En grandissant, ma mère mexicaine annonçant qu’elle préparait des taquitos était une musique à mes oreilles et un motif de célébration. Les poches de bonté croustillantes et enroulées étaient une chose de tous les jours car il lui était facile de se préparer tout au long de la journée tout en s’occupant de ses deux filles. C’était un plat qui semblait toujours spécial mais qui ne prenait pas trop de temps.

À mesure que nous grandissions et que nous nous intéressions davantage à la cuisine, ma sœur cadette et moi avons commencé à aider ma mère dans la préparation. Nous avons roulé les taquitos, lavé les garnitures, haché (au fur et à mesure que nos compétences au couteau s’amélioraient) et préparé de la salsa dans le mélangeur avec des arboles de piment séchées ou des piments serrano frais avec de l’ail et des tomates cloquées sur la cuisinière.

C’est également une excellente occasion d’impliquer votre famille dans le processus. Et c’est un plat facile à maîtriser pour tout le monde.

Que sont les Taquitos ?

Traditionnellement, les taquitos sont des tortillas de maïs farcies de garnitures telles que du poulet, du bœuf, du fromage, des haricots, des crevettes, etc. Ils sont poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et servis avec des garnitures.

De nombreuses personnes utilisent les taquitos, les flautas et les tacos dorados de manière interchangeable, mais il peut s’agir de plats différents en fonction du cuisinier et de la région. Les Flautas ont tendance à être beaucoup plus grandes, d’où leur nom (qui se traduit par « flûte »). Ils sont souvent obtenus en roulant et en faisant frire deux tortillas ensemble ou en utilisant des tortillas à la farine de la taille d’un burrito.

Les tacos doradas sont parfois appelés taquitos. Cependant, il peut également s’agir de tortillas plus petites, remplies, pliées en deux (plutôt que roulées) et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Quand servir les taquitos

Les taquitos sont une collation amusante, un apéritif préféré ou un plat principal gagnant. Comme les taquitos et toutes les garnitures sont assez lourdes, le seul plat d’accompagnement que ma mère servait était ses fameux haricots noirs.

C’est toujours l’un de mes plats préférés et maintenant je le prépare avec ma fille. Elle roule les taquitos encore mieux que moi.

Une recette flexible

Cette recette de taquitos est facile à adapter à vos goûts et à tout régime alimentaire particulier, et les garnitures permettent aux gens de personnaliser facilement le plat. Vous n’aimez pas le poulet ? Utilisez du fromage. Vous n’aimez pas les tortillas de maïs ? Utilisez de la farine. Les taquitos sont un repas facile en semaine ou quelque chose que vous pouvez préparer pour une grande foule lors d’une célébration.

Ce sont des restes colossaux qui peuvent rapidement devenir végétariens. Remplissez les taquitos avec les restes de purée de pommes de terre, un rôti râpé de la veille, un mélange de fromage râpé, ou les deux. Je les ai même préparés avec une surabondance de fromage en ficelle que je devais utiliser, et les enfants en sont devenus fous.

J’aime aussi faire des doubles lots et congeler les extras. C’est un repas facile à sortir du congélateur pour les enfants et les adultes.

Conseils pour une préparation facile

Ma mère a fait en sorte que cette recette fonctionne pour elle parce qu’elle répartissait ses tâches entre les mamans. Elle faisait bouillir des poitrines de poulet tôt dans la journée et les déchiquetait. Puis, plus tard, elle enroulait les taquitos et utilisait des cure-dents pour les fixer avant de les conserver au réfrigérateur pour les faire frire plus tard.

Même si ma mère utilisait des cure-dents pour rouler à l’avance, ce n’est pas nécessaire. Vous pouvez placer les taquitos roulés, couture vers le bas, avec des pinces, dans l’huile de friture. Cependant, les cure-dents sont un bon choix si vous n’avez pas confiance en vos capacités à rouler, car ils aident à maintenir les taquitos ensemble. Assurez-vous simplement de les sortir avant de servir.

Servez les taquitos fraîchement frits avec beaucoup de garnitures telles que de la laitue iceberg râpée, de la coriandre, de l’oignon blanc haché, de la crème et des salsas maison.

Taquitos Enchiladas !

Si vous vous trouvez dans la situation improbable d’avoir beaucoup de restes de taquitos, utilisez-les comme base pour les enchiladas. Ajoutez de la sauce enchilada en conserve ou maison et du fromage fondant sur le dessus, puis faites cuire au four à 375°F jusqu’à ce qu’elle bouillonne, laissez reposer 5 minutes et servez.

