GRAS (Généralement Reconnu Comme Assurance) est une désignation de la FDA (U.S. Food and Drug Administration) qui considère qu’un produit chimique ou une substance ajoutée à un aliment est sans danger dans les conditions de son utilisation prévue. Par conséquent, un ingrédient GRAS est exempté des exigences habituelles de tolérance des additifs alimentaires requises par la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FFDCA).
Le concept selon lequel les additifs alimentaires sont « généralement reconnus comme sûrs » a été décrit pour la première fois dans l’amendement sur les additifs alimentaires de 1958, où une liste de 700 substances a été présentée, et tous les additifs introduits après cette date ont été évalués conformément à la réglementation en vigueur. Mais aujourd’hui nous faisons écho la réglementation GRAS controversée et peut-être dangereuse aux États-Unisla raison en est que grâce à lui, les entreprises alimentaires peuvent utiliser de nouveaux ingrédients dans des boissons, des aliments, des collations, etc., sans avoir à passer l’approbation de la FDA.
Apparemment, le Congrès américain a créé la désignation de sécurité généralement reconnue en 1958, avec l’idée d’accélérer l’utilisation de certains ingrédients courants et sûrs, par exemple la levure, l’eau ou le sel, qui n’avaient pas besoin d’être approuvés. chaque fois qu’ils étaient utilisés dans un nouveau produit alimentaire. Malheureusement, selon certains experts en sécurité alimentaire, cette appellation a été ouvertement utilisée et abusée, comme un Ingrédient GRAS Peut être utilisé dans une formulation alimentaire sans passer les contrôles appropriés.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent Décidez quels ingrédients sont GRAS et vous n’avez même pas besoin de l’expliquer à la FDAc’est quelque chose qui n’a aucun sens, d’autant plus que depuis 2000 les entreprises agroalimentaires et chimiques ont recours au Faille du GRAS d’approuver 99% des nouveaux produits chimiques alimentaires, c’est ce que détermine une analyse de l’EWG (Environmental Working Group), une organisation dédiée à la protection de la santé humaine et de l’environnement.
Travaillant dans le cadre d’un système de déclaration volontaire qui permet aux fabricants de contourner l’examen des régulateurs fédéraux, les entreprises peuvent identifier et utiliser de nouveaux ingrédients GRAS mais ne sont pas tenues de partager les informations avec la FDA. C’est l’une des raisons pour lesquelles on estime que plus de 1 000 substances GRAS sont entrées dans l’approvisionnement alimentaire À l’insu de la FDA et des consommateurs, certaines de ces substances GRAS pourraient présenter des risques importants pour la santé.
EWG assure que la FDA reste essentiellement les bras croisés dans cette situation, puisque les entreprises peuvent documenter pourquoi un ingrédient est GRAS et sur une base volontaire, c’est comme laisser le loup surveiller les moutons. Il y a ceux qui se battent au Congrès des États-Unis pour combler un vide juridique qui affecte la composition des aliments, et nous réaffirmons qu’un système de notification volontaire qui nous permet d’éviter l’examen par les régulateurs fédéraux n’a pas de sens. Rappelons que selon ce rapport préparé par le Bureau de l’Inspecteur général du Département américain de la Santé et des Services sociaux, les inspections de la FDA en matière de sécurité alimentaire sont inefficaces.
Par exemple, lui gallate d’épigallocatéchine (EGCG) ou épigallocatéchine-3-gallate, un type de catéchine présente dans le thé vert, est une substance GRAS selon les sociétés d’aliments et de compléments alimentaires. Mais cette substance, selon une étude de 2018, consommée en excès peut provoquer une toxicité hépatique. En fait, l’EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments) a établi qu’une consommation quotidienne de 800 mg ou plus pouvait augmenter le risque de lésions hépatiques. D’autres études l’associent à des malformations cardiaques et cérébrales, à la leucémie infantile, à la suppression des œstrogènes, etc., et bien que La FDA reconnaît les risques, le statut GRAS se poursuit dans le fond.
Comme expliqué dans cet article de l’EWG, les entreprises peuvent continuer à utiliser des substances désignées comme GRAS, même lorsque la FDA exprime des inquiétudes quant aux risques pour la santé. En parlant de gallate d’épigallocatéchine, entre 2008 et 2017, la FDA a émis plusieurs lettres d’avertissement aux fabricants de compléments alimentaires pour cette substance et pour violation de la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Les avertissements ont été émis parce que les produits n’avaient pas été jugés sûrs et efficaces pour leurs utilisations commerciales désignées, de sorte que les sociétés les ont présentés comme de nouveaux médicaments, sans l’approbation légale correspondante.
En parlant d’une autre substance, la théobromine, une substance alcaloïde présente uniquement dans le cacao et principalement dans ses fèves, la FDA a remis en question la demande d’une entreprise visant à l’approuver en tant que substance GRAS. L’entreprise a donc retiré la demande, mais a demandé à un organisme indépendant de déterminer que la substance était GRAS sans avoir à répondre aux préoccupations de la FDA.
Le fait est qu’il existe ce vide juridique qui permet de laisser la responsabilité de la sécurité alimentaire entre les mains des entreprises, c’est pourquoi nous attendons maintenant la mise en œuvre du Loi pour garantir des aliments sûrs et sans produits toxiques introduit à la fin de l’année dernière, qui obligera les entreprises à tout déclarer à la FDA concernant la désignation GRAS. De plus, la loi interdirait le travail des experts qui participent aux évaluations de sécurité et qui ont des conflits d’intérêts.
Il est évident que la législation communautaire est supérieure à celle des États-Unis en termes de sécurité et de contrôle des aliments et, comme nous l’avons déjà souligné, les évaluations de la sécurité ne peuvent pas être laissées entre les mains des entreprises alimentaires et sur une base volontaire. Vous pouvez en savoir plus sur l’actualité grâce à cet article publié dans Environmental Working Group.
