Il Restaurant Clarasitué dans le quartier emblématique de La Floresta à Quito (Equateur), vient de recevoir le prestigieux Prix American Express One To Watch 2024un prix qui a pour but de reconnaître les talents internationaux émergents d'un établissement qui s'est positionné comme l'un des restaurants les plus remarquables d'Amérique latine. Ce prix récompense le restaurant Clara pour sa proposition gastronomique authentique et accessible, qui a captivé tous ceux qui l'ont visité depuis son ouverture en décembre 2023.
Avec une ambiance décontractée et une offre culinaire innovante à base d'ingrédients locaux et de saveurs latino-américaines, l'établissement s'est rapidement imposé comme un espace unique sur la scène gastronomique de la capitale de l'Équateur. Le projet est dirigé par trois passionnés de cuisine, le chef équatorien Felipe Salaset pâtissiers Ángel De Sousa (vénézuélien-portugais) et Ana Lobato (Espagnol).
Clara est une idée qui a commencé avec un appel de Felipe à Camila Avellán (directrice du restaurant), qui après plusieurs tentatives pour ouvrir un restaurant à succès, a décidé de parier sur ce projet qui, avec Ángel et Ana, qui avaient auparavant collaboré avec Felipe au Iche restaurant-école, ils ont façonné le restaurant. La combinaison du talent en cuisine, d'une bonne gestion et d'une philosophie commune où le principe était proposer une cuisine de qualité sans prétentiona permis au restaurant Clara de se démarquer depuis son ouverture.
L'équipe a réussi à créer un concept qui combine le meilleur de la haute cuisine avec la familiarité d'un bistroquelque chose que de nombreux convives et critiques gastronomiques apprécient. Le nom « Clara » est un hommage à la mère de Felipe, qui, comme l'explique le chef, a inspiré l'atmosphère chaleureuse et familiale. Le restaurant combine des détails de design évoquant une oasis naturelle entourée de plantes et d'arbustes, avec un intérieur moderne et spacieux qui invite au calme et à la tranquillité.
Le menu du restaurant Clara a été conçu par Felipe Salas, il offre une nouvelle interprétation des plats traditionnels équatoriens avec des touches de cuisine espagnole et latine. Parmi les favoris des convives, on retrouve le salade de tomates aux oreilles de cochon (cochon), inspiré de ceviche de rue (type de ceviche populaire en Équateur), qui offre une combinaison de fraîcheur et de texture croquante à chaque bouchée.
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L'offre de desserts conçue par Ángel De Sousa et Ana Lobato comprend 14 plats soigneusement sélectionnés pour que les convives puissent vivre une expérience gastronomique sophistiquée mais accessible. Ce menu comprend des desserts tels que flan cuit à la vapeur pendant trois heures pour obtenir une texture crémeuse, ou un gâteau au chocolat qui rend hommage au cacao équatorien.
Les critiques gastronomiques disent que Clara est plus qu'un restaurant et que ses fondateurs ont voulu que ce soit une expérience complète. Le jour, c'est un établissement qui propose des plats qui surprennent et ont une touche de nostalgie, et le soir, il se transforme en proposant un restaurant. environnement plus dynamique et informel dans le but de attirer un public plus jeune. La proposition en a fait un point de rencontre où les saveurs, un bon service et une bonne ambiance offrent une expérience unique pour tous les goûts.
Pour l'équipe de Clara, recevoir le prix American Express One To Watch 2024 représente une reconnaissance de leur travail et de leurs efforts, de leur envie d'innover et d'un profond engagement envers la gastronomie locale. L'équipe commente que ce prix, plus qu'un objectif atteint, est une impulsion pour continuer à évoluer sans perdre son essence. Il est très probable que le restaurant Clara apparaîtra comme une nouveauté dans le liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine 2024.
Avec le American Express à surveiller 2024, trois prix ont déjà été décernés avant le gala de présentation du Liste des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine 2024, souvenons-nous du Prix Gin Mare Art de l'hospitalité 2024 décerné au restaurant Tuju à São Paulo, et le Prix de la meilleure femme chef d'Amérique latine 2024 décerné à Marsia Taha Mohamed. Grâce au site officiel, vous pourrez en savoir plus sur le restaurant, sa philosophie, les chefs, etc.
