L'inspiration originale de cette recette est venue du pur désespoir: j'ai eu une demi-heure entre les appels de travail Zoom, un tas d'asperges qui commençaient à être mous dans le tiroir plus net et un réfrigérateur autrement vide. Oh, et je mourais de faim.
Dès que mes appels du matin se sont terminés, j'ai tiré le four et j'ai fait rôtir les asperges, puis j'ai mis du riz brun sur le poêle pour mijoter. Cela m'a donné environ vingt minutes pour répondre aux messages et aux e-mails de Slack avant de lancer les asperges rôties et le riz dans un bol à mélanger avec une boîte de thon, une boîte de haricots cannellini et un demi-paquet de feta que j'ai trouvé tout en brouillant. Je souffle et soufflais quand je suis arrivé à ma prochaine réunion, mais au moins j'avais quelque chose à manger pendant que j'écoutais!
À ma grande joie, ce que je pensais être simplement un repas fonctionnel «obtenir de la nourriture dans mon ventre» a fini par être assez savoureux. Depuis, j'ai fait cette recette plusieurs fois. Il est rapide, fait quelques portions et dure des jours dans le réfrigérateur. Je considère cela mon nouveau repas de désespoir pour le déjeuner et le dîner.
Le secret d'une savoureuse salade de céréales
J'attribue le succès de ce plat particulier à la feta. Jeté avec les autres ingrédients, il ajoute un peu de crémeté et de salinité saumoise à chaque bouchée, donnant à la salade une saveur pour se rallier sans avoir besoin d'une vinaigrette ou d'ingrédients supplémentaires. Ne le sautez pas et optez pour la feta de bonne qualité si vous pouvez la trouver.
Comment faire mes asperges et ma salade de riz brun
Cette recette fait environ deux portions si vous mangez quelques cuillères pour le déjeuner, ou quatre portions si vous voulez la servir pour un dîner garni de poulet ou de saumon.
Pour le faire, vous aurez besoin:
- 1 tasse de riz brun
- 1 tas d'asperges, nettoyées et taillées
- 1 (5 onces) peut du thon ou du saumon, drainé
- 1 (15,5 onces) peuvent les haricots cannellini, drainés et rincés
- 4 onces feta fromage, effondrée
Faire chauffer le four à 400 ° F avec une grille au milieu.
Pendant que le four préchauffe, faites cuire le riz brun selon les instructions de l'emballage (ou suivez le nôtre ici). Pour une meilleure saveur, je recommande d'ajouter 1/2 cuillère à café de sel à votre riz pendant qu'il cuit.
Étalez les asperges sur une poêle, puis arrosez d'huile d'olive et saupoudrez généreusement de sel. Roulez les asperges contre la poêle avec votre main afin que chaque lance soit recouverte d'huile et de sel.
Rôtir les asperges au four pendant 10 minutes. Secouez la casserole plusieurs fois pour que les lances roulent de l'autre côté, puis rôtissez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites et que vous voyez des morceaux rôtis croustillants. Retirer du four et laisser refroidir.
Une fois que les asperges et le riz sont cuits, hachez les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée et combinez avec le riz brun dans un grand bol. S'ils sont encore très chauds, mélanger doucement jusqu'à ce que ce ne soit plus à la vapeur.
Ajouter le thon drainé, les haricots cannellini drainés et la feta émiettée. Mélanger pour combiner et goûter. Ajoutez du sel quelques pinces à la fois si vous pensez qu'il en a besoin (certaines types de feta sont plus salés que les autres). Si la salade a un peu fade un peu fade, essayez d'ajouter une pincée de jus de citron ou une touche de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge. Cette salade reste bien jusqu'à une semaine.
Service de suggestions
Vous pouvez vraiment échanger l'un des ingrédients de cette recette pour tout ce que vous avez à portée de main:
- Au lieu d'asperges, essayez… Chou-fleur rôti, brocoli, choux de Bruxelles ou un autre légume de rôtissage copieux.
- Au lieu de riz brun, essayez… orge, farro, riz blanc ou blé bulgare.
- Au lieu de poisson de thon, essayez… Le saumon en conserve, les restes de poulet râpé ou le seitan ou le tofu émietté (je rôtirais le Seitan ou le tofu avec les asperges)
- Au lieu de haricots cannellini, essayez… pois chiches, haricots bleu marine ou tout autre haricot en conserve préféré.
- Au lieu de Feta, essayez… Un autre fromage crémeux et friable comme le fromage de chèvre ou la fresque Queso.
Vous pouvez également servir la salade sur des légumes verts mélangés ou mélanger quelques poignées de roquette dans la salade. La romaine hachée, le céleri ou les poivrons ajouteraient un bon croquant.
