Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?

L’intolérance au gluten peut provoquer des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, mais il s’agit d’un problème différent avec des effets à long terme différents.

Les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent également ressembler à ceux d’une allergie au blé ou de troubles intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable (SCI). Les experts estiment que 10 à 15 % des adultes aux États-Unis présentent des symptômes du SCI.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter le gluten, car il peut provoquer dommages intestinaux et empêchent le corps d’absorber les nutriments essentiels.

Les personnes allergiques au blé doivent éviter tous les produits à base de blé, car leur consommation pourrait mettre immédiatement leur vie en danger.

L’intolérance au gluten peut entraîner un inconfort, mais il est peu probable qu’elle provoque des symptômes graves nécessitant des soins d’urgence.

Les scientifiques ont trouvé des preuves que facteurs environnementaux peut jouer un rôle dans la maladie coeliaque.

Cependant, les experts ne savent pas exactement ce qui cause l’intolérance au gluten et comment ça se rapporte à des maladies similaires. Quelques des chercheurs ont suggéré que d’autres ingrédients du blé, et non le gluten, pourraient être à l’origine de certaines de ces réactions.

Une personne intolérante au gluten développera des symptômes après avoir consommé des aliments contenant du blé, de l’orge ou du seigle.

Les symptômes peuvent inclure :

fatigue

• ballonnements
• douleur abdominale
• diarrhée
• nausée
• constipation
• un sentiment général de malaise

Les événements suivants peuvent également se produire :

• anxiété
• maux de tête
• brouillard cérébral
• confusion
• engourdissement
• douleurs articulaires ou musculaires
• une éruption cutanée

Consultez un médecin en cas de l’un des symptômes ci-dessus. Un diagnostic correct est important : de nombreuses affections affectant l’intestin présentent des symptômes similaires.

Des douleurs abdominales sévères peuvent être le symptôme d’un problème médical grave, et toute personne qui en souffre doit recevoir des soins médicaux immédiats.

Lorsqu’une personne est allergique au blé, son corps réagit à une protéine du blé, et cette protéine n’est pas nécessairement du gluten.

Une allergie au blé peut provoquer des symptômes potentiellement mortels. Toute personne souffrant de cette allergie et ingérant du blé nécessite des soins médicaux immédiats.

Une personne allergique au blé peut développer :

• urticaire
• gonflement
• difficultés respiratoires, y compris une respiration sifflante

Dans les cas graves, une anaphylaxie peut se développer. Cette réaction grave fait chuter la tension artérielle du corps et la personne peut perdre connaissance et cesser de respirer.

Si une réaction allergique nécessite des soins urgents, une intolérance n’est pas immédiatement dangereuse. Cependant, cela peut provoquer un inconfort et affecter la santé globale d’une personne.

Toute personne soupçonnant une intolérance ou une allergie devrait consulter un médecin.

Apprenez-en davantage sur une allergie au blé ici.

Dans cet article, nous décrivons des différences supplémentaires entre une allergie alimentaire et une intolérance.

Les glutens sont des protéines qui permettent au blé et aux autres céréales d’absorber l’eau, de se coller et de rester visqueuses et élastiques. Ils contribuent à donner sa texture à la pâte à pain et permettent à la pâte de lever par exemple.

Le blé, l’orge et le seigle contiennent du gluten, qui peut être présent dans :

• pains
• biscuits et biscottes
• pâtes
• produits à base de semoule
• couscous
• quelques bières

Le gluten peut également être présent dans des produits qui ne sont pas manifestement à base de céréales, tels que :

• assaisonnements
• sauces
• soupes
• aliments en conserve
• épices

Les aliments qui ne contiennent pas de gluten comprennent :

• fruits et légumes
• produits de viande, de volaille et de poisson nature
• les légumineuses, comme les haricots et les lentilles
• riz
• quinoa
• patates
• certains produits à base d’avoine

Une personne qui cherche à éviter le gluten doit s’assurer de vérifier attentivement les étiquettes des aliments. Cela peut aussi être une bonne idée de préparer des soupes, des sauces et des vinaigrettes à la maison.

