Si vous êtes déjà allé à Hawaï (ou avez-vous la chance d'y vivre), alors vous avez essayé le poulet Huli Huli. Le poulet mariné est grillé et vitré avec une sauce brillante pour un plat principal tendre et plein de saveur. Ajouter l'ananas grillé caramélisé et vous avez la morsure parfaite.
L'entrepreneur Ernest Morgado est reconnu pour avoir inventé le poulet Huli Huli à Honolulu en 1955. Sa recette a présenté du poulet brossé avec une sauce teriyaki douce et douce qui a ensuite été grillée sur un feu chaud, et il a explosé en popularité dans toute Hawaï.
«Huli» en hawaïen signifie «tourner», qui est un élément clé du processus de cuisine. Pour empêcher son glaçage sucré de brûler, le poulet Huli Huli est souvent tourné, ce qui lui donne un éclat brûlé avec des tonnes de saveur (sans se transformer en désordre brûlé).
Cette recette capture tous les meilleurs aspects sucrés et salés du poulet Huli Huli tout en étant super facile à jeter sur le gril un soir de semaine.
Conseils et astuces pour faire ce poulet
- Vous pouvez mariner le poulet jusqu'à 4 heures à l'avance dans la marinade, mais n'allez pas au-delà. Il y a une enzyme dans l'ananas qui décompose les protéines qui peuvent donner au poulet une texture étrange et pâteuse.
- Le sucre dans la glaçure veut brûler, il est donc préférable de l'ajouter lorsque le poulet a presque fini de cuisiner. De cette façon, il a le temps de définir et de ramasser du char, mais pas trop. Et assurez-vous de le retourner souvent!
- Vous pouvez échanger d'autres morceaux de poulet contre les cuisses désossées et sans peau si vous préférez. Pour les poitrines de poulet désossées et sans peau, faites griller jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 155 ° à 160 ° F, puis laissez-le reposer avant de servir. La température s'élèvera à 165 ° F au repos.
Pendant que tu es au grill
- Pastèque grillée sucrée et salée
- Pamplemousse grillé
- Maïs grillé sur le COB
- Pommes de terre grillées
Poulet huli huli
Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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1 tasse jus d'ananas
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2/3 tasse sauce de soja
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1/2 tasse ketchup
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1/3 tasse emballée sucre brun foncé
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1/3 tasse Sherry sec
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2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
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1 cuillerée à soupe râpé gingembre frais (à partir d'une pièce de 2 pouces)
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5 gousses ailrâpé ou finement haché (à propos 1 cuillerée à soupe)
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2 1/2 livres petit cuisses de poulet désossées et sans peau (8 à 9 petites cuisses)
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Huile de canola, pour les grillades
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6 (1 pouce d'épaisseur) audire frais anneaux d'ananas
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En tranches fines oignons verts, facultatif
Méthode
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Mariner le poulet:
Dans un bol moyen ou une tasse de mesure de liquide à 4 tasses, fouetter le jus d'ananas, la sauce de soja, le ketchup, la cassonade, le sherry, le vinaigre, le gingembre et l'ail.
Placer le poulet dans un grand sac zippé refermable. Versez 2 tasses de marinade sur le poulet et sceller pour fermer. Réservez la marinade 1 tasse restante pour le vitrage. Placer le sac avec le poulet sur une grande assiette et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 4 heures.
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Préchauffer le gril:
Retirer le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer un gril à moyen (350 ° F à 400 ° F). Retirer le poulet de la marinade et sécher avec des serviettes en papier; Jeter le sac avec la marinade.
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Faire griller le poulet:
Badigeonner l'huile sur les grilles du gril. Placer le poulet sur les grilles huilées et les grillades, couvertes jusqu'à ce que les marques de grill apparaissent, environ 3 minutes. Retournez le poulet et continuez à cuire jusqu'à ce que les marques de grill apparaissent du deuxième côté, environ 3 minutes de plus.
Retournez à nouveau et continuez à cuire, retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée insérée dans la partie la plus épaisse des cuisses enregistre 135 ° F, environ 4 minutes.
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Glazz le poulet:
Une fois que le poulet a atteint 135 ° F, brossez une partie de la marinade réservée sur les cuisses. Cuire, retourner et se brosser avec de la marinade toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le vitrage et un thermomètre à lecture instantanée soient insérés dans la partie la plus épaisse des cuisses enregistrent 165 ° à 175 ° F, 3 à 4 minutes de plus.
Retirer du gril, transférer dans un plateau et laisser reposer 10 minutes.
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Faire griller l'ananas:
Pendant que le poulet repose, brossez légèrement l'huile supplémentaire sur les grilles des grilles et augmentez la température à moyen-élevé (400 ° F à 450 ° F).
Placer les tranches d'ananas sur les grilles huilées et les grillades, à découvert, jusqu'à ce que les marques de grill apparaissent des deux côtés et que l'ananas commence à caraméliser, environ 4 minutes, en bassant une fois à mi-chemin.
Transférer dans le plateau avec du poulet. Garnir de oignons verts, si désiré, et servir.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 132 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 27G | Crabes |
| 5g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 132 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 1g | 1% |
| Graisse saturée 0G | 1% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 1846mg | 80% |
| Total des glucides 27G | 10% |
| Fibre alimentaire 1G | 3% |
| Sugres totaux 21G | |
| Protéine 5g | |
| Vitamine C 30mg | 149% |
| Calcium 36 mg | 3% |
| Fer de fer 1 mg | 5% |
| Potassium 324 mg | 7% |
| * La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale. | |
