Tomates vertes marinées 15 minutes

Les tomates vertes : le rêve de toute personne impatiente.

Si vous êtes comme moi, vous ne pouvez pas attendre la haute saison des tomates, cette période magique de l’année où il y a une abondance de tomates sucrées et juteuses disponibles partout où vous vous tournez. Mais si vous êtes aussi comme moi, attendre que les tomates atteignent leur maturité maximale est difficile. La patience pour mûrir les produits est certainement une compétence qui s’apprend.

Alors, en attendant, laissez-moi vous présenter la tomate verte. Les tomates vertes sont tout simplement des tomates non mûres. Ils sont durs, croquants et un peu acides. Ils sont absolument délicieux frits, mais aussi le candidat idéal pour le marinage.

Et c’est incroyablement simple à faire. Après quelques jours dans une saumure vinaigrée, les tomates vertes se transforment en gourmandises acidulées qui conservent leur croquant. Le vestige parfait pour un amateur de tomates impatient.

C’est une fête des cornichons

Le marinage rapide est l’une de mes méthodes préférées pour prolonger la durée de vie de mes légumes et remplir mon réfrigérateur de condiments et de friandises saumâtres. Cela ne nécessite pas de matériel de mise en conserve ni de bains-marie, ni une compréhension de la lactofermentation : tout ce dont vous avez besoin est du vinaigre et quelques jours.

Pour mariner rapidement n’importe quoi, il vous suffit de plonger votre légume (ou fruit) dans une saumure de vinaigre et d’eau, de le mettre au réfrigérateur pendant quelques jours et d’attendre.

Le plaisir entre en jeu lorsque vous ajoutez des épices et des aromates au mélange pour infuser vos cornichons avec différentes saveurs.

Pour ces tomates vertes marinées, j’aime ajouter de l’ail, des piments séchés, des graines de moutarde et un peu de curcuma moulu. Le résultat final est un peu épicé, un peu sucré et absolument appétissant.

Personnalisez votre cornichon

Cela étant dit, les recettes rapides de cornichons ne sont pour la plupart que des formules. Amusez-vous à expérimenter différentes combinaisons de saveurs pour trouver votre cornichon parfait. Quelques idées :

• Changez le vinaigre. Cette recette utilise du vinaigre de cidre de pomme, mais vous pouvez échanger du vinaigre blanc, du vinaigre de vin ou même du vinaigre de riz (évitez cependant les vinaigres vieillis comme le balsamique).
• Tranchez quelques aromates. Tranchez finement une noix de gingembre ou un petit oignon et ajoutez-le au pot (ce serait particulièrement délicieux avec le swap de vinaigre de riz).

• Utilisez ce jardin d’herbes aromatiques. Les herbes fraîches sont un excellent ajout aux pots de cornichons rapides. Mettez quelques brins d’aneth, de thym ou de romarin dans votre pot pour ajouter une touche d’herbes.
• Fouillez dans votre armoire à épices. Faites preuve de créativité avec les combinaisons de saveurs en ajoutant plus d’épices au mélange. Les grains de poivre entiers, les graines de coriandre, les flocons de piment et le paprika fumé auraient tous bon goût dans le mélange.

Les récompenses des tomates vertes marinées

En plus d’en grignoter quelques-unes directement sorties du pot, j’aime utiliser quelques tranches pour garnir mes sandwichs préférés (BLT, fromage grillé, sandwichs pour le petit-déjeuner) ou mes hamburgers, ou en hacher quelques-unes pour les ajouter à des salades ou à des bols de petit-déjeuner salés.

Organisez-vous une (rapide) soirée cornichon !

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