«FoodCorps est un entonnoir de talents pour les écoles publiques en Amérique», explique Baker. «Leurs anciens sont des leaders puissants et incroyables.»
Aubrey Hinton, professeur de cuisine et coordinatrice du jardin à Pomeroy Elementary à Santa Clara, en Californie, fait des smoothies au lait d'amande aux fraises en classe. (Crédit photo: Ana Homonnay, gracieuseté du Charlie Cart Project)
Le projet Charlie Cart vend des cuisines mobiles entièrement approvisionnées et un programme d'études pour les accompagner, ainsi qu'une formation et un soutien continues aux enseignants. Les coupes de financement fédérales n'ont pas d'impact direct sur le projet Charlie Cart, car l'organisme à but non lucratif ne s'applique pas à ces subventions.
Environ la moitié de son financement provient des ventes de chariots; Les fondations, les donateurs individuels et les sponsors d'entreprise fournissent le reste. Mais les coupes fédérales peuvent nuire à la capacité de certains districts à acheter des chariots Charlie. Au cours des dernières semaines, l'organisation a entendu de quatre personnes distinctes qu'ils ne pourraient pas acheter Charlie Carts cet automne en raison de réductions de financement, selon la fondatrice Carolyn Federman.
«Cela semble si idiot, mais je me disais que si nous ne pouvons pas amener les enfants à la cuisine, apportons la cuisine aux enfants.»
Federman a lancé le projet Charlie Cart en 2016, après avoir travaillé en tant que directeur du projet d'école comestible d'Alice Water, à Berkeley. Elle a également enseigné l'éducation culinaire de base à Martin Luther King, Jr. Middle School, l'emplacement principal du projet, où ses enfants ont fréquenté l'école. Elle a toujours dû trimballer de la nourriture, des couteaux, des planches à découper et d'autres équipements de cuisine en classe, ce qui lui a donné l'idée des cuisines mobiles.
«Cela semble si idiot, mais je me disais:« Si nous ne pouvons pas amener les enfants à la cuisine, apportons la cuisine aux enfants », dit-elle.
Elle a conçu un chariot qui pourrait être une cuisine tout-en-un, avec les appareils de base nécessaires pour diriger une leçon de cuisine: une petite table de cuisson à induction, une plaque chauffante, un four grille-pain, un mélangeur Vitamix et une station de rinçage en eau grise. Une enseignante – ou bibliothécaire, éducatrice alimentaire ou bénévole parent – pourrait rouler le chariot dans une pièce et le brancher. Elle l'a nommé Charlie Cart, après le wagon de Chuck des années 1860.
Charlie Carts a coûté 14 000 $ avec l'expédition et inclut l'accès à un programme K-5 avec 54 leçons qui peuvent être adaptées aux enfants plus âgés ou aux adultes. Les recettes saisonnières s'alignent sur les normes éducatives du noyau commun. Aujourd'hui, il y a 625 chariots Charlie dans les écoles, les bibliothèques, les banques alimentaires et même les sites des anciens combattants dans 47 États.
À Charleston, en Caroline du Sud, la banque alimentaire Lowcountry s'est associée au système de bibliothèque local pour acheter cinq chariots Charlie pour les bibliothèques de la région. Dana Mitchel, directrice de la santé communautaire et de la nutrition à la banque alimentaire, a déclaré que le financement SNAP-ED a payé la formation initiale pour les bibliothécaires. Snap-ed est essentiellement un programme d'intervention national d'obésité, conçu pour prévenir les maladies liées à l'alimentation comme le diabète et les maladies cardiaques en encourageant des habitudes alimentaires saines.
«Le simple fait de voir les enfants et les familles se sentent plus confiants de travailler avec la nourriture est vraiment très excitant», explique Mitchel. «Les histoires que nous obtenons sont:« Je ne savais pas que je pouvais faire travailler mon enfant si en toute sécurité et de manière productive dans la cuisine. Je suis ravi d'être avec eux dans la cuisine maintenant. »»
Federman a vu une grande hausse dans les bibliothèques achetant des chariots Charlie pendant la pandémie. «Les bibliothèques ont beaucoup plus de flexibilité que les écoles et peuvent résister aux programmes très rapides», dit-elle.
La directrice exécutive de Pilot Light Alexandria Desorbo-Quinn dessert des parfaits de yaourt aux enfants d'âge préscolaire de la région de Chicago. (Crédit photo: Therese Pudela, gracieuseté de Pilot Light)
La lumière pilote basée à Chicago a été formée vaguement en 2010 par quatre chefs célèbres qui ont été inspirés pour enseigner l'éducation culinaire dans les écoles publiques après que l'un d'eux a assisté aux événements des «chefs de chef! Vers les écoles» de la première dame Michelle Obama.
La lumière pilote ne sera pas affectée par l'élimination de Snap-Ed. L'organisation enroulait déjà une subvention de la ferme à l'école de l'USDA avant le financement de ce programme, et la majeure partie de ses revenus provient des galas de collecte de fonds, des parrainages d'entreprises, des fondations, des dons et du développement professionnel des programmes de programme pour les districts scolaires.
Comme le projet Charlie Cart, Pilot Light recrute et soutient les enseignants qui sont déjà employés par les districts scolaires et qui souhaitent intégrer l'éducation alimentaire dans leurs plans de cours. Chaque année, ils proposent des bourses à 25 enseignants, qui reçoivent un coaching individuel et un développement professionnel du personnel léger et apprennent des experts en éducation alimentaire, en santé et en agriculture. Les enseignants obtiennent également une allocation de 2 000 $ et un certain financement pour les fournitures et les visites du chef.
Pilot Light enroulait déjà une subvention de la ferme de l'USDA à l'école avant que le financement de ce programme n'ait été annulé, et la majeure partie de ses revenus provient des galas de collecte de fonds, des parrainages d'entreprises, des fondations, des dons et du développement professionnel des programmes pour les districts scolaires.
Pilot Light a créé ses propres normes d'éducation alimentaire avec un panel d'experts en 2018, avec huit domaines d'intervention, y compris l'environnement et la santé. Les normes ont été mises à jour en juillet pour refléter les commentaires des enseignants et les expériences réelles en classe. Ils sont suffisamment larges pour que les enseignants puissent adapter les normes à leur domaine et à leur corps étudiant.
«Vous pouvez enseigner n'importe quel sujet à travers la nourriture», explique la directrice exécutive Alexandria Desorbo-Quinn. «J'ai vu des élèves écrire des poèmes sur un plat qui a été transmis dans leur famille depuis des générations. Soudain, ils n'apprennent pas seulement la métaphore ou la structure; ils connectent le langage à leur identité et à leur histoire, tout au long de la nourriture. C'est à ce moment-là que leurs yeux s'allument.»
Le programme d'éclairage de la lumière pilote oblige les étudiants à terminer un projet de défense des aliments. Ces dernières années, les élèves d'un cours de sciences de sixième année à Chicago ont soumis une ordonnance de la ville pour interdire en mousse plastique dans les restaurants de Chicago, organisant même une conférence de presse à l'hôtel de ville.