Les produits portant la mention « sans gluten » sur leur étiquette ne contiennent pas suffisamment de gluten pour déclencher des symptômes de la maladie coeliaque ou d’une intolérance au gluten. Les fabricants peuvent supprimer le gluten de la farine de blé ou utiliser un substitut, comme la farine d’avoine ou de pois chiches.

Ici, apprenez-en davantage sur ce que comprend un régime sans gluten.

Découvrez-en davantage sur les alternatives au pain de blé dans cet article.

De nombreux fast-foods contiennent du gluten, mais certaines grandes chaînes proposent désormais des options sans gluten. Apprenez-en davantage sur la restauration rapide sans gluten ici.

Si une personne pense que la consommation de gluten cause des problèmes de santé, elle devrait consulter un médecin.

Après avoir posé des questions sur les symptômes et effectué un examen physique, le médecin effectuera probablement des tests de laboratoire pour exclure la maladie coeliaque et d’autres affections gastro-intestinales. Ils peuvent alors recommander un plan qui leur permet de surveiller les effets néfastes du régime alimentaire de la personne.

Les chercheurs n’ont pas encore trouvé de biomarqueur spécifique d’une intolérance au gluten. À l’heure actuelle, avant de diagnostiquer une intolérance au gluten, le médecin devra exclure d’autres options.

Essais

Il peut être difficile de faire la différence entre la maladie cœliaque et l’intolérance au gluten, mais la recherche d’anticorps peut aider.

Pour exclure ou diagnostiquer la maladie cœliaque, un médecin peut demander :

Des analyses de sang: Si les résultats montrent que certains anticorps sont présents, la personne peut être atteinte de la maladie coeliaque.

Une biopsie: Il s’agit de prélever un échantillon de tissu sur la muqueuse de l’intestin. Si les résultats montrent des dommages à la muqueuse, la personne peut être atteinte de la maladie cœliaque.

Si le médecin exclut la maladie cœliaque, il peut ensuite rechercher des signes de SCI ou d’intolérance au blé ou au gluten.

Surveillance de l’alimentation

Un groupe de chercheurs a suggéré le plan suivant, qu’une personne suit à la maison mais sous surveillance médicale :

• L’individu spécifie 1 à 3 symptômes à surveiller.
• Ils suivent un régime contenant du gluten pendant 1 semaine.
• Ils évitent complètement le gluten la semaine suivante.
• Ils réintroduisent un peu de gluten dans les aliments cuits pendant encore une semaine.
• Ils surveillent tout symptôme et en font rapport à leur médecin.

Les chercheurs qui ont proposé ce plan pensent qu’il pourrait aider à établir un diagnostic définitif.

Si une personne a des inquiétudes concernant le gluten dans son alimentation, elle devrait consulter un médecin avant de modifier son régime alimentaire. Cela aidera le médecin à poser un diagnostic correct.

Experts soulignent la nécessité de tests permettant d’identifier l’intolérance au gluten et de la distinguer de la maladie cœliaque, du SCI et d’autres affections intestinales. De tels tests permettraient aux médecins de proposer un traitement plus efficace pour chaque problème.

Une personne intolérante au gluten doit éliminer le gluten de son alimentation. Cependant, il est peu probable que la consommation occasionnelle de gluten entraîne de graves problèmes de santé, à moins que la personne ne soit atteinte de la maladie cœliaque.

Tenir un registre des repas et des symptômes peut aider une personne à identifier les aliments potentiellement problématiques, et cela peut également l’aider à gérer une intolérance.

Certaines personnes présentent des réactions indésirables au blé et à d’autres céréales. Ils peuvent avoir une intolérance au gluten ou à un autre composant.

Quelques experts ont exprimé leur inquiétude quant au fait que les personnes qui évitent le gluten manquent de nutriments essentiels contenus dans les grains entiers. Les céréales peuvent également être une source d’énergie cruciale.

Quiconque envisage de renoncer au gluten devrait consulter un médecin ou un diététiste pour connaître la nécessité et les stratégies permettant de le faire de manière saine.

Qui devrait suivre un régime sans gluten ? Découvrez-le ici.