La saison des soupes bat son plein et ma famille est toujours heureuse de s'asseoir autour de quelque chose de chaud et de réconfortant lorsqu'il fait froid dehors. Quant à moi, je suis toujours heureux quand je peux préparer un pot de soupe savoureux et nutritif en 15 minutes chrono !
Les haricots noirs sous toutes leurs formes sont toujours un succès auprès de mes enfants, et ils les apprécient particulièrement dans cette soupe rapide et facile, bien assaisonnée de cumin grillé, de coriandre brillante et d'une pincée de poudre de chili. Non seulement nous l'avons mangé pour le dîner plus tôt cette semaine, mais ma fille aînée a demandé les restes comme collation de l'après-midi le lendemain. Maintenant, c'est une victoire !
La seule préparation de légumes nécessaire est de hacher l'ail et l'oignon, et vous pouvez en acheter des pré-hachés si vous souhaitez simplifier encore plus les choses. Le « jarlic » ou les cubes d'ail surgelés sont un bon substitut, et la plupart des épiceries vendent de nos jours des oignons pré-hachés au rayon des fruits et légumes.
Pour cuire la soupe, vous ferez revenir l'ail et les oignons, puis incorporerez les épices et les cuireez pendant environ 30 secondes pour faire ressortir leur saveur. Cette étape est essentielle pour préparer une soupe aussi rapide ! Après cela, ajoutez simplement le reste des ingrédients, laissez mijoter quelques minutes et le tour est joué.
Conseils pour une soupe savoureuse mais rapide
Un excellent rehausseur de saveur que j'inclus ici est une boîte de tomates rôties sur le feu, de préférence celles avec des piments verts inclus dans le mélange. Ne les égouttez certainement pas avant de les ajouter : vous voulez que tous ces bienfaits liquides soient présents dans votre soupe.
Oh, et je n'égoutte pas mes haricots non plus. Non seulement cela permet d'économiser du nettoyage, mais je trouve que le liquide des haricots aide à ajouter du corps à la soupe, lui donnant une texture extra veloutée. En fonction de la teneur en sodium de vos haricots (elle peut varier considérablement d'une marque à l'autre), vous souhaiterez ajuster la quantité de sel en conséquence.
Comme les haricots et les tomates en conserve contiennent beaucoup de liquide, seule une tasse de bouillon est nécessaire dans cette recette. Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet, selon votre préférence. Si vous avez sous la main Better Than Bouillon, des cubes de bouillon ou un autre bouillon concentré, ajoutez deux fois la quantité suggérée pour le reconstituer dans une tasse et omettez le sel. Vous obtiendrez une saveur extra savoureuse qui donnera à la soupe le goût d'avoir mijoté pendant des heures !
Comment préparer ma soupe aux haricots noirs en 15 minutes
Pour 4 grosses ou 6 moyennes portions, il vous faudra :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs et leur liquide
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu et leur liquide
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
Pour servir (tous sont facultatifs) : Crème sure ou yaourt, coriandre hachée, jalapeños tranchés, oignons rouges marinés, quartiers de lime, chips ou lanières de tortilla
Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une casserole moyenne ou une marmite à feu moyen. Lorsque des bulles apparaissent sur les bords de l'ail, ajoutez l'oignon. Faire revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Ajoutez le cumin, la coriandre et la poudre de chili et faites sauter encore 30 secondes environ, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les haricots noirs et leur liquide, les tomates et le bouillon et mélangez. Augmentez le feu à moyen-vif, portez la soupe à ébullition, puis baissez à moyen-doux et laissez mijoter quelques minutes, juste pour que les saveurs se mélangent. Goûtez pour l’assaisonnement, en ajoutant du sel au goût si nécessaire.
Étape de mélange facultative : Cette soupe peut être servie telle quelle, partiellement mixée ou entièrement mixée. Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Versez la soupe dans des bols de service. Ajoutez vos garnitures préférées et servez immédiatement. Laissez les restes refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétiquement fermé. La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. J'aime congeler des portions individuelles dans des cubes de soupe ou de petits récipients en plastique allant au congélateur, puis les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
Comment je sers cette soupe de 15 minutes
Lorsque la soupe est cuite, vous pouvez la servir en gros morceaux (telle quelle), la mélanger pour obtenir une consistance soyeuse ou la mélanger partiellement (ma préférence) pour un bouillon plus épais qui a encore une certaine texture.
Ensuite vient l’heure des garnitures. Vraiment, tout ce que vous avez qui serait bon sur un chili ou une soupe de tortilla fonctionnera bien ici. Une cuillerée de crème sure ou de crema, du fromage râpé ou émietté, de la coriandre hachée, un filet de citron vert, des chips ou des lanières de tortilla, des jalapeños tranchés ou même des oignons marinés sont d'excellents ajouts.
