Supree est une entreprise technologique israélienne possédant une vaste expérience dans le domaine de la recherche et du développement de nouvelles variétés de fruits et légumes séchés naturellement, conservant leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles. La société a maintenant présenté un tomate cerise nouvelle séchée directement sur la plante et qui se distinguent par leur saveur intense, leur haute valeur nutritionnelle et leur longue durée de conservation pouvant aller jusqu’à un an.
Comme nous le savons, le tomates sèches Ils sont fabriqués à partir de tomates mûres récoltées et séché au soleil ou au four Pour plus de rapidité, ils perdent peu à peu l’humidité intérieure, ce qui les amène à réduire leur volume et à intensifier leur saveur, ce qui en fait un ingrédient idéal à utiliser comme condiment, garniture, etc. Les tomates séchées ou déshydratées industriellement sont fabriquées en les coupant en deux et en extrayant leurs graines, puis elles sont blanchies dans de l’eau bouillante, égouttées et traitées avec une solution de métabisulfite de sodium (E223) ou de saumure puis commencent le processus de séchage.
Dans le cas du tomates cerises développées par Supree avec la Technologie NRGène (assemblage génomique), sa particularité réside dans la structure de sa peau, qui présente des microfissures naturelles qui permettent l’évaporation naturelle jusqu’à 80% de l’eau, il s’agit donc d’un séchage de la tomate naturellement et dans la même plante. L’entreprise commente qu’après séchage, toute sa couleur, sa saveur, ses vitamines et ses antioxydants sont préservés, ce qui donne naissance à un superaliment, bien que cette définition puisse être discutable.
Comme nous l’avons expliqué à d’autres occasions, super est un préfixe utilisé dans le langage familier pour définir quelque chose de magnifique, d’excellent, de supérieur et donc applicable à tout ce qui, d’une manière ou d’une autre, se démarque des autres. Les aliments qui incluent ce préfixe ont été établis par l’industrie alimentaire comme stratégie de marketing et en 2005, les gens ont commencé à en parler. superfruits ajouter de la valeur aux produits de consommation dans lesquels fruits qui concentrent la plus grande quantité de nutrimentsantioxydants, etc.
L’entreprise explique que le tomates semi-séchées ils sont parfaits pour diverses préparations culinaires, qu’il s’agisse de snacks, de salades, de plats cuisinés, de plats cuits au four et même de desserts. La tomate peut être conservée congelée et une fois décongelée, elle conserve sa qualité, sa texture et sa valeur nutritionnelle, ce qui la rend disponible toute l’année. Il est également possible de fabriquer de la poudre de tomate, idéale pour enrichir les plats préparés de différents segments de l’industrie alimentaire, ainsi que dans la cuisine familiale.
Actuellement, l’entreprise cible Marchés B2B haut de gamme (Business-to-Business, business to business), c’est-à-dire que des transactions commerciales sont effectuées entre des entreprises, telles que des fabricants et des distributeurs. Opérant en Israël, en Europe et au Moyen-Orient, outre les entreprises, elle propose également ses produits aux restaurants, aux hôtels, aux traiteurs et aux fabricants de produits alimentaires. L’entreprise a des projets d’expansion et une projection de marché avec de très bons chiffres.En plus de la qualité, ces tomates cerises se distinguent par leur durabilité, ne nécessitant pas de chauffage ni de réfrigération artificielle, puisque leur croissance est saisonnière.
Séchage, emballage et congélation ultérieure après récolte réduit considérablement les pertes tout au long de la chaîne d’approvisionnementDe plus, il faut dire qu’il a été prévu que la collecte soit mécanique afin de réduire considérablement les coûts liés à la main-d’œuvre, ce qui se traduit par une réduction des prix du marché et une plus grande compétitivité.
Dans tous les cas, il faudra essayer ces tomates séchées avant de faire une déclaration, mais sans aucun doute, il est intéressant de noter qu’aucun type d’additif n’est utilisé, la capacité de contrôler l’humidité, qui peut varier en fonction des exigences de chaque entreprise. , qui Ils peuvent être conservés un an sans effets négatifs sur le goût ou la valeur nutritionnelle, etc. D’ailleurs, grâce à la page de l’entreprise, nous pouvons savoir qu’il est prévu de développer d’autres cultures qui peuvent être séchées naturellement dans les plantes elles-mêmes, comme poivrons.