Apéritifs croustillants et croquants

  • Les meilleurs nachos
  • Chips de fromage cheddar doré
  • Des nems
  • Pholourie guyanaise
  • Zucchini Frit

Taquitos de Pollo (Taquitos au poulet)


Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
30 min

Temps total
60 minutes

Portions
6 portions

Rendement
24 taquitos

Ingrédients

Pour les taquitos

  • 24 maïs tortillas

  • 1 1/4 livres sterling cuit, poulet déchiqueté poitrine (environ 3 tasses emballées)

  • 1 litre du canola ou huile végétaleau besoin pour la friture

Garnitures facultatives

  • 1 moyen oignon blanchaché

  • 1 bouquet frais coriandre, hachée

  • 1 tête iceberg laitue, râpée

  • 1 1/2 tasses crème mexicaine ou de la crème sure

  • 1 (dixonce) emballer fresque de fromageémietté

  • 1 1/2 tasses du commerce ou fait maison salsa ou sauce piquante

Méthode

  1. Chauffer les tortillas :

    Enveloppez les tortillas dans un torchon propre et placez-les au micro-ondes pour les faire cuire à la vapeur, les rendant souples. Utilisez un feu moyen à élevé par incréments de 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient tout juste réchauffés. Ne surchauffez pas, sinon ils seront trop fragiles à utiliser.

  2. Remplissez les tortillas :

    Placez 2 assiettes sur le comptoir. L’une est une surface de travail et l’autre est destinée aux taquitos roulés.

    En utilisant une assiette comme plan de travail, placez une tortilla réchauffée au centre et ajoutez environ 2 cuillères à soupe de poulet râpé vers la droite du centre en une ligne régulière. Ne pas trop remplir. Rouler fermement sans fendre la tortilla.

    Placez le taquito côté couture vers le bas sur l’assiette ou fixez la tortilla en enfilant un cure-dent dans la couture du taquito comme si vous épinglez une couche. Répétez avec les tortillas et le poulet restants.

    Conseil

    Si vous ne faites pas frire tout de suite, couvrez d’un torchon humide et placez au réfrigérateur.

  3. Faire frire les taquitos :

    Ajouter 1/2 pouce d’huile de canola dans une poêle à frire en fonte de 12 pouces à feu moyen. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température : elle devrait être de 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat de papier absorbant.

    Une fois l’huile chaude, placez 5 à 6 taquitos, couture vers le bas, dans la poêle avec une pince pour ne pas vous brûler les doigts. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle, sinon les taquitos ne deviendront pas dorés.

    Une fois que vous voyez les bords devenir dorés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, retournez avec des pinces et faites frire jusqu’à ce que l’autre côté soit cuit de la même couleur.

    Retirer de la poêle avec des pinces et placer sur la plaque à pâtisserie ou le plat pour égoutter. Ajoutez plus d’huile pour la ramener jusqu’à 1/2 pouce dans la poêle et laissez l’huile atteindre la température entre les lots, si nécessaire. Répétez avec les taquitos restants.

    Conseil

    Si vous faites frire un tas de taquitos, placez les taquitos finis sur une plaque à biscuits au four à 325°F pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir.

  4. Servir avec des garnitures :

    Retirez les cure-dents. Ajoutez des garnitures comme de l’oignon haché, de la coriandre, de la laitue, de la crème, du queso fresco émietté et de la salsa. Servir chaud.

    Les taquitos supplémentaires (sans garniture) peuvent être conservés dans un sac de congélation zippé au congélateur jusqu’à 4 mois ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

    Bien que vous puissiez les manger froids hors du réfrigérateur (et c’est mon cas), ils se réchauffent bien sur une plaque à biscuits au four à 400 ° F pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez voir la surface grésiller. Si vous les sortez du congélateur, réduisez la température à 350°F et augmentez le temps à 10 à 15 minutes.

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Apports nutritionnels (par portion)
621 Calories
35g Graisse
43g Crabes
35g Protéine
Apports nutritionnels
Portions : 6
Quantité par portion
Calories 621
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 35g 45%
Gras saturés 4g 18%
Cholestérol 80 mg 27%
Sodium 113 mg 5%
Glucides totaux 43g 16%
Fibres alimentaires 6g 22%
Sucres totaux 1g
Protéine 35g
Vitamine C 0mg 0%
Calcium 92 mg 7%
Fer 2 mg 12%
Potassium 420mg 9%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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