Le poulet et les nouilles de ma mère sont un bol de réconfort 45 minutes

Si je pouvais me transporter dans le temps, ce serait aux nuits où ma mère lui préparait du poulet et des nouilles pour le dîner. De tous les plats qu’elle préparait, celui-ci était mon préféré. Ce n’est pas un repas difficile ou raffiné. C’est du pur confort.

Il s’avère son maman a fait un plat similaire. Ma grand-mère plaçait les poitrines de poulet avec os et peau dans une cocotte minute – le genre à l’ancienne des années 1950 – et les faisait cuire avec de l’eau, du sel et du poivre. Une fois que la famille rentrait de l’église, elle servait le poulet sur des nouilles et ce serait le repas.

Ma mère n’aimait pas la version de ma grand-mère. Le poulet était sec et le repas, affirme-t-elle, était sans saveur. Elle a donc sauté la cocotte minute et a plutôt mis le poulet dans une grande marmite. Elle a recouvert le poulet de bouillon de poulet et d’une bonne noix de beurre, et a laissé mijoter doucement et lentement jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Elle a déchiqueté le poulet et au lieu de jeter le bouillon savoureux comme le faisait ma grand-mère, elle y a fait cuire les nouilles. Ensuite, elle a remis le poulet dans la casserole avec plus de beurre. Le résultat était un bol de bonté crémeuse.

Le secret du poulet et des nouilles de ma mère

Comment ma mère a-t-elle créé mon plat préféré à partir de l’un de ses plats les moins préférés ? C’était une rencontre fortuite avec un sac de nouilles au marché Amish. Elle a ramassé le sac pensant qu’ils avaient l’air bien, mais elle n’avait pas de plan pour eux. Un après-midi, elle les a trouvés dans le garde-manger alors qu’elle essayait de préparer le dîner. Elle mangeait du poulet, alors elle a décidé de recréer le poulet et les nouilles de sa mère.

Ce sont les nouilles Amish que ma mère utilisait. Surtout lorsqu’ils sont cuits dans le bouillon de poulet, c’est ce qui fait du poulet et des nouilles de ma mère le meilleur absolu : la clé de cette recette ! Si vous avez accès à des nouilles Amish, utilisez-les. J’ai trouvé que les nouilles spaetzle fonctionnent bien aussi. Trouvez-les dans les épiceries spécialisées ou sur les marchés de producteurs.

Je suis diététiste et chef de formation, j’utilise donc les outils de ma ceinture pour préparer ma propre version du poulet et des nouilles de ma mère. C’est la recette que vous trouverez ci-dessous, elle me rappelle des souvenirs de mon enfance. Maintenant c’est un plat qui mon ma fille aime et demande, et c’est ça la bonne cuisine.

Conseils pour préparer le poulet et les nouilles de ma mère

• Utilisez du poulet avec os : Vous pourriez être tenté d’utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau, mais vous n’obtiendrez pas la même richesse et la même profondeur qu’en utilisant des poitrines avec os et avec la peau. Pour encore plus de saveur, pensez à utiliser quelques cuisses avec os et avec la peau au lieu d’une des poitrines.
• Mangez-le le lendemain : Bien sûr, vous pouvez manger le poulet et les nouilles tout de suite, mais ce plat se bonifie avec le temps. Dégustez dans un bol, puis refroidissez le reste et réfrigérez. Réchauffez simplement dans la marmite et vous en profiterez à nouveau encore plus !
• Terminer avec du citron : Pour une touche d’éclat, pensez à presser environ une cuillère à soupe de jus de citron frais dans la soupe. L’acide ajoute un peu de punch et une pointe de légèreté.