Cette année, ils ont souligné sept risques majeurs qui menacent la sécurité alimentaire mondialedes risques qui posent des problèmes mais aussi des opportunités pour l’industrie agroalimentaire. À mesure que les aliments évoluent et que la technologie avance, des risques de toutes sortes sont observés, allant de l’augmentation des allergènes au manque de professionnels qualifiés.
Lors d'un briefing sur le sécurité alimentaire de 2024 Dans Food Manufacture, une publication britannique spécialisée dans l'industrie agroalimentaire et connue pour son analyse approfondie des questions pertinentes, plusieurs experts ont discuté de ces risques, suggérant également comment y faire face. Les problèmes soulignés le seront probablement l’année prochaine, et peut-être que d’autres s’y ajouteront.
Nous analyserons ensuite ces risques et leurs implications sur la qualité et la sécurité des aliments que nous consommons :
1. Risque accru d’allergènes
De plus en plus de personnes développent allergies alimentaireset au cours de la dernière décennie, les cas de ce type d’allergies ont presque doublé. Cette augmentation est liée à l'introduction de nouveaux ingrédients et produits sur le marché, comme les protéines d'insectes ou les alternatives laitières à base de protéines de pois. Les protéines végétales peuvent déclencher des réactions graves chez les personnes allergiques et, comme il n'y a aucune obligation de les détailler sur l'étiquette, elles constituent un risque inaperçu pour les consommateurs. Avec l’évolution vers une alimentation à base de plantes, il est essentiel d’améliorer l’information et l’étiquetage pour protéger les consommateurs sensibles ou allergiques.
2. De nouveaux risques de fraude alimentaire
Le substituts de viande et d'autres produits innovants ont créé un champ fertile pour le fraude alimentaire. Le ministère de l'Environnement du Royaume-Uni alerte sur l'absence de réglementation spécifique à ces alternatives, ce qui augmente les risques de falsification. Cela concerne également les produits importés, pour lesquels la nouvelle réglementation de l’Union européenne contre la déforestation (EUDR) renforce les exigences en matière de traçabilité. De plus, de nouvelles pratiques frauduleuses telles que l’utilisation d’alcool destiné à des désinfectants, mais utilisé pour produire de la vodka contrefaite, ont clairement montré que l’industrie a besoin de collaborations efficaces et de technologies avancées pour garantir l’authenticité des aliments.
3. Complications du commerce électronique
Le commerce électronique soulève des problèmes de sécurité alimentairecertains experts considèrent les plateformes en ligne comme un « Far West » difficile à réguler. Ils fournissent souvent des informations inadéquates sur les allergènes et la sécurité, exposant les consommateurs vulnérables à divers dangers. De plus, les cuisines sombres (cuisines commerciales conçues exclusivement pour préparer des plats destinés à être livrés à domicile, sans disposer d'un espace physique pour servir les clients sur place) et les services tiers augmentent le risque de mauvaises pratiques de stockage. Le défi pour les consommateurs et les régulateurs est de savoir qui est responsable en cas de problème dans la chaîne d’approvisionnement.
4. Les conséquences involontaires de l’économie circulaire
Le modèle d’économie circulaire basé sur la réduction des déchets et la réutilisation des ressources comporte de nouveaux risques pour la sécurité alimentaire. Le réutilisation de l'eau et des matériaux recyclés Ils peuvent être source de contamination par des micro-organismes pathogènes ou des produits chimiques. Certains experts en sécurité alimentaire soulignent que les matériaux recyclés augmentent le risque de présence de bisphénol A et d'autres contaminants. L’introduction de matériaux recyclés ou biodégradables dans les emballages alimentaires peut également réduire leur durabilité et augmenter les coûts de production.
5. Terrorisme alimentaire et cyberattaques
Le attaques contre le système alimentaire constituent une menace croissante, des agences telles que le FBI affirment que toute cyberattaque pourrait avoir de graves conséquences. Le recours à la technologie expose les chaînes d’approvisionnement alimentaire à des cyberattaques, qui peuvent paralyser la distribution alimentaire ou obliger les entreprises à payer pour accéder à leurs données. Les menaces de terrorisme alimentaire sont rares mais dangereuses et, dans un monde globalisé, leurs conséquences pourraient être dévastatrices.
6. Mêmes dangers, nouveaux lieux
Il Le changement climatique affecte l’approvisionnement et la qualité des alimentsles événements météorologiques extrêmes perturbent l’agriculture et la disponibilité des ressources naturelles, suscitant des inquiétudes croissantes quant à la stabilité du système alimentaire mondial. Les variations des modes de production peuvent également provoquer des contaminations ou l’apparition de maladies dans des zones où elles n’étaient pas observées auparavant. L’adaptation à ces nouvelles conditions climatiques est devenue un objectif prioritaire pour le secteur agricole et alimentaire.
7. Manque de professionnels en sécurité alimentaire
L'industrie alimentaire est confrontée à une pénurie de travailleurs qualifiés et, dans le cas du Royaume-Uni, cela manque de main d'oeuvre qualifiée représente une perte économique importante mais, en plus, cela représente une menace pour la sécurité alimentaire en raison de la diminution du nombre d'experts chargés de superviser la qualité et l'hygiène des produits alimentaires. C’est une source d’inquiétude pour de nombreuses entreprises en raison de leur capacité limitée à répondre aux nouveaux défis.
Il est essentiel de lutter contre ces risques pour garantir un approvisionnement alimentaire sûr et durablePar conséquent, l’industrie alimentaire, en collaboration avec les agences de réglementation et les consommateurs, doit s’adapter à ces défis, améliorer la transparence et maintenir l’intégrité du système alimentaire en surmontant les risques, les problèmes et en créant de nouvelles opportunités. Grâce à cet article, vous pourrez en savoir plus sur les risques mis en évidence par les experts qui ont participé au briefing sur la sécurité alimentaire 2024 de Food Manufacture.
