L'École de Pâtisserie de Valence a été le cadre dans lequel s'est déroulée la sixième édition du Concours de la meilleure pâte à théce 2024 L'appel a été répondu par près de 300 artisans pâtissiers et boulangers, mais jusqu'à présent, ces installations n'étaient que les finalistes, un classé par chaque Communauté Autonome présentée au concours et que nous nommerons ci-dessous.
Dans le Prix Dulcypas de la meilleure pâte de thé artisanale d'Espagne 2024 14 pâtisseries ont participé, et même si avec le titre vous savez déjà qui a remporté le premier prix, il est intéressant de connaître tous ceux classés pour cette finale et aussi qui a remporté la deuxième et la troisième place du concours.
Le maître pâtissier Jordi Farrés de l'atelier artisanal Virginias d'Agramunt (Lleida) a remporté le prix Meilleure pâte de thé 2024, sa création est composée d'un biscuit léger au beurre, intérieur noisette et mandarine. La note obtenue par le jury était de 518,25 points.
Il faut savoir que Jordi Farrés est un chocolatier renommé, professeur de pâtisserie et de chocolaterie, ambassadeur de quelques marques prestigieuses du secteur et membre du Collectif 21 Brix. Mais attention, le Deuxième classéavec 500'25 points, la deuxième place du concours est revenue à Eliseo Valls de la Pastelería Aixa à Puçol (Valence).
Le pâtissier valencien a créé pour cela concours national de pâte de thé une bouchée sucrée composée d'un café sablé à la banane et au toffee vanille. Ci-dessous ces lignes vous pouvez voir une de leurs publications sur le réseau social Instagram, il va sans dire qu'en plus de conquérir pour sa saveur et sa texture, elle conquiert pour sa présentation.
Et le troisième place au Best Tea Paste Award 2024 a été Yann Duytsche de la Pâtisserie Dolç de Sant Cugat del Vallés (Barcelone). Ici, nous nous perdons car il y aurait deux participants de Catalogne, même si en principe un seul pâtissier par Communauté Autonome devrait être sélectionné.
Le fait est que votre pâte de thé Il a été classé avec 484 points et se compose d'une palmerita pralinée et kumquat. Ci-dessous nous transcrivons la liste du reste des participants à cette concours gastronomiquebien que la troisième place n'apparaisse pas sur cette liste, comme vous pouvez le voir sur la page de l'organisation.
Boulangerie Domi Vélez de Lebrija (Andalousie) ; Pâtisserie Tolosana à Almudévar (Aragon) ; Cremela de Cangas de Onís (Asturies) ; Pâtisserie La Antigua à Santander (Cantabrie); Pâtisserie Éclair de Mora (Castilla La Mancha); Pâtisserie Arranz à Pedrajas de San Esteban (Castille et León) ; Obrador Golimbeo de Los Santos de Maimona (Estrémadure) ; Une pâtisserie Maquia à Culleredo (Galice) ; Aumôniers de Vienne de Madrid (Communauté de Madrid) ; Les Desserts de Natalia de Zarandona (Murcie) ; Feuilletés Martina de Pampelune (Navarre) ; Pâtisserie Gozatu à Durango (Pays Basque).
Sandra Ornelas, Rubén Álvarez, Miquel Guarro, Agustín Pedregal, Daniel Álvarez, Pedro G. Coy et Jaime Rodríguez -lauréat de l'édition précédente-, ont été les jury qui ont mis toutes leurs connaissances dans l'évaluation des pâtes de thé participantes et ont déclaré avoir trouvé un super niveau pâtisserie.
Félicitations à tous!
