Je n'aimais pas autant les tomates quand j'étais enfant. Ma maman servait de grandes tranches juteuses de tranches mûres et rouges, mais je ne pouvais pas gérer les intérieurs goopy minables. C'est peut-être pour cela que les premières tomates que j'ai commencé à aimer étaient les petites tomates cerises et raisins. Leur taille était mignonne et la saveur sucrée était grande.
Tirer le meilleur parti d'une récolte abondante
J'aime toujours ces petits gars que je les cultive maintenant chaque été sur mon patio. Lorsque nous avons acheté notre appartement à Chicago, c'est la vue de la ville et de notre petit pont qui nous a vendu. Même s'il n'y a pas beaucoup d'espace là-bas, je savais que l'exposition du Sud serait parfaite pour cultiver des tomates. Comme je savais que je devrais les faire pousser dans des pots, je n'ai pensé que mes favoris, le raisin et la cerise, avaient du sens.
J'avais raison! Ce premier été a donné une récolte des petites tomates les plus douces qui semblaient sans arrêt. Au début, je les jetterais dans les salades, mais très bientôt j'avais plus que ce dont j'avais besoin, alors j'ai commencé à les rôtir. J'ajouterais un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, et quelques gousses d'ail et je les laissais cuire jusqu'à ce qu'elles fassent sauter et boursouflé. Le résultat a été un mélange ultra-doux et succulent qui était parfait à la cuillère sur du pain croustillant.
Comment faire mes toasts tomates cloques
Pour faire deux à trois portions (trois à quatre toasts), vous aurez besoin:
- 1 pinte cerise ou tomates de raisin
- 3 gousses d'ail, pelées et brisées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 à 4 (1/2 pouce d'épaisseur) tranche du pain au levain
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/2 cuillère à café de cumin au sol
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de cotija ou de fromage feta émietté
- Garnitures facultatives: Crème sure et / ou tranches de jalapeño
Placez une plaque à pâtisserie à bord au centre du four et préchauffez le four à 425 ° F. Dans un bol moyen, mélanger les tomates et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger pour combiner. Retirez la plaque à pâtisserie préchauffée du four et ajoutez soigneusement les tomates et l'ail, en les étalant dans une couche uniforme. Rôtir pendant 10 minutes.
Pendant que les tomates font rôtir, brossez les tranches de pain des deux côtés avec les 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Lorsque les tomates sont torréfiées pendant 10 minutes, retirez soigneusement la plaque à pâtisserie et remuez les tomates. Ajouter le pain sur les bords de la plaque à pâtisserie et remettre au four. Cuire au four jusqu'à ce que les deux côtés des tranches de pain soient grillés et que les tomates aient éclaté et commencent à s'écarter, 5 à 10 minutes de plus, en remuant les tomates et en retournant le pain à mi-chemin. (Retirez l'ail de la casserole s'il commence à dorer, même si les tomates et le pain ont besoin de plus de temps.)
Retirez la plaque à pâtisserie du four. Ajouter le jus de citron vert et le cumin au mélange de tomates et mélanger pour enrober. Divisez le mélange entre les toasts et gardez la coriandre, le fromage et la crème sure et / ou les jalapeños, si vous utilisez.
Toute garniture de tomates restantes peut être maintenue dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Ajustements de recettes faciles
La meilleure chose à propos de cette recette simple est le nombre de façons de le personnaliser. Voici quelques-unes de mes idées préférées pour changer les choses:
- Changez la saveur: Ma recette est inspirée par mon amour de la cuisine mexicaine, mais il existe de nombreuses façons d'échanger des ingrédients pour un profil de saveur différent. Essayez une version italienne en utilisant l'origan séché, le basilic frais et la mozzarella fraîche. Ou pour quelque chose de salé et épicé, ajoutez du poivron rouge écrasé, du prosciutto et de la ricotta. J'adore également ajouter des olives de kalamata et des pois chiches à la casserole avec les tomates.
- Ajouter une protéine: Si vous cherchez à transformer ces toasts en un repas plus chaleureux, envisagez d'ajouter une protéine. Les haricots en conserve sont un ajout facile, mais le poulet déchiqueté, les crevettes grillés et la plupart des viandes salées sont également délicieuses.
- Doublez la recette: Il y a de fortes chances que vous voudrez des restes de la garniture de tomate parce que c'est si bon. Je double presque toujours la recette afin que je puisse économiser le supplément pour profiter du lendemain. Je vais souvent l'utiliser comme garniture pour la pizza ou le poulet.
