Ce poulet rétro Plum Jam est le préféré de mon mari depuis l'enfance

Qu'il s'agisse de la fête des pères, de la Saint-Valentin ou de n'importe quel vieux jour où je veux faire le plat préféré de mon mari Brendan, je prépare mon point de vue sur son poulet de confiture de prune. Ma belle-mère a partagé la recette avec moi il y a plus de dix ans, et j'ai fait de petits ajustements au fil des ans tout en restant fidèle à l'esprit du plat d'origine.

Les cuisses de poulet sont cuites au four avec un mélange de sauce de soja, d'ail et d'une tasse entière de confiture de prune. Le poulet se retrouve enduit dans un glaçage sucré, collant et salé que vous voudrez lécher dès l'assiette.

Les origines du poulet à la confiture de prunes

La recette originale que ma belle-mère m'a donnée est apparue dans un livre de cuisine Better Homes and Gardens en 1982 intitulé 100 meilleures recettes de poulet. Il n'est plus imprimé et les copies sont difficiles à trouver. Ma belle-mère n'a même plus la sienne – elle s'est perdue dans le remaniement de retour au début des années 2000. En fait, j'ai commandé une copie d'occasion dans le cadre du présent de la fête des pères de Brendan cette année (surprise!) – J'espère que nous y trouverons quelques trésors supplémentaires.

Quand j'ai fait ce plat pour la première fois il y a de nombreuses années, j'ai suivi les instructions de ma belle-mère à la lettre. Elle m'a dit de doubler la sauce, car Brendan aime le sien avec un glaçage supplémentaire, et de déposer plus de sauce sur le poulet plusieurs fois pendant qu'il est dans le four.

Au fil des ans, j'ai rendu les choses un peu moins difficiles, en faisant partie du poulet une seule fois avec ses jus de cuisine. Une partie de la sauce est réduite à un glaçage sur la cuisinière de toute façon, donc il n'y a vraiment pas besoin d'en ajouter plus pendant que le poulet cuit.

Quand je fais cette recette, je garde toujours le reste du repas super facile. Pendant que le poulet cuit, je casse une casserole de riz et un légume vert, généralement du brocoli. Les asperges, les bouches Snap ou le Bok Choy sont également de bonnes options. Pour une occasion spéciale, j'associe ce repas avec un vin rouge confidentiel comme un zinfandel ou une Syrah pour compléter la sauce aux prunes, et les enfants ont des temples Shirley. Tout le monde est heureux, surtout papa.

Comment faire mon poulet à la confiture de prune

Pour faire quatre à six portions, vous aurez besoin:

8 cuisses de poulet osseuses et peau (3 à 3 1/2 livres)
1 tasse de confiture de prune (vous pouvez également utiliser l'abricot ou la confiture de pêche)
1/2 tasse de sauce soja à faible sodium
2 cuillères à soupe de sambal oelek ou 1 cuillère à soupe de sriracha
3 gousses d'ail, hachées
1 1/2 cuillère à café de gingembre haché frais, ou 1/4 cuillère à café de gingembre
1 oignons verts en boucle, tranché

Préchauffer le four à 375ºF. Utilisez des cisaillements de cuisine pour couper tout excès de peau des cuisses de poulet, puis placez-les dans un plat de cuisson de 9×13 pouces. C'est bien s'ils se touchent, mais essayez de les garder en une seule couche.

Dans une petite casserole (1 à 1 1/2-quart), mélanger la confiture, la sauce de soja, le sambal, l'ail, le gingembre et les oignons verts, en réservant quelques cuillères à soupe d'oignons verts pour la garniture. Déposer la moitié du mélange de sauce (non cuit) sur les cuisses de poulet. Placer le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire le poulet pendant 45 minutes.

Pendant que le poulet cuit, placez la casserole avec la sauce restante sur le poêle à feu moyen. Portez-le à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie, environ 5 minutes. Éteignez le feu.

Sortez les cuisses de poulet du four. Tournez le feu à 425 ° F. Verser une partie des jus dans le plat de cuisson sur les cuisses de poulet, puis les retourner au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de 8 à 10 minutes.

Transférer les cuisses de poulet dans un plat de service. Verser la sauce épaissie de la casserole sur le poulet, saupoudrer sur les oignons verts réservés et servir tout de suite.

Réchauffage des restes

Économisez tous les jus de cuisine pour réchauffer. Placer le poulet et les jus de jus dans un plat de cuisson, couvrez-le de papier d'aluminium, puis cuire au four de 30 à 40 minutes à 350 ° F jusqu'à ce que le poulet soit réchauffé (il doit atteindre 165 ° F au centre). Pour croustiser la peau, découvrez le poulet et tournez le feu à 425 ° F, puis cuire au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.