Beaucoup d'ail, une bonne quantité de beurre et des cuisses de poulet désossées et sans peau sont tout ce dont vous avez besoin pour faire un délicieux plat principal pour le dîner ce soir. Il y a des possibilités infinies pour des ajouts simples, mais même dépouillés de ces ingrédients essentiels, c'est toujours un slam dunk.
J'adore la simplicité et la facilité de cette recette de piqûres de poulet au beurre d'ail. Tant que vous avez une grande poêle – 12 pouces est idéal – vous pourrez cuire le tout en un lot et toujours un bon brunissement et une caramélisation sur le poulet. Le rapport de saveur à l'effort ici est impressionnant.
Vous pouvez servir ces piqûres de poulet avec tous les côtés que vous préférez. Leur profil de saveur est très adaptable et va avec à peu près n'importe quelle cuisine! Nous les avons généralement avec des pâtes ou du riz avec une salade ou un côté légume facile.
Comment obtenir le meilleur brunissement sur vos bouchées de poulet
L'utilisation du beurre plutôt que de l'huile pour cuire votre viande est un si grand raccourci vers le brunissement. Les protéines de lait dans le beurre deviennent grillées et brunes presque instantanément après que le beurre a frappé la poêle chaude, vous donnant une longueur d'avance sur une saveur et une couleur bien développées sur vos piqûres de poulet.
Vous obtiendrez la meilleure couleur si vous ne déplacez pas votre poulet une fois que vous l'avez ajouté à la casserole en tant que couche que possible. Laissez les piqûres de poulet saisir pendant environ 4 minutes avant de les déplacer du tout. Et une fois que vous les retournez avec une spatule ou une paire de pinces, laissez-les à nouveau seuls pour cuisiner complètement. N'oubliez pas: moins de futur est égal à plus de brunissement!
Une fois que le poulet sortira de la casserole, vous baisserz le feu et ajouterai le reste du beurre et de l'ail. C'est à ce moment qu'il est temps d'utiliser votre cuillère en bois ou votre spatule pour pousser tous les petits morceaux dorés au fond de la casserole, laissant l'ail cuire pendant une minute ou deux. Ajoutez le poulet à la poêle, jetez tout ensemble et vous avez terminé.
Comment faire mes piqûres de poulet au beurre à l'ail à 3 ans
Pour faire quatre portions, vous aurez besoin:
- 1 1/2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 4 à 6 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour garniture, en option
Coupez tout excès de gras des cuisses de poulet. Coupez le poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce et séchez avec des serviettes en papier. Saupoudrer de tous les côtés avec le sel et le poivre.
Allumez votre hotte si vous en avez un. Faire chauffer une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen pendant environ 3 minutes, puis ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Lorsque le beurre commence à grésiller et à brunir, ajoutez les piqûres de poulet en une seule couche.
Sans déplacer les piqûres de poulet, saisir jusqu'à ce qu'ils soient devenus opaques environ les deux tiers du chemin et sont bien bruns en bas, environ 4 minutes. Utilisez une paire de pinces ou une spatule pour les retourner, puis saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien bronnées sur leurs deuxième côtés et cuites à travers (au moins 165 ° F au milieu lorsqu'elles sont mesurées avec un thermomètre à lecture instantanée), de 3 à 4 minutes. Transférer les piqûres de poulet dans un bol ou un plat.
Baissez le feu à moyen-doux. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la casserole avec l'ail haché. Faire sauter, en utilisant une spatule en bois pour pousser tous les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que l'ail soit cuit et ne sent plus sent cru mais ne soit pas doré, 2 à 3 minutes.
Retirez la casserole du feu. Ajouter les piqûres de poulet dans la casserole et mélanger pour les enrober uniformément avec le beurre d'ail. Transférer les piqûres de poulet dans un plat de service, saupoudrer de persil, si vous utilisez, et servir immédiatement.
Touches finales
Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger une généreuse pincée de persil frais haché lorsque vous servez ces piqûres de poulet. Il a l'air vraiment sympa et ajoute aussi un peu de fraîcheur. Chaque fois que j'ai des herbes feuillues fraîches dans le réfrigérateur, j'en ajouterai.
Voici quelques autres options pour les garnitures de dernière minute:
- Une pincée de citron: Ajoutez-le avant de servir ou servir les coins à côté.
- Parmesan fraîchement râpé: Une douche de «Sprinkle Cheese» excite mes enfants plus enthousiastes à l'idée de manger à peu près tout.
- Sauce piquante: Mélanger dans un glug de Frank's Red Hot et vous avez des bouchées de poulet à l'ail Bbuffalo.
- Épices et assaisonnements: Remplacez le sel assaisonné par le sel nature pour un boost de saveur ou utilisez votre mélange d'épices préféré. Dernièrement, j'ai saupoudré la justice de Penzey sur à peu près tout, et cela fonctionnerait bien ici.
