Points clés à retenir
- Le riz au jasmin crée une texture soyeuse et crémeuse qui se marie à merveille avec le chocolat.
- Vous pouvez personnaliser la mousse avec des épices, des zestes d’agrumes, des noix ou des baies fraîches.
- La mousse se conserve jusqu’à une semaine, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance.
Avez-vous déjà découvert la célèbre recette de mousse au chocolat et au riz de Shivesh ? Certes, j’étais un peu sceptique lorsque mon fils a découvert cette tendance virale des desserts et m’a supplié de l’essayer, mais honnêtement, c’est TELLEMENT bon. C’est ridiculement simple, c’est pourquoi je m’en méfiais tant : juste du riz cuit et du chocolat fondu mélangés ensemble ? Vraiment?
Il n’y a pas de techniques ou d’ingrédients sophistiqués ici, juste une gâterie rapide et facile, parfaite pour les enfants et les adultes. Mélangez-le et refroidissez-le dans des coupes (comme je l’ai fait) ou des ramequins. Avant de servir, ajoutez un peu de cacao en poudre sur le dessus et le tour est joué. Vous ne devineriez jamais qu’il y a du riz là-dedans.
Nous avons eu tellement de plaisir à préparer cela ensemble, et maintenant c’est notre dessert préféré lorsque nous voulons quelque chose de gourmand mais qui nécessite un minimum d’effort. Et le meilleur ? Vous pouvez le personnaliser de nombreuses façons. Mon fils a ajouté une pincée de poudre de cardamome et j’ai agrémenté le mien de zeste d’orange.
Choisir le bon riz
Croyez-moi, la première chose qui m’est venue à l’esprit a été d’utiliser du riz basmati. Compte tenu de mon héritage culturel (pakistanais, afghan, persan), j’ai toujours des sacs de variétés basmati dans mon garde-manger. Mais le basmati, aussi délicieux soit-il pour un biryani ou un tahdig, ne vous donnera pas la texture soyeuse dont vous avez besoin pour cette mousse, car il contient moins d’amidon que les autres types de riz.
Pour cette mousse au chocolat, j’ai trouvé que le riz au jasmin fonctionnait à merveille. Il contient juste le bon équilibre d’amidon pour créer une texture magnifiquement lisse et crémeuse lorsqu’il est mélangé au chocolat fondu. Le riz au jasmin est naturellement doux et légèrement collant, ce qui en fait la base parfaite pour cette mousse, lui conférant une consistance veloutée sans être trop lourde. Le riz absorbe le chocolat et aide à lier les ingrédients entre eux, ce qui donne un dessert riche et gourmand.
Choisir le bon chocolat
J’ai utilisé des pépites de chocolat mi-sucré (50 à 60 % de cacao), mais si vous souhaitez une saveur chocolatée plus intense, essayez-le avec du chocolat noir (70 %). Le chocolat au lait est également délicieux, ou essayez-vous au chocolat blanc ! N’importe quel type de chocolat fonctionnera ici.
Comment préparer ma version de la mousse chocolat-riz
Pour préparer deux à quatre portions (environ 2 tasses de mousse), vous aurez besoin de :
- 1 tasse de pépites de chocolat (6 onces)
- 1 tasse de riz cuit, à température ambiante (de préférence du riz au jasmin)
- 1/2 tasse d’eau chaude (non bouillante), et plus si nécessaire
- 1 pincée de sel
- Poudre de cacao non sucrée, pour saupoudrer, facultatif
Faites fondre les pépites de chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant entre chaque jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un bain-marie en plaçant le chocolat dans un bol sur de l’eau frémissante et en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger le riz cuit, l’eau chaude, le chocolat fondu et le sel. Mélangez à puissance élevée pendant 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Arrêtez-vous périodiquement pour racler les parois du bol du mixeur afin de vous assurer que tout est uniformément incorporé. Si le mélange est trop épais à votre goût, ajoutez plus d’eau chaude 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à 1/4 tasse.
Astuce simple !
L’eau chaude fonctionne bien car elle garantit que le chocolat reste liquide, mais n’ajoutez pas d’eau bouillante dans le mixeur. La chaleur extrême peut provoquer des éclaboussures.
Transférez la mousse dans 2 coupes ou 4 petits ramequins et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre, si vous le souhaitez, et dégustez !
Cette mousse se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Pour de meilleurs résultats, saupoudrez de poudre de cacao juste avant de servir, car personne n’aime une couche humide et détrempée de poudre de cacao sur sa mousse.
Zhuzh It Up
Cette mousse est une toile vierge pour tout ce qui est délicieux. Voici quelques idées pour le rendre encore plus amusant et sophistiqué :
- Agrumes: Si vous aimez l’association des agrumes et du chocolat, râpez un peu de zeste d’orange dans le mélange avant de mixer, ou ajoutez une bande de zeste en guise de garniture sur le dessus.
- Épices: Ajoutez 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, de cannelle ou de clous de girofle au mélange avant de mélanger pour donner de la complexité à la mousse.
- Devenez fou : Décorez votre mousse de noisettes grossièrement hachées (pensez aux arômes Nutella), de pistaches ou d’amandes. Tellement jolie aussi.
- Crème fouettée: Une cuillerée de crème fraîchement fouettée sur le dessus rend la mousse encore plus décadente. Vous pouvez même ajouter un peu d’extrait de vanille ou de sirop d’érable à la crème.
- Copeaux de chocolat : Pour un look extra chic, ajoutez quelques copeaux ou boucles de chocolat par-dessus.
- Sel de mer: J’adore ajouter du sel de mer feuilleté sur le dessus pour contraster avec la douceur.
- Baies fraîches: Garnir de framboises fraîches, de fraises ou encore de myrtilles.
