La cocotte que je prépare en boucle cet hiver 30 min

J'adore les brunchs aux œufs et en sauce, et ce mashup à la rencontre du Sud-Ouest et du Moyen-Orient est ma nouvelle façon préférée de commencer une matinée de week-end. Les haricots noirs mijotent dans une base de tomates, d'oignons et de piments verts tandis que les œufs sont doucement pochés sur le dessus. Épicée avec de la poudre de chili et du cumin, cette cuisson facile dans une poêle a des saveurs qui rappellent les huevos rancheros avec l'apparence et la facilité du shakshuka.

Lorsque j’ai préparé ce plat pour la première fois pour ma famille, toutes les générations l’ont adoré. Mes petites filles ne mangent jamais assez de haricots et de chili, alors les saveurs et les ingrédients familiers ont été un succès instantané. Mes parents commandent du shakshuka à toute occasion, et ils ont apprécié cette touche plus riche en protéines et très copieuse. Mon mari, diabétique de type 1, a apprécié l'aspect faible en glucides de ce plat : arrosé d'une tortilla intelligente en glucides, c'était une excellente option pour lui pour commencer la journée.

La cuisson aux œufs est délicieuse directement sortie du four, accompagnée de tortillas chaudes, de tostadas ou de chips tortilla. Pour le rendre encore meilleur, ajoutez du fromage et de la verdure sur le dessus : mes préférés sont le cotija émietté et la coriandre fraîche hachée. Vous pouvez également opter pour un mélange de fromages mexicains, du pepper jack ou du cheddar, ainsi que des oignons verts tranchés ou des jalapeños, marinés ou frais.

Ajoutez une bouteille de votre sauce piquante préférée à la table et le tour est joué.

Deux conseils pour préparer ma pâtisserie aux haricots noirs et aux œufs

1. Utilisez les 3 cuillères à soupe complètes d’huile. Cela peut sembler beaucoup pour faire frire les oignons, mais c'est vraiment juste ce qu'il faut pour donner à la sauce son corps et sa richesse. Si vous lésinez, il manquera un petit quelque chose au plat.
2. Laissez vos oignons frire pendant un temps décent. Ils n'ont pas besoin d'être entièrement caramélisés ou quoi que ce soit, mais il leur faut 10 bonnes minutes pour prendre juste un peu de couleur avant d'ajouter le reste des ingrédients dans la poêle. De cette façon, ils ajoutent une merveilleuse douceur, compensant l'acidité des tomates, et leur texture est soyeuse et se fond dans la sauce.

Ajustements faciles

Cette recette se prête à des variantes et à des substituts. Vous pouvez ajouter des jalapeños, des poblano ou des poivrons frais coupés en dés à la place des piments verts en conserve. N'importe quelle salsa à base de tomates en pot peut remplacer les tomates en dés en conserve (omettez simplement le sel, car la salsa ajoutera beaucoup à la recette).

Vous voudrez également réduire un peu le sel si vous remplacez la poudre de chili par un assaisonnement pour tacos, une excellente option si vous en avez sous la main. Et vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez : un peu de coriandre moulue donne à la sauce une touche citronnée, un shake d'origan donne une note de fond herbacée. Pour un peu d'acidité et de fraîcheur, essayez de servir quelques quartiers de citron vert en accompagnement.