La récolte des poires commence à la mi-août dans le nord-ouest du Pacifique. Vivant dans une petite ville de l'Oregon, le deuxième plus grand État producteur de poires, il n'est pas rare que je passe devant des vergers remplis de gens travailleurs cueillant de belles poires fraîches. Je finis souvent par me retrouver derrière un camion transportant des bacs remplis de beaux fruits vers une usine de conditionnement voisine.
Les poires sont cueillies avant qu'elles ne soient mûres, ce qui vous permet de mieux contrôler quand vous souhaitez en manger une comme collation ou utiliser ce fruit savoureux dans la cuisine ou la pâtisserie. Une de mes façons préférées de les déguster ? Un croustillant de poire rapide et facile qui ne nécessite que cinq ingrédients.
Il fait chaud, réconfortant et absolument idéal pour une journée fraîche. Préparez-le comme dessert rapide en semaine et dégustez le reste au petit-déjeuner le lendemain matin.
Les meilleures poires pour le croustillant aux poires
Il existe de nombreuses variétés de poires dont la douceur et la texture varient. Pour cette recette, il est important de garder à l’esprit la teneur en eau. Je préfère les poires Bosc ou Anjou mûres mais toujours fermes, qui sont un peu plus croustillantes que les Bartletts tout en conservant leur saveur.
Au four, les poires libèrent un peu d’eau, mais je considère cela comme un bonus supplémentaire. Alors que le liquide se marie avec des saveurs prononcées de vanille et de cassonade, le croustillant forme sa propre sauce au fond du plat allant au four. Il est excellent arrosé sur le dessus lorsque vous accompagnez le croustillant de poire avec une boule de glace à la vanille.
Comment faire mon chips de poire à 5 ingrédients
Pour environ 6 portions, il vous faudra :
- 4 grosses poires Bosc ou Anjou fermes et mûres (environ 2 livres)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 tasses (240 g) de flocons d'avoine, divisés
- 1/2 tasse (107 g) de cassonade, divisée
- 6 cuillères à soupe de beurre salé, température ambiante
Préchauffer le four à 400°F. Disposez une grille dans le tiers inférieur du four.
Épluchez et tranchez finement les poires et transférez-les dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'extrait de vanille, 1/4 tasse de flocons d'avoine et 1/4 tasse de cassonade et mélanger pour combiner. Transférer dans un plat allant au four 8×8.
Dans le même bol, ajoutez le reste des flocons d'avoine et la cassonade. Incorporer le beurre à l'aide d'un emporte-pièce ou en l'écrasant avec les mains pour former un mélange friable. Saupoudrer uniformément la garniture sur les poires.
Cuire le croustillant de poire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les poires soient tendres, 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir le croustillant pendant 15 minutes. Servir chaud avec une boule de glace.
Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four avant de servir.
Façons de vous l'approprier
- Pimentez-le : J'aime la façon dont l'extrait de vanille rehausse la saveur des poires tandis que la cassonade ajoute une touche de douceur complexe. Cependant, vous pouvez certainement inclure d’autres épices pour rehausser davantage la saveur. Pensez à ajouter une pincée de cannelle, de cardamome ou de piment de la Jamaïque au mélange de fruits pour pimenter le tout.
- Ajouter la farine : Cette recette est conçue pour contenir peu d'ingrédients. Cela donne une garniture croustillante, mais elle n'a pas autant de structure qu'un croustillant aux fruits typique. Si vous préférez, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de farine au mélange ou mélanger 3/4 tasse de flocons d'avoine dans un robot culinaire avant de l'ajouter pour une garniture plus structurée.
