La mousse au chocolat au lait « magique » à 2 ingrédients que mes enfants me supplient de préparer

Cette recette n’utilise que deux ingrédients pour une véritable texture de mousse au chocolat.
Aucun œuf ni technique spéciale n’est nécessaire : c’est si simple que les enfants peuvent aider à le préparer.
La mousse se prépare en six minutes environ avec juste un fouet et un bol d’eau glacée.

La mousse au chocolat est un dessert préféré de ma famille. Mes enfants, ne sachant pas à quel point ils le dégustent, l’appellent « pudding » et ils veulent toujours « aider » quand je le prépare. Le seul problème ? Ce n’est vraiment pas une activité adaptée aux enfants. Si je suis honnête, ce n’est pas non plus adapté aux adultes.

Toute recette qui nécessite à la fois de tempérer les jaunes d’œufs et de monter les blancs d’œufs est forcément stressante. Bien que ce soit un excellent dessert à préparer à l’avance, je ne suis pas trop fier d’admettre que j’ai gâché tout le lot plus d’une fois, ce qui signifie beaucoup de temps perdu et d’ingrédients précieux.

Récemment, le jour de son anniversaire, mon tout nouveau petit de cinq ans m’a demandé de préparer quelque chose de spécial. Son anniversaire était le lendemain de Thanksgiving, nous étions donc à la hauteur des yeux en gâteaux, biscuits, tartes et tout le reste. Je voulais que les choses restent belles et faciles, alors nous avons décidé d’essayer une recette astucieuse de mousse au chocolat au lait à deux ingrédients que j’ai vue sur une bobine Instagram. Cela ressemblait à une mousse qu’il pourrait réellement aider à préparer !

Cette technique a été popularisée par Hervé This, pionnier dans le domaine de la cuisine moderniste. Maintenant, avant de vous effrayer, bien qu’il y ait une science très intéressante derrière la technique, la mousse ne pourrait pas être plus facile à préparer.

Choisir le chocolat

Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : un chocolat au lait de bonne qualité et de l’eau. Bien sûr, un chocolat de qualité supérieure aura meilleur goût, mais un chocolat de qualité inférieure, rempli d’huiles et de stabilisants, ne fonctionnera pas ici. La teneur en beurre de cacao fait que la magie opère, alors assurez-vous que c’est l’ingrédient principal du chocolat que vous sélectionnez. J’ai utilisé des barres de chocolat au lait Lindt dans mes tests. Ces barres sont plus grosses, vous n’en aurez donc besoin que de deux pour réaliser la recette.

Comment faire cette mousse magique

Pour réaliser cette mousse, il suffit de faire fondre le chocolat avec un peu d’eau. Ensuite, vous fouettez ce mélange sur de l’eau glacée pendant environ six minutes, après quoi il commencera instantanément (vous pourriez même dire, par magie) à s’épaissir, à s’aérer et à prendre une texture semblable à une mousse.

En termes de saveur, il y a quelque chose de si délicieux et simple dans le chocolat au lait pur, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d’extrait de vanille ou de menthe poivrée lorsque le chocolat est encore fondu. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec l’eau et l’infuser avec des zestes d’agrumes frais ou de la poudre d’espresso instantané.

Après un rapide refroidissement au réfrigérateur, c’est prêt à partir. Mon fils a adoré. Sa seule critique ? Cela ne ressemblait en rien à un « élan !

Comment faire ma mousse au chocolat au lait « magique » à 2 ingrédients

Pour 4 à 6 portions, il vous faudra :

9 onces (255 g) de barres de chocolat au lait de haute qualité, hachées grossièrement (environ 3 barres)
1/3 tasse d’eau
1/4 cuillère à café de sel casher
Crème fouettée, facultatif, pour servir

Dans un grand bol en verre allant au micro-ondes, mélangez le chocolat, l’eau et le sel. Cuire au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant après chacune, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 1 minute 30 secondes.

Laissez le chocolat refroidir légèrement, puis remplissez un grand bol d’eau glacée. Il doit s’agir principalement de glace et le bol dans lequel se trouve le chocolat doit tenir à l’intérieur. Vous voulez que la plus grande partie possible du fond du bol de chocolat soit en contact avec l’eau glacée.

Placez le bol de chocolat dans le bain de glace, puis utilisez un grand fouet métallique ou un batteur à main pour fouetter vigoureusement le chocolat jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à devenir aéré, environ 6 minutes à la main ou 2 1/2 à 3 minutes avec un batteur à main. Il prendra également une couleur plus claire, la couleur d’un bon chocolat chaud.

Répartissez la mousse dans 4 à 6 petites coupes à dessert. Il devrait y avoir environ 3 cuillères à soupe de mousse dans chaque portion. Mettre au frais au moins 1 heure. Napper de crème fouettée avant de servir, si désiré.

Bien qu’il n’y ait vraiment pas beaucoup de risque de détérioration puisqu’elle est composée uniquement de chocolat et d’eau, ce style de mousse commencera à perdre sa texture optimale après environ 24 heures au réfrigérateur. Cela dit, vous pouvez toujours le faire fondre et le refouetter, si vous le souhaitez !