Dans la famille italienne de ma mère, chacun des six frères et sœurs organise une fête importante et notre fête a toujours été le réveillon de Noël. Dès que j’ai été assez grand pour en fait être utile en cuisine, j’ai été chargé de l’apéritif.
Parmi la panoplie d’entrées, une est devenue ma spécialité lors des préparatifs du réveillon de Noël. Je me souviens avoir créé une chaîne de montage personnelle : étaler des confitures d’abricots sucrées, verser une cuillerée de fromage de chèvre acidulé et placer délicatement des lanières de basilic sur de petites bouchées de craquelins pour bruschetta.
Les crostinis simples mais élégants, conçus par ma mère et exécutés par moi, sont restés un incontournable du réveillon de Noël. Chaque année, pendant que ma mère prépare des beignets de crabe, des coquilles Saint-Jacques et un grand plateau de penne alla vodka, je fabrique les crostinis au chèvre.
J’ai rapidement découvert qu’ils étaient délicieux, j’en mets un dans ma bouche pour dix que j’en prépare. Aujourd’hui, je les savoure avec un verre de vin rouge ou un cocktail de fêtes, mais à l’époque, c’était entre deux gorgées de cidre de pomme pétillant. Les invités peuvent simplement tendre la main et saisir une conversation en cours, ce qui est une belle chose.
Comment faire des crostini au fromage de chèvre à 3 ingrédients
Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cet apéritif festif est des craquelins façon bruschetta, de la confiture d’abricots, du fromage de chèvre et (facultatif) du basilic frais. Pour les assembler, étalez à l’aide d’un couteau la confiture d’abricots sur l’ensemble de vos crackers.
À l’aide d’un couteau ou d’une cuillère (ce que j’ai souvent trouvé plus facile), déposez une cuillerée de fromage de chèvre sur les conserves. Si vous utilisez du basilic, hachez-le ou déchirez-le en petits morceaux et pressez-en délicatement un morceau dans chaque cuillerée de fromage de chèvre. Voilà, vous avez terminé !
Même si vous ne souhaitez pas les préparer trop à l’avance car ils peuvent devenir détrempés, vous pouvez les assembler jusqu’à 30 minutes avant de servir.
Conseils sur les ingrédients
Alors que de nombreux crostinis commencent par griller du pain italien frais, je préfère utiliser des craquelins épais pour gagner du temps et conserver une bouchée. Mes préférés sont les Craquelins bruschettini par Asturi, que vous pouvez trouver chez Target. Il y a généralement de bons craquelins de style bruschetta près de la section charcuterie de n’importe quelle épicerie.
Les conserves d’abricots (plus épaisses et plus épaisses que la confiture) offrent l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. Si les conserves d’abricots ne sont pas disponibles, les conserves de figues constituent un bon substitut : la douceur naturelle du miel complète le piquant du fromage de chèvre.
N’importe quel fromage de chèvre (ou chèvre) à tartiner fonctionne bien pour cette recette. Si vous souhaitez réaliser la recette sans produits laitiers, vous pouvez la remplacer par une alternative végétalienne au fromage de chèvre. J’aime même utiliser Just Like Feta de Violife, qui a une délicieuse saveur piquante.
Pour la dernière étape, j’adore garnir les crostini de basilic frais pour une touche de couleur et un élément terreux. La menthe fraîche ou le thym seraient également délicieux ici. Si vous recherchez une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de glaçage balsamique ou de miel chaud.