Chez nous, les plans de repas hebdomadaires doivent cocher plusieurs cases. Avec deux enfants aux papilles gustatives opposées, un mari très actif qui doit manger beaucoup pour conserver son énergie et tout le monde occupé et travaillant à temps plein, nos repas doivent être rapides, faciles et plaire à tous, tant en termes de de leurs saveurs et de leur taille.
En tant que cuisinier principal et « chauffeur » de la maison, je m'efforce également constamment de tout préparer dans une seule casserole, sur une plaque à pâtisserie ou dans une seule poêle chaque fois que je le peux. Trouver quelque chose qui correspond à ce projet peut être aussi difficile que de résoudre un Rubik's cube les yeux bandés.
Il y a un plat qui apporte toujours de la joie à notre table et une tranquillité d'esprit lors de ma séance de planification des repas : mes tortellinis dans une poêle. Cette merveille au fromage et à la sauce est devenue le drapeau blanc culinaire de notre famille. C'est réconfortant, familier et garanti de faire sourire les visages.
Pourquoi devriez-vous préparer ce repas dans une seule poêle
Cette cuisson de pâtes tortellinis dans une poêle est un incontournable de ma cuisine car elle plaira à tout le monde. Avec une préparation minimale et un maximum de saveur, c'est le genre de plat vers lequel je me tourne lorsque j'ai besoin de quelque chose de facile et satisfaisant.
La beauté de cette cuisson de pâtes est que vous pouvez la modifier en fonction de votre humeur, que vous ayez envie de plus de légumes, que vous souhaitiez mélanger les saveurs ou que vous ayez envie d'ajouter un peu de piquant. Le combo fromage bouillonnant et pâtes en sauce est toujours gagnant. Et tout cuit dans une seule poêle, ce qui rend le nettoyage un jeu d'enfant !
Ce plat besoins un accompagnement lumineux et frais pour équilibrer la richesse des pâtes. Une poignée de légumes verts mélangés avec une vinaigrette légère ou un plat d'accompagnement vert vif, riche en acide, sont d'excellents choix.
Comment faire cuire mes tortellinis dans une poêle
Pour préparer 4 à 6 portions, il vous faudra :
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 livre de saucisse italienne moulue, douce ou piquante
- 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
- 2 poivrons, coupés finement
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, facultatif
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 grosses gousses d'ail, émincées
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 3 tasses (environ 24 onces) de bonne marinara
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 paquets (8 à 9 onces) de tortellinis au fromage réfrigérés
- 2 tasses (8 onces) de fromage mozzarella râpé
- Basilic frais ou persil finement haché, pour la garniture
Préchauffer le four à 375 °F et chauffer l'huile dans une très grande poêle (12 pouces) allant au four à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la saucisse et commencez à la casser en morceaux de taille moyenne, environ 2 minutes. Un hachoir à viande est sans aucun doute le meilleur outil pour ce travail. Ajouter l'oignon, le poivron, les flocons de piment rouge et assaisonner de sel et de poivre.
Continuez à briser la viande et faites cuire le tout ensemble, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit bien cuite, 8 à 10 minutes. Si vous le souhaitez, égouttez la graisse de la poêle, puis remettez la poêle sur le feu.
Ajouter l'ail et l'assaisonnement italien et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Ajouter la sauce tomate et le bouillon et porter à faible ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes. Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements selon vos préférences. La sauce devrait être vraiment bonne à votre goût car elle constitue l'essentiel de la saveur.
Au moment de cuire, portez à nouveau la sauce à ébullition et ajoutez les tortellini. Remuer pour combiner et retirer du feu. Garnir de fromage mozzarella. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu et que les tortellini soient tendres et bien cuits, 20 à 25 minutes.
Servir parsemé d'herbes fraîches et servir. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer des portions individuelles au micro-ondes.
Comment vous l'approprier
- Choix de tortellinis : Je m'en tiens aux tortellinis aux 3 fromages réfrigérés, mais j'ai utilisé des tortellinis de longue conservation à la rigueur. Si vous utilisez des tortellinis de longue conservation, ajoutez un peu de bouillon supplémentaire et prolongez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Je n'ai pas utilisé de tortellinis surgelés dans cette recette, mais je pense que cela fonctionnerait bien et nécessiterait le même traitement.
- Coup de pouce végétarien : Pour plus de nutriments, ajoutez 2 tasses de jeunes épinards ou de chou frisé tranchés finement (ou déchirés) avec les tortellini. Il se fond parfaitement dans la sauce sans trop en altérer la saveur. Alternativement, vous pouvez ajouter des carottes et du céleri finement coupés aux oignons, aux poivrons et aux saucisses pour des légumes plus discrets.
- Alternatives à la viande : Si vous ne mangez pas de porc, du bœuf haché, du poulet ou de la dinde bien assaisonnés feront également l'affaire. Pour obtenir le même profil de saveur, il est important de bien l'assaisonner avec des assaisonnements pour saucisses italiennes, comme du persil séché, des assaisonnements italiens, de l'ail, etc. Pour une version végétarienne, essayez la viande végétale émiettée.
- Pimentez-le: Je commence avec des saucisses italiennes douces et 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés pour convenir à mes jeunes enfants, qui apprennent encore à aimer les épices. Si votre famille aime la chaleur, utilisez des saucisses italiennes piquantes, augmentez les flocons de piment rouge broyés ou incorporez un peu de pâte de piment calabrais à la sauce.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la majeure partie de cela jusqu’à un jour à l’avance. Continuez la recette jusqu'à l'étape 4, puis laissez refroidir et réfrigérez. Lorsque vous êtes prêt à manger, ramenez la sauce à ébullition (ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon, si nécessaire). Ensuite, incorporez les tortellini, garnissez de fromage et faites cuire au four.
