Le pain aux bananes est un réconfort réconfortant, mais saviez-vous que ces bananes mûres qui languissent sur le comptoir peuvent être transformées en une portion molle fraîche et crémeuse ? Nous avons tous envie d’un bol de quelque chose de froid et de sucré. Avec un peu de planification, vous pouvez congeler des tranches de banane et préparer une portion molle purement végétale, adorablement appelée « belle crème », avec une texture et une saveur vraiment satisfaisantes qui pourraient vous surprendre.

La magie des bananes congelées

Notre amie la banane est assez unique. Les fruits comme les pommes sont juteux et croquants, mais si vous les congelez, le jus devient glacé et la cellulose croustillante s’effondre. Les bananes, en revanche, contiennent plus d’amidons et moins d’eau, et une texture dense sans le croustillant des autres fruits. Lorsque vous congelez une ‘nanner, elle reste crémeuse et se réduit facilement en purée. Lorsque notre langue goûte des aliments très froids, les saveurs s’atténuent un peu et le sucré devient prédominant. Cela donne à une banane congelée un goût un peu moins semblable à celui d’une banane et plutôt à celui de la crème glacée. Un peu de vanille vous fait croire que c’est le doux souvenir de vos souvenirs d’enfance !

Secrets pour la meilleure belle crème

Il n’y a en réalité qu’un seul défi, c’est de faire une purée onctueuse avant que les bananes ne décongèlent. Pour faciliter cette tâche, assurez-vous de trancher finement les bananes avant de les congeler. Cela signifie que le mélangeur ou le robot culinaire peut fonctionner plus rapidement, sans autant de friction génératrice de chaleur.

Que vous utilisiez un mélangeur ou un robot culinaire, préparez vos ingrédients et vos bols ou cuves de service, et ne sortez pas les bananes du congélateur avant le moment du départ. Mixez, grattez, mixez, grattez, et dès que c’est lisse, servez. S’il est un peu mou à votre goût, placez-le au congélateur pendant environ une demi-heure, puis remuez. Si vous congelez votre belle crème jusqu’à ce qu’elle soit solide, sortez-la simplement du congélateur pour qu’elle ramollisse à température ambiante pendant environ une demi-heure. Ce ne sera pas tout à fait comme un soft serve, mais ce sera délicieux.

Déchaînez-vous avec les saveurs

La belle crème de base à la vanille est fantastique, mais une fois que vous l’avez savourée, essayez de préparer du chocolat, du beurre de cacahuète, de la fraise ou tout ce que votre cœur désire. Vous verrez nos cinq variations de saveurs dans la recette ci-dessous.

Une fois que vous serez tombé amoureux de la belle crème à la banane, vous aurez envie de conserver les tranches de banane au congélateur pour les mélanger spontanément. Vous servirez une collation aux fruits saine, sous forme de glace. C’est plutôt sympa.

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Belle crème à la banane


Temps de préparation
15 minutes

Temps de congélation
4 heures

Temps total
4 heures 15 minutes

Portions
4 portions

Rendement
2 tasses

Vous devrez congeler les bananes à l’avance, alors planifiez en conséquence.

Ingrédients

  • 4 grands bananestranché et congelé (environ 4 tasses tranches)

  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille

  • 2 cuillères à soupe plaine laitqu’ils soient laitiers ou non laitiers

Variante au chocolat :

  • 4 cuillères à soupe non sucré poudre de cacao

Variante au beurre de cacahuète :

  • 1/4 tasse beurre d’arachide

  • 2 cuillères à soupe Miel

Variation du tourbillon de caramel et de pacanes :

  • 1/2 tasse sauce caramel

  • 4 cuillères à soupe haché grillé pécans

Variante aux fraises :

  • 1 tasse fraises surgelées

  • 2 cuillères à soupe Miel

Variante aux pépites de chocolat :

  • 3 onces chocolat noirfondu

Méthode

Belle crème de base :
  1. Congelez les bananes :

    24 heures avant de servir, épluchez et tranchez finement les bananes (environ 1/4 de pouce d’épaisseur) et étalez-les sur un plat tapissé de papier sulfurisé. Congeler jusqu’à ce qu’il soit solide. Si vous ne l’utilisez pas ce jour-là, transférez-le dans un sac zippé.

  2. Réaliser la belle crème :

    Méthode du mixeur : Versez le lait et la vanille dans le récipient du mixeur, puis ajoutez les tranches de banane surgelées. Retirez le bouchon du couvercle du mixeur et fixez le couvercle, puis insérez le pilon (si vous en avez un). Maintenez le couvercle et mélangez, en commençant à basse vitesse et en augmentant à vitesse élevée. Grattez et répétez au besoin pour obtenir une purée onctueuse.

    Méthode du robot culinaire : Placez les tranches de banane surgelées dans le bol d’un robot culinaire et mélangez en brisant la banane en petits morceaux. Raclez les côtés, ajoutez la vanille et le lait d’amande et mélangez jusqu’à consistance lisse, en arrêtant de racler pour vous assurer que tous les morceaux sont incorporés.

  3. Servir:

    Dès qu’il n’y a plus de grumeaux, transférer dans des bols pour servir ou dans une cuve de conservation et congeler. Si la purée est plus molle que vous ne le souhaiteriez, congelez-la pendant 30 minutes à 1 heure et remuez.

    Si vous congelez la belle crème jusqu’à ce qu’elle soit solide, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure pour qu’elle ramollisse avant de servir.

Belles variations de crème :
  • Belle crème au chocolat : Ajouter le cacao avec la vanille et le lait et mélanger.
  • Beurre d’arachide: Ajoutez le beurre de cacahuète et le miel avec les bananes et continuez.
  • Caramel aux pacanes : Préparez une belle crème de base et transférez-la dans des bols ou une cuve de conservation, arrosez de caramel et saupoudrez de pacanes, puis remuez doucement. Servir ou congeler.
  • Fraise: Ajoutez les fraises et le miel avec les bananes et continuez.
  • Pépite de chocolat: Lorsque la crème est onctueuse, versez le chocolat fondu et mélangez. Le chocolat durcira en « chips ». Servir ou congeler.

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Apports nutritionnels (par portion)
172 Calories
1g Graisse
43g Crabes
2g Protéine
Apports nutritionnels
Portions : 4
Quantité par portion
Calories 172
% Valeur quotidienne*
Graisse totale 1g 1%
Gras saturés 0g 2%
Cholestérol 1mg 0%
Sodium 6mg 0%
Glucides totaux 43g 16%
Fibres alimentaires 5g 17%
Sucres totaux 23g
Protéine 2g
Vitamine C 16 mg 82%
Calcium 19 mg 1%
Fer 0 mg 3%
Potassium 683 mg 15%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

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