Mon gâteau de fraise facile éclate d'une vraie saveur de baies 70 minutes

Je suis l'une des trois sœurs, et tous nos anniversaires sont à quelques semaines l'un de l'autre. Ma pauvre mère ferait chacun de nous un gâteau d'anniversaire, allumant les bougies et traversant toute la fête d'anniversaire Rigamarole semaine après semaine. Elle demanderait à chacun de nous quel type de gâteau nous voulions, et pendant que nous essayions de mélanger les choses pour le garder intéressant, tous tous vraiment recherché était un gâteau aux fraises.

Ma mère a fait d'innombrables gâteaux de couche de fraise rose vibrants, et nous les avons engloutis. Je l'ai appelée quand j'ai commencé le processus de développement des recettes, et elle a révélé que les gâteaux aux fraises qu'elle a faits pour nous en grandissant contenaient la fraise jell-o, donnant au gâteau sa teinte brillante.

Lorsqu'une de mes sœurs a demandé un gâteau aux fraises comme gâteau de mariage, ma mère est retournée à la planche à dessin, faisant une version semi-mame et supérieure en utilisant des fraises en purée et un mélange de gâteaux aux fraises.

Je voulais reprendre la magie du gâteau aux fraises dont je me souviens de mon enfance dans une recette maison. Cela a fallu beaucoup de tests, mais je me suis finalement retrouvé avec un gâteau dont je suis ravi – le coup, tendre, avec des tonnes de vraie saveur de fraise. Et c'est incroyablement facile à faire!

Capturer la saveur de fraise sous forme de gâteau

La partie la plus délicate pour incorporer les fraises dans un gâteau est leur saveur relativement subtile et leur teneur en eau élevée. Vous avez besoin beaucoup de fraises fraîches pour faire passer la vraie saveur, ce qui fait un gâteau stodgy. Ils perdent également une partie de leur saveur pendant la cuisson.

Pour le gâteau, je me suis inspiré d'un classique du Sud: Jam Cake. Bien que le gâteau de confiture soit épicé et utilise généralement la confiture de mûres, je visais un gâteau de couche tendre mais humide avec une saveur de fraise délicate et authentique. Beaucoup de recettes de gâteaux aux fraises maison appellent à la purée des fraises et à les cuisiner – cela ressemblait énormément à la confiture sans sucre pour moi! J'ai donc diminué la quantité de sucre que vous auriez généralement mis dans un gâteau comme celui-ci et je l'ai échangé contre de la confiture de fraises. (J'utilise acheté en magasin mais vous pourriez faire votre propre confiture de fraises.)

La puissante saveur de fraise fraîche provient vraiment du glaçage, inspirée par le glaçage au gâteau aux fraises sur la dépendance à la cuisson de Sally. C'est un glaçage au fromage à la crème rapide et facile avec un ingrédient clé: les fraises lyophilisées au sol. Ils ajoutent des tonnes de véritable saveur de fraise sans ajouter de l'humidité et transformer le glaçage d'une belle teinte rose. Ils sont disponibles chez Target, Trader Joe's, Whole Foods et la plupart des épiceries majeures.

Comment faire un gâteau aux fraises

Si vous vous préparez pour une fête ou un anniversaire, vous pouvez faire les gâteaux à l'avance. Laissez-les refroidir complètement avant de l'enrouler étroitement dans une pellicule plastique. Conservez au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou enveloppez également dans du papier d'aluminium et congelez jusqu'à un mois.

Vous pouvez également faire tout le gâteau jusqu'à une journée à l'avance. Couvrir et stocker au réfrigérateur, puis laisser se réchauffer légèrement sur le comptoir pendant 30 minutes à une heure avant de servir.

Une très bonne chose à propos de ce gâteau aux fraises est que vous pouvez le faire toute l'année. Il obtient la majeure partie de sa saveur de la confiture et des fraises lyophilisées, qui capturent la saveur de fraise sous forme stable. Je vais le faire pour mon anniversaire de février prochain.