Il a été récemment annoncé que certaines fermes américaines avaient détecté vaches laitières infectées par la grippe aviaire, c'est la première fois que cette maladie est détectée chez des bovins laitiers et la deuxième fois chez un ruminant, comme l'explique l'American Veterinary Medical Association dans cet article sur son site Internet. La présence de la maladie chez les vaches a généré inquiétude concernant la consommation de produits laitiers et du lait, mais les agences de régulation assurent qu'il n'y a aucun risque pour la santé des consommateurs.
Généralement, le grippe aviaire infecte les oiseaux, qu'ils soient sauvages (migrateurs et aquatiques) ou en liberté, mais ce virus peut infecter les mammifères, notamment ceux qui peuvent consommer des oiseaux, comme les animaux sauvages ou domestiques (chiens et chats). Bien que cela ne soit pas courant, le virus peut également infecter les humains en raison d'une exposition prolongée à des oiseaux, de la manipulation d'oiseaux malades ou morts infectés par la grippe aviaire, etc.
La souche détectée est celle appelée H5N1 et c'est présent dans la viande et le lait des animaux, est hautement pathogène et se serait propagé à au moins cinq États du pays : le Texas, le Kansas, le Michigan, l'Idaho et le Nouveau-Mexique. Le CDC (Centers for Disease Control and Prevention) commente que le risque pour la population est faible, rappelant que les infections humaines survenues dans le passé étaient dues à l'exposition à des volailles infectées malades ou mortes. En revanche, ils confirment que la souche détectée ne présente aucun changement la rendant plus transmissible à l'homme.
On considère que le infection des vaches de la grippe aviaire Bien qu’inquiétant, cela ne devrait pas menacer l’approvisionnement commercial en produits laitiers et il est souligné qu’il ne devrait pas affecter les consommateurs. En fait, les agences de réglementation garantissent que l'approvisionnement commercial en produits laitiers dans le pays est sûr et qu'il n'est pas nécessaire de retirer du marché un lot de lait. La raison en est que les laiteries doivent détourner ou détruire le lait des bovins affectés, en utilisant uniquement lait de vaches saines destiné à la consommation humaine.
Dans le cas où un lot de lait contaminé entre dans la chaîne de production, le pasteurisation ou autre technologie supérieure éliminera les bactéries et les virus, y compris ceux de la grippe aviaire. De son côté, la FDA (United States Food and Drug Administration) prévient qu'il existe des informations limitées sur la transmission de la grippe aviaire dans le lait cru non pasteurisé, c'est pourquoi l'agence rappelle qu'elle a longtemps recommandé d'éviter le lait cru en raison de la présence possible de micro-organismes pathogènes, une recommandation également formulée par le CDC.
Rappelons que de plus en plus de gens préfèrent consommation de lait crutoujours sous leur responsabilité et en raison de croyances erronées, comme celle selon laquelle il s'agit d'un lait plus naturel et plus sain, et cela se produit dans les pays où ils ont commencé à assouplir la législation concernant sécurité alimentaire sur le lait et les produits laitiers. D’ailleurs, selon le CDC, la consommation de lait cru augmente jusqu’à 840 fois les risques de souffrir d’une maladie d’origine alimentaire et les risques d’hospitalisation jusqu’à 45 fois.
L'USDA, la FDA et le CDC réaffirment qu'ils ne sont pas préoccupés par la sécurité de l'approvisionnement commercial en lait ni par le fait que l'infection présente un risque pour la santé des consommateurs. Ils veillent également à ce que la perte de lait des vaches malades soit insignifiante et n'affectera pas l'offre commerciale, c'est-à-dire en théorie la L'épidémie de grippe aviaire ne devrait pas affecter les prix du lait et produits laitiers dérivés.
Le fait est que le problème révèle l'importance de suivre fidèlement les mesures de biosécuritéla surveillance dans le suivi des maladies et la participation immédiate des vétérinaires lorsqu'une maladie est suspectée, comme l'envisage l'American Veterinary Medical Association.
