Soyons clairs sur une chose: ma grand-mère n'est pas du cuisinier. Ne me croyez pas sur parole – elle le proclame elle-même. Cela ne l'a pas empêchée de nourrir toute notre famille tous les dimanches pendant plus longtemps que je ne me souvienne.
Bien qu'elle commande parfois une pizza de livraison et l'appelle un jour, la plupart du temps, elle tire dans une petite collection de recettes rapides et sales qui peuvent nourrir une foule. Enfant, la vedette qui m'excitait le plus était sa casserole de pâtes signature: Johnny Mac.
Johnny Mac est la version simplifiée de ma grand-mère de la tomate ringarde classique et de la cocotte Johnny Marzetti chargée de viande. Sa version repose sur du bœuf haché ou de la dinde au lieu de saucisses, de parmesan uniquement et d'une grande quantité de sauce tomate pour éviter de jouer avec des légumes ajoutés. Le macaroni est la principale constante entre ces deux plats, c'est ainsi que ma grand-mère l'a nommée.
Quand j'ai quitté le nid pour la première fois et que je devais me débrouiller pour moi-même, je me suis tourné vers Johnny Mac encore et encore. Il a coché toutes les cases: délicieuses, faciles, remplissantes, et je n'ai jamais eu à écrire la recette – c'était trop simple pour oublier. L'autre grand plus? Cela fait beaucoup de nourriture, donc j'ai eu des restes pendant des jours.
Si vous avez une petite armée à nourrir, ma grand-mère a le dos avec son Johnny Mac.
Comment faire du 4-ingrédient de ma grand-mère Johnny Mac:
Pour faire 8 à 12 portions (une casserole de 9×13 pouces), vous aurez besoin:
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Macaroni du coude de 1 livre
- 1 livre 90% de bœuf haché maigre ou de dinde hachée
- 1 (32 onces) Jar Marinara Sauce (j'utilise Rao's)
- 1 1/2 tasses (environ 6 onces) parmesan râpés, divisé
Préchauffer le four à 400 ° F. Porter un grand pot d'eau fortement salée à ébullition à feu vif. Cuire les macaroni jusqu'à ce que très al dente selon les instructions de l'emballage et égoutter. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire le bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit et plus rose, 8 à 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Dans le grand pot maintenant vide, combinez les macaroni drainés, la viande cuite, la sauce marinara et 1 tasse de parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et que le mélange soit légèrement filandre avec du fromage fondu.
Il est maintenant temps de transférer cette montagne de pâtes dans un plat de cuisson de 9×13 pouces. Désintez les pâtes en une couche uniforme, en vous assurant qu'elle se propage dans les coins. Garnir uniformément les pâtes avec la 1/2 tasse restante de parmesan râpé.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage sur le dessus commence à devenir brun doré, environ 20 minutes. Vous êtes invités à servir immédiatement, mais il vous serait bien conseillé de pratiquer la patience pendant au moins 15 minutes pour éviter de saisir votre langue.
Restes? Ouais, je le pensais. Laissez les pâtes refroidir pendant au moins 1 heure, puis couvrir les parties du plat ou de transfert dans quelques conteneurs hermétiques. Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Pour réchauffer, transférez votre service souhaité dans un bol et un micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
