée, des haricots verts ou au four, du chou vert ou des betteraves vertes, ou du maïs grillé. À peu près tout ce qui pourrait être à la maison lors d’un barbecue ou d’un pique-nique d’été serait également le bienvenu ici.
Prendre de l’avance et congeler
Étant donné que cette recette est facile à conserver et à réchauffer, elle est parfaite pour la préparer à l’avance si vous souhaitez préparer des repas ou simplement préparer un dîner rapide et facile à emporter au réfrigérateur ou au congélateur. Pour congeler, transférez le poulet et la sauce à température ambiante dans des sacs de congélation refermables, scellez et aplatissez autant que possible avant de l’étiqueter et de les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
Autres méthodes pour préparer du poulet effiloché au barbecue
Bien que nous ayons choisi de cuire ce poulet sur la cuisinière, il existe de nombreuses autres façons de préparer du poulet effiloché au barbecue. Si vous disposez de plus de temps et préférez une méthode encore plus pratique, l’une des techniques ci-dessous pourrait être meilleure pour vous.
- Cuit au four: Mélangez le poulet et les ingrédients de la sauce dans un plat allant au four en verre ou en céramique de 8 x 8 pouces. Transférer dans un four préchauffé à 300°F et cuire au four pendant 2 heures en remuant le poulet avec des pinces à mi-cuisson. Augmentez le feu à 375°F et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires. Retirez et émincez soigneusement le poulet directement dans la poêle.
- Mijoteuse: Mélangez le poulet et les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse. Couvrir et cuire dans la mijoteuse pendant 3 heures à feu vif ou 6 heures à feu doux. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet directement dans la mijoteuse avant de servir.
Compatible avec les pots instantanés ?
Nous vous déconseillons d’adapter cette recette pour un Instant Pot. La quantité élevée de sucre et de ketchup déclenchera probablement un avertissement de brûlure dans de nombreux modèles Instant Pot.
Si l’une des techniques ci-dessus donne une sauce trop fine et liquide, transférez-la dans une casserole et faites bouillir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle épaississe et réduise.
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Poulet effiloché au barbecue sur la cuisinière
Si vous aimez une sauce barbecue du commerce, vous pouvez en utiliser 3/4 tasse ici au lieu de la sauce maison ; cela en ferait une recette à 2 ingrédients ! Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse ou commence à coller à la casserole, ajoutez un peu d’eau ou de vinaigre de cidre de pomme pour la détendre.
Ingrédients
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2 livres sterling cuisses de poulet désossées et sans peaucoupé en deux dans le sens de la largeur
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1/2 tasse ketchup
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1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme
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2 cuillères à soupe cassonade
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2 cuillères à café paprika fumé
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1 cuillère à café cumin en poudre
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1 cuillère à café sel
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1 cuillère à café poivre noir
Méthode
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Préparez la sauce barbecue :
Utilisez un fouet pour mélanger le ketchup, le vinaigre, la cassonade, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais avec un couvercle jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Cuisiner:
Ajoutez le poulet à la sauce barbecue et utilisez des pinces pour mélanger le poulet dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit enrobé. Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que la sauce mijote. Utilisez les pinces pour mélanger et remuer le poulet, puis baissez le feu à moyen-doux et couvrez partiellement avec le couvercle ; posez le couvercle sur le bord de la casserole, en laissant un espace d’au moins 1 pouce pour que la vapeur s’échappe. Laissez cuire 20 minutes.
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Râpez le poulet :
Découvrez la marmite et mélangez à nouveau le poulet. Si vous pressez un morceau avec la pince, il devrait presque s’effondrer. Si ce n’est pas le cas, faites cuire à découvert pendant encore 5 minutes avant de tester à nouveau. Une fois qu’il est bien tendre, utilisez deux fourchettes pour émincer soigneusement le poulet directement dans la marmite. Si votre casserole est trop profonde ou si vous rencontrez des difficultés, vous pouvez également sortir le poulet de la casserole et le déchiqueter sur une planche à découper ou dans un bol à l’aide d’un batteur à main muni de batteurs.
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Terminer et servir :
Une fois le poulet râpé, augmentez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce barbecue épaississe et réduise, environ 5 à 10 minutes. Il doit être suffisamment épais pour enrober le poulet, pas si liquide qu’il s’écoule du poulet. Retirer du feu, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir selon vos envies.
Si vous avez des restes de poulet effiloché, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un contenant hermétique et de le réfrigérer jusqu’à 5 jours. N’oubliez pas que les sauces acides (comme cette sauce barbecue maison) ne se mélangent pas bien avec du papier d’aluminium, alors ne l’utilisez pas ici. Pour réchauffer, mettez-le simplement dans une casserole avec un peu d’eau et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit chaud.
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| Apports nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 289 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 10g | Crabes |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 289 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 12g | 15% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 184 mg | 61% |
| Sodium 804 mg | 35% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Sucres totaux 8g | |
| Protéine 37g | |
| Vitamine C 1 mg | 4% |
| Calcium 29 mg | 2% |
| Fer 2 mg | 11% |
| Potassium 502 mg | 11% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
