Ces pâtes au thon de 20 minutes sont plus rapides que la cuisson d’une pizza surgelée

Je prépare différentes versions de cette sauce pour pâtes simple depuis des années, toujours les soirs où j’ai besoin de dîner plus rapidement que le temps qu’il faut pour cuire une pizza surgelée. Il a un goût beaucoup plus audacieux et plus complet que ce à quoi on pourrait s’attendre compte tenu du temps requis, ce qui en fait un plat plutôt impressionnant, même pour les occasions spéciales.

Une méthode simple pour une sauce sans cuisson

Pour réchauffer la sauce et adoucir l’ail cru, je pose un bol sur ma casserole d’eau pour pâtes qui bout. Je remplis le bol avec les ingrédients de la sauce au fur et à mesure que je les prépare. Au moment où j’ai préparé tous les ingrédients, l’eau est à ébullition et prête à cuire les pâtes.

Pour éviter les morceaux d’ail dans ce plat, j’utilise toujours un microplan pour râper mes gousses. Si vous avez un presse-ail, cela fonctionnera bien aussi, ou émincez simplement l’ail avec un couteau. Quelle que soit la façon dont vous traitez l’ail, assurez-vous qu’il est aussi petit que possible afin qu’il se répartisse dans toute la sauce.

Acheter du thon en conserve

Vous voulez du thon germon en gros morceaux et solide pour cette recette, pas la variété légère en morceaux. Peu importe qu’il soit emballé dans de l’huile ou de l’eau, puisque cette recette nécessite beaucoup d’huile comme base de la sauce. Cependant, si la boîte indique « ne pas égoutter », ajoutez le thon et le liquide de la canette dans votre bol. Si cela ne dit rien sur la vidange, égouttez et continuez.

Comme c’est si rapide, il n’est pas vraiment nécessaire de préparer ce plat à l’avance. Cependant, si vous le faites (ou si vous avez des restes), il se réchauffe à merveille dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer un peu d’eau et cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Ajustements simples

• Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, ce n’est pas grave. Doublez les herbes séchées ou utilisez une cuillère à café de deux (ou plus) types d’herbes pour une diversité de saveurs. Avec l’aneth, le persil séché, l’origan et le basilic fonctionnent tous bien.
• Au lieu du persil, l’aneth est une autre délicieuse option à mélanger à la fin.
• Augmentez-le ou changez la saveur en ajoutant l’un des éléments suivants à votre bol de sauce sans cuisson : une boîte de haricots blancs égouttés, un peu de tomate hachée ou du poivron rouge écrasé.
• Si vous aimez le thon, ajoutez une troisième boîte de conserve dans votre bol.
• Le parmesan et le zeste de citron râpé sont des options de garniture fantastiques pour ajouter une touche de saveur.

Comment faire mes pâtes rapides au thon

Pour 4 à 6 portions, il vous faudra :

• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 boîtes (5 onces) de thon germon solide, non égoutté
• 6 gousses d’ail hachées (1 cuillère à soupe)
• 1 cuillère à café d’aneth séché
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 livre de spaghettis
• 1 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées

Mettez une grande casserole d’eau salée à feu vif. Placez un grand bol résistant à la chaleur sur la casserole. Le bol doit être suffisamment grand pour pouvoir reposer sur la marmite sans tomber ni toucher l’eau. Dans le bol, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le thon, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre au fur et à mesure que vous les préparez, en remuant de temps en temps pendant que l’eau bout. La sauce doit être tiède mais pas frémissante.

Lorsque l’eau bout, mettez le bol à sauce de côté et faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage pour qu’ils soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 3/4 tasse d’eau de cuisson.

Remettez la marmite à pâtes sur le feu à feu moyen-vif. Mélangez les ingrédients dans le bol, les pâtes égouttées et l’eau des pâtes réservée dans la casserole, en mélangeant le tout avec des pinces jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et épaissi. Retirer du feu, incorporer le persil et servir chaud.

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, mélanger dans une poêle chaude avec 1/4 tasse d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et savoureux.

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