Muffins au fromage à la crème et à la citrouille 50 minutes

Les muffins à la citrouille sont un classique de la saison de pâtisserie d’automne et ce n’est pas pour rien. Les muffins sont pleins de saveur sucrée de citrouille, d’épices à pâtisserie chaudes et même leur couleur est profondément automnale. Cette recette prend un muffin classique et le rend encore plus spécial avec un tourbillon de fromage à la crème.

La combinaison d’épices de citrouille et de fromage à la crème acidulé apporte le réconfort supplémentaire dont vous avez besoin pour accueillir le temps plus froid. Ils ressemblent presque à un cheesecake à la citrouille, sauf que vous pouvez les prendre au petit-déjeuner.

Ces muffins au fromage à la crème et à la citrouille sont une gâterie facile et gourmande pour une froide matinée d’automne. C’est une recette conviviale à partager avec vos amis et votre famille, ou vous pouvez même simplement en préparer un lot pour vous-même. Ce serait une façon particulièrement festive de lancer un petit-déjeuner ou un brunch de Thanksgiving.

Ce dont vous avez besoin pour préparer des muffins au fromage à la crème et à la citrouille

Ce n’est pas seulement le tourbillon de fromage à la crème qui rend ces muffins si exceptionnels. Cette recette a été conçue pour paraître suffisamment alléchante pour être la pièce maîtresse du brunch sans tout le travail d’une pièce maîtresse.

Ils ne nécessitent aucun équipement spécial, ils sont prêts à être servis en une heure et leur goût est délicieux. En maximisant ce que vous obtenez de chaque ingrédient, cette recette fait le travail à votre place.

Purée de citrouille: Cette recette de muffins utilise une boîte entière de 15 onces de purée de citrouille, ils sont donc incroyablement moelleux et chargés de saveur de citrouille. De plus, vous n’avez pas à vous demander quoi faire avec une quantité impaire de restes de purée de citrouille. Assurez-vous d’utiliser de la citrouille pure à 100 % et non une garniture pour tarte à la citrouille en conserve.

Épice pour tarte à la citrouille: Ces muffins ont du punch avec une cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille. Ils contiennent toutes les épices d’automne préférées, comme la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Vous pouvez utiliser un mélange d’épices du commerce ou créer votre propre mélange et le conserver dans un pot dans votre armoire à épices jusqu’à 6 mois pour toutes vos prochaines pâtisseries à la citrouille.

Sucre roux clair: La saveur subtile de mélasse de la cassonade claire complète la citrouille et les épices sans les submerger, c’est donc le seul type de sucre utilisé dans cette recette. La cassonade retient également bien l’humidité, ce qui rend ces muffins très doux et tendres.

Fromage Frais: Quelle meilleure façon d’améliorer les muffins à la citrouille qu’en ajoutant du fromage à la crème crémeux et piquant. La richesse du fromage à la crème et des épices de citrouille créent un équilibre crémeux et léger entre texture et saveur. Ils ont l’air sympa aussi !

Conseils pour préparer les meilleurs muffins à la citrouille

Même si un tourbillon de fromage à la crème et un peu de streusel peuvent cacher tout incident en cours de route, il existe quelques conseils qui peuvent vous aider à préparer les meilleurs muffins à la citrouille à chaque fois.

• Préparez le mélange de fromage à la crème avant de préparer la pâte à muffins. Les muffins et les pains éclair doivent être cuits immédiatement après avoir été mélangés. En préparant le mélange de fromage à la crème à mélanger, la pâte à muffins ne restera pas très longtemps avant la cuisson.
• Essayez de ne pas trop mélanger la pâte à muffins. Si la pâte est trop mélangée, les muffins ne lèveront pas autant, ils seront durs et il y aura de gros trous inégaux partout. La pâte n’a pas besoin d’être mélangée jusqu’à ce qu’elle soit lisse, juste jusqu’à ce qu’elle soit humidifiée et qu’il n’y ait plus de traces de farine sèche. Ce n’est pas grave si la pâte est un peu grumeleuse.
• Pour répartir la pâte proprement et uniformément dans les moules à muffins, il est utile d’utiliser une cuillère à biscuits ou une cuillère à glace avec une gâchette. Ou, si vous n’en avez pas, utilisez une tasse à mesurer avec un bec verseur pour verser la pâte dans les tasses sans gâchis.
• La poêle sera bien pleine. Vous remplirez les puits à muffins presque jusqu’au sommet. Cela se traduit par leur look grand de style boulangerie.
• Laissez-les refroidir au moins 5 minutes avant de les retirer de la poêle, puis laissez-les refroidir encore au moins 10 minutes avant de servir. Cela leur donne le temps de prendre correctement car ils peuvent être trop délicats lorsqu’ils sont encore chauds.

Comment faire le tourbillon de fromage à la crème

Le meilleur fromage à la crème pour cette garniture est le fromage à la crème entier présenté en bloc. Le fromage à la crème en pot est formulé avec une teneur en humidité plus élevée pour s’étaler plus facilement.

CONSEIL: Si vous n’avez que du fromage à la crème dans un pot en plastique, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la garniture. La farine absorbera une partie de l’humidité supplémentaire pour obtenir une texture de cheesecake onctueuse.

Répartissez uniformément la pâte à muffins à la citrouille entre chaque moule à muffins. Garnir la pâte à muffins d’environ une cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème. Ensuite, mélangez le fromage à la crème et la pâte à muffins à la citrouille en formant un tourbillon. J’aime utiliser un couteau à beurre, mais vous pouvez utiliser un cure-dent, une petite spatule coudée ou une baguette.

Comment conserver les muffins au cheesecake à la citrouille

Les muffins se conservent dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les avant de servir si vous les conservez au réfrigérateur.

Malheureusement, le fromage à la crème ne se congèle pas très bien, il est donc préférable de le déguster frais.

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