Cháo Gà (bouillie vietnamienne de poulet et de riz) 2 heures

Cháo signifie « bouillie » et gá signifie « poulet » en vietnamien. C’est une bouillie savoureuse et soyeuse qui semble sans prétention – elle est beige, parfois blanche – mais qui est incroyablement délicieuse telle quelle ou lorsqu’elle est servie avec une salade de poulet et de chou croquants, des échalotes frites croustillantes et des herbes fraîches.

Au Vietnam, le cháo gà est généralement consommé au petit-déjeuner, mais vous pouvez le servir à n’importe quel repas. Cette recette vous montre comment préparer le bouillon de poulet pour le cháo, une technique de base qu’il est utile de connaître, mais n’hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet du commerce de bonne qualité et des restes de poulet cuit.

Cháo Gà est une nourriture réconfortante

Parce qu’il est léger et délicat, le cháo est généralement consommé lorsque vous vous sentez mal. Au Vietnam, il est servi aux patients des hôpitaux avec du poulet ou du porc haché et des oignons nouveaux. À la maison, quand tu ne te sens pas bien, maman t’apporte du chao.

Conformément à la tradition vietnamienne, j’ai sevré mon bébé, qui a maintenant six ans, avec du cháo. Je l’ai fait nature, avec du riz et de l’eau, et du bouillon de poisson, de porc ou de poulet non assaisonné. Je l’ai laissé mijoter longtemps jusqu’à ce qu’il soit soyeux avec de minuscules brins de poulet ou des émiettés de poisson blanc. Au fil du temps, j’ai ajouté de plus en plus d’ingrédients, comme des carottes, des pommes de terre et des haricots, pour présenter un nouveau monde de saveurs et de nutrition à mon enfant.

J’imagine que le temps passé à cuisiner le cháo est thérapeutique et harmonieux. Rien ne guérit mieux votre esprit et votre corps qu’un bon bol de cháo ga fumant.

Le meilleur riz pour Cháo Gà

Le Cháo était autrefois un repas de fermier pauvre, car une poignée de grains de riz nourrissait une personne, mais une fois dilué avec de l’eau ou du bouillon sous forme de cháo, il en nourrissait quatre. Le riz fleurit au fur et à mesure de la cuisson et se dilate.

J’aime utiliser du riz au jasmin pour le cháo. C’est aussi ma céréale préférée à la maison. Le riz à grains courts contient plus d’amidon et donne un cháo plus épais et plus crémeux, tandis que le riz à grains longs comme le basmati n’est pas aussi féculent et ne fleurit pas beaucoup – la bouillie ne sera pas aussi épaisse ou crémeuse.

Faites cuire le porridge selon la consistance que vous préférez. Utilisez moins de liquide et faites-le cuire sans couvercle pendant une quantité plus courte (environ 15 minutes) pour une bouillie épaisse et épaisse. Ajoutez plus de liquide et faites cuire beaucoup plus longtemps, environ 60 minutes, pour une bouillie plus fine et plus soyeuse. C’est comme tu veux!

Un bon bouillon est le secret

Un bon bouillon est le secret d’un excellent cháo. Si vous le pouvez, préparez votre propre bouillon de poulet comme je le fais dans cette recette, mais tout bouillon de poulet ou cube de bouillon de poulet de bonne qualité acheté en magasin fonctionne également. Ensuite, une quantité généreuse de gingembre, une sauce de poisson de bonne qualité et du poivre noir fraîchement moulu suffisent pour rehausser les saveurs.

Utilisez ce que vous avez dans le réfrigérateur et le garde-manger

Faites une descente dans le réfrigérateur pour préparer ce porridge apaisant et réconfortant. En ce qui concerne les garnitures, le cháo est une toile vierge pour de nombreuses garnitures, une excellente façon d’utiliser les restes et de manger ce qui se passe dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Voici quelques idées :

• Utiliser les restes de riz. N’importe quel type de restes de riz fera l’affaire. Laisser mijoter le riz dans le bouillon jusqu’à ce qu’il gonfle et fonde dans la bouillie.
• Utilisez n’importe quel type de restes de viande pour garnir le cháo, comme le poulet rôti ou poché ou le poisson ou le porc cuit. Plus précisément, le cháo est excellent accompagné de viandes vietnamiennes traditionnelles, comme du poisson, du porc ou du poulet caramélisés, si jamais vous vous retrouvez avec des restes.
• Utilisez n’importe quel type de légumes que vous avez dans le bac à légumes pour garnir le cháocomme la coriandre, les oignons verts, les carottes, le daikon ou les légumes marinés.

Comment servir le Cháo Gà

Le poulet de cette recette est mélangé à une salade avec du chou, des carottes et de l’oignon rouge. La salade croquante offre un contraste de texture incroyablement délicieux avec le porridge soyeux. Traditionnellement, la salade est placée au centre de la table pour être partagée.. Fournissez à chaque invité un petit bol de trempette sucrée et épicée afin qu’il puisse y tremper la salade.

En contraste avec le cháo onctueux, je recommande de le servir avec des garnitures croustillantes et croustillantes sur le côté que les invités pourront saupoudrer dessus. Quelques idées : des échalotes frites croustillantes, des herbes fraîches comme la coriandre et le basilic, une cuillerée de chili croustillant et du poivre noir grossièrement moulu.

Ensuite, un filet de citron vert frais et un filet de sauce de poisson de bonne qualité élèvent le bol à un autre niveau ! Three Crabs ou Red Boat sont deux marques de sauce de poisson que je recommande.

Faites-en une fête

Non seulement le cháo gà est un repas facile en milieu de semaine, mais vous pouvez aussi en faire une occasion ! Imaginez un dîner fantastique avec du poulet, de la salade et des garnitures disposés dans de magnifiques plateaux à partager avec les invités. Chaque garniture peut également être placée dans des bols individuels pour être partagée.

Le Chào gá est servi pendant le Têt, le Nouvel An vietnamien ou les célébrations sous forme de soupe chaude légère et facile, mais tout à fait délicieuse.