Pré-pandémique, le déjeuner a été facile. J'ai mangé des restes ou j'ai obtenu un burrito à emporter et mon mari est allé dans l'une des chariots de nourriture près de son bureau du centre-ville. Ensuite, il y a eu un verrouillage, et soudain, j'ai eu une autre corvée quotidienne: réparer le déjeuner pour nous deux.
C'est bientôt devenu une mouture. Une fois, après avoir abattu un autre sandwich à la salade de thon ennuyeux, j'en avais assez. J'ai juré de proposer une idée qui rendrait le thon beaucoup plus intéressant.
J'ai exploité ma mémoire de voyager dans le sud ensoleillé de la France, où je suis tombé amoureux des salades de thon niçoise. J'ai pris mes parties préférées de ce classique français – thon en conserve de qualité de qualité, tomates mûres et olives saumâtres – et je les ai mélangées pour une garniture de salade légère. La justification des tomates signifiait que je n'avais pas besoin de mayonnaise ici.
J'ai empilé le gros mélange sur des dalles de pain maison croustillant (une autre compétence de cuisson pandémique) et j'ai dépassé les sandwichs ouverts avec du gruyère râpé. Quelques minutes sous le gril et voilà: déjeuner à bien (presque).
Nous nous sommes assis à notre table de salle à manger avec de vrais serviettes dans nos tours et avons mangé nos sandwichs avec un couteau et une fourchette, et pendant une minute, nous avons tous deux été transportés vers des moments plus heureux où nous pouvions voyager et peut-être déjeuner sur une terrasse ensoleillée surplombant la Méditerranée.
Ces fonte de thon inspirée de Niçoise à face ouverte restent une partie régulière de mon répertoire du déjeuner aujourd'hui parce que, comme mon mari l'a dit, « C'est comme un sandwich à thon avec un accent français. »
Conseils pour faire fondre le meilleur thon niçoise
- Utilisez du pain robuste de style «country» avec une croûte épaisse et croquante. Les garnitures de cette recette sont si juteuses que le pain de sandwich tranché ordinaire deviendra détrempé.
- J'opte pour du thon en conserve qui est du côté ferme, comme Albacore, donc le mélange s'avère rustique et épais.
- La façon la plus simple de mettre les olives de Kalamata est de les appuyer sur le côté plat d'un couteau et de smoosh doucement vers le bas. Cela libère la fosse de la chair olive. Ensuite, retirez simplement la fosse et déchirez les olives en deux avec vos doigts pour une texture rustique.
- Ne surmixez pas! Gardez les choses Chonky – le thon, les olives et les tomates cerises devraient tous être à peu près de la même taille pour conserver leur texture. N'oubliez pas: il s'agit d'une situation de fourche et de couteau inspirée de la Méditerranée, pas votre numéro de portail gouttiel de mayo à l'école primaire!
Comment faire fondre mon thon à 5 ans
Pour faire deux portions, vous aurez besoin:
- 2 (3/4 pouces d'épaisseur) tranche du pain au levain de style country
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 (5 onces) peut le thon albacore, drainé
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées de moitié
- 1/4 tasse d'olives niçoise ou kalamata, piqués et déchirés en deux
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de gruyère râpé ou de fromage suisse
- 4 grandes feuilles de basilic, finement tranchées, facultatives
Préchauffer le gril dans le four ou le four grille-pain à haut et ajustez la grille du four pour qu'il soit à 4 pouces sous l'élément de chair. Tapisser une petite plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.
Badigeonner le pain avec l'huile d'olive des deux côtés et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter le thon dans un bol moyen, en le laissant en morceaux assez gros. Ajouter les tomates, les olives et le poivre et mélanger doucement pour combiner.
Montez le mélange de thon sur le pain, en le divisant uniformément entre les 2 tranches et en s'assurant de couvrir tout le pain. Saupoudrer uniformément le fromage sur le dessus des toasts. Faire griller, en regardant de près, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et pétillant, 2 à 3 minutes. Garnir du basilic, si vous utilisez, et servez immédiatement.
