Un voyage en Espagne m’a amené à découvrir l’apéritif à deux ingrédients le plus simple qui soit. Même si j'avais vécu à Madrid pendant six mois pendant mes études, j'y suis revenu plusieurs années plus tard. Alors que j'étais dans un café sur l'une des nombreuses places de Tolède, le serveur nous a apporté plusieurs entrées. L’une m’a fait pâlir : la trempette au chorizo et au miel.
Nous avons étalé l’incroyable trempette sucrée et salée sur une poêle espagnole croustillante (pain), et c’était tellement addictif. Rouge vif du paprika fumé, la trempette était douce, à l'ail et tellement bonne.
J'ai demandé au serveur si je pouvais avoir la recette, et il m'a répondu qu'il ne s'agissait que de deux ingrédients : du chorizo espagnol et du miel ; le chef n'a même pas mesuré les ingrédients. Dès mon retour à la maison, je devais y arriver.
J'ai fait cette recette des dizaines de fois depuis mon retour de ce voyage en Espagne. Je l'ai fait avec du chorizo espagnol frais et du chorizo espagnol cru/dur.
Si vous utilisez du chorizo espagnol frais, retirez le boyau, coupez-le en tranches, puis faites cuire le chorizo avant de l'ajouter au robot culinaire avec du miel. Si vous utilisez un chorizo espagnol dur, retirez le boyau, coupez-le en tranches, puis ajoutez-le dans un robot culinaire avec du miel et une ou deux cuillères à soupe d'eau.
C'est ça. C'est tout le processus. Cela prend moins de 10 minutes à préparer, et tous ceux à qui je l'ai servi en ont été ravis.
À la recherche du chorizo espagnol
La seule chose qui peut être difficile à propos de cette recette est que toutes les épiceries ne proposent pas de chorizo espagnol ou à l'espagnole. Et ce doit être du chorizo espagnol, pas du chorizo mexicain. C'est aussi délicieux, mais un type de saucisse complètement différent.
Près de chez moi, je l'ai trouvé chez Whole Foods et dans une fromagerie locale, et je l'ai également trouvé en ligne. J'ai aussi parfois trouvé des tranches de saucisses espagnoles dans des paquets de différentes charcuteries chez ALDI.
Je suis très heureux de l'avoir découvert le mois dernier dans l'un de mes magasins préférés : Trader Joe's. Trader Joe's vend désormais du chorizo cru à l'espagnole avec du vin rouge et du paprika fumé. Cela coûte 5,99 $ et c'est parfait pour ma trempette.
Comment préparer ma trempette au chorizo au miel à 2 ingrédients
Pour environ 1 1/2 tasse, soit 8 à 12 portions, vous aurez besoin de :
- 1 gros maillon de chorizo dur espagnol non séché (5 à 6 onces)
- 1/2 tasse de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
Retirez le boyau du maillon de saucisse et coupez-le en tranches d'environ 1/2 pouce. Ajoutez-le dans un robot culinaire équipé d'une lame standard ou d'un mélangeur à grande vitesse. Versez le miel et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.
Mélangez à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes. La trempette sera prête lorsqu'elle aura une consistance pâteuse et tartinable. Si le mélange est trop épais, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ce n'est pas grave s'il y a quelques morceaux, mais cela devrait être globalement lisse. Servir avec du pain croustillant.
