- Selon une nouvelle étude, manger jusqu’à trois portions de kimchi par jour est associé à un risque plus faible d’obésité que manger une portion ou moins ou plus de cinq portions par jour.
- Les aliments fermentés peuvent avoir des effets métaboliques positifs grâce aux nutriments prébiotiques et probiotiques présents dans le processus de fermentation.
- Bien qu’une consommation excessive de kimchi ne soit pas recommandée, ajouter davantage de légumes fermentés à votre alimentation pourrait être un moyen de promouvoir une meilleure santé métabolique et microbiologique, ont indiqué les chercheurs.
Les personnes qui consomment régulièrement du kimchi, un plat de légumes fermentés – jusqu’à trois fois par jour – peuvent réduire leur risque d’obésité.
C’est ce que révèle une étude publiée aujourd’hui dans la revue BMJ ouvert.
Dans ce document, des chercheurs coréens ont examiné les données de plus de 100 000 participants âgés de 40 à 69 ans qui faisaient partie de l’étude nationale Health Examinees et ont utilisé les scores de l’indice de masse corporelle (IMC) pour déterminer les taux d’obésité des sujets de l’étude.
Les chercheurs ont rapporté qu’il semblait y avoir une relation dose-réponse entre la consommation de kimchi et les bienfaits pour la santé jusqu’à un certain point.
Par exemple, manger jusqu’à trois portions de kimchi par jour était associé à une prévalence d’obésité inférieure de 11 % par rapport à ceux qui en mangeaient moins d’une portion par jour.
Des types spécifiques de kimchi ont également montré un effet positif.
Trois portions quotidiennes ou plus de kimchi au chou chez les hommes étaient associées à une prévalence inférieure de 10 % de l’obésité globale ainsi qu’à une prévalence inférieure de 10 % de l’obésité abdominale par rapport à ceux qui en mangeaient moins d’une portion par jour.
Chez les femmes, deux ou trois portions quotidiennes de kimchi au chou étaient associées à une fréquence d’obésité inférieure de 8 %, tandis que moins d’une portion était associée à une fréquence inférieure de 6 % d’obésité abdominale.
Pendant ce temps, même une demi-portion ou moins de radis kimchi (25 g par jour pour les hommes et 11 g par jour pour les femmes) était associée à un risque inférieur de 8 % et de 11 % d’obésité abdominale chez les hommes et les femmes, respectivement.
Cela dit, la consommation excessive de kimchi a vu ces gains s’évaporer, les données de l’étude montrant une « courbe en forme de J ». Avec plus de cinq portions de kimchi par jour, les participants étaient plus susceptibles de souffrir d’obésité que leurs homologues qui en mangeaient une quantité plus modérée.
« L’étude montre que même si une consommation modérée de kimchi peut apporter des avantages probiotiques, une consommation excessive pourrait annuler les avantages en raison de sa teneur élevée en sodium », a déclaré Kelsey Costa, MS, RDN, diététiste nutritionniste et consultante en nutrition pour Diabetes Strong Inc. qui n’était pas impliqués dans l’étude.
« Bien que cette étude n’établisse pas de lien de causalité, elle s’ajoute au corpus de recherches soutenant l’inclusion d’aliments probiotiques dans l’alimentation afin de promouvoir la diversité du microbiome intestinal et les résultats ultérieurs en matière de gestion du poids », a déclaré Costa. Actualités médicales aujourd’hui.
Le kimchi est-il un superaliment fermenté ?
Bien que cette étude puisse mettre en évidence certains des avantages du kimchi, les experts ont averti qu’il existe des limites à ce que nous pouvons tirer d’une étude observationnelle sur une population spécifique.
« L’étude peut avoir une certaine validité. Cependant, l’inconvénient est qu’il est limité à la population coréenne, qui consomme régulièrement des aliments fermentés dans le cadre de son alimentation », Yelena Wheeler, MPH, RDN, une diététiste basée dans la région de Los Angeles qui n’a pas participé à l’étude. recherche, dit Actualités médicales aujourd’hui. « Par conséquent, l’un des défis d’une telle étude serait de l’appliquer à une population d’origines diverses qui ne consomme pas d’aliments fermentés. Dans ce cas, il serait plus difficile d’obtenir la fréquence des aliments fermentés auprès d’un groupe de population varié qui ne consomme généralement pas ce type d’aliments.
« À mesure que nous en apprenons davantage sur la relation complexe entre le microbiome intestinal et la santé globale, il devient de plus en plus clair que les facteurs alimentaires jouent un rôle crucial dans le maintien de cet écosystème délicat », a ajouté Costa.
Quels aliments contiennent des probiotiques ?
De nombreux aliments fermentés que les Américains consomment régulièrement contiennent ces probiotiques.
« Le kimchi et les aliments fermentés contiennent divers types de probiotiques, souvent ceux à base d’acide lactique, comme les espèces de Lactobacillus, ainsi que des prébiotiques, qui aident ces microbes à vivre et à se développer », Sarah Herrington, nutritionniste chez Brio-Medical en Arizona. qui n’a pas participé à la recherche, a dit Actualités médicales aujourd’hui. « Ces types de modulateurs intestinaux peuvent soutenir un environnement intestinal présentant une diversité saine qui peut influencer positivement la santé métabolique. »
En fait, précédent
Alors, devrions-nous tous commencer à manger du kimchi avec nos toasts et nos œufs ? L’essentiel est qu’ajouter plus de kimchi ou d’aliments fermentés similaires à votre alimentation avec modération ne fera probablement pas de mal.
« Manger du kimchi trois fois par jour n’est réaliste que si vous aimez manger du kimchi », a déclaré Herrington. « Une portion de kimchi ne vaut généralement que quelques cuillères à soupe, donc en termes de volume, elle peut facilement être ajoutée aux repas. C’est excellent avec des céréales, des salades, des œufs, du riz, ainsi que de la viande comme le porc ou le bœuf.
« La choucroute et d’autres légumes fermentés sont préparés de la même manière que le kimchi, donc un individu peut facilement varier ces options », a-t-elle ajouté.
