S’il existe un aliment parfait, c’est probablement la soupe.
La soupe est nourrissante, rassasiante, hydratante et délicieuse. C'est le repas tout-en-un parfait et ce, bien avant que les « repas tout-en-un » n'existent. Tout peut être de la soupe, et la soupe peut être presque n'importe quoi : épaisse, crémeuse, charnue, à base de légumes, épaisse, fine, etc. La soupe dépasse toutes les frontières que nous essayons d’ériger autour d’elle.
Cependant, j'ai un tout petit os à cueillir avec la soupe : Alors. Beaucoup. Hacher. Quand j'ai tout le temps du monde, j'adore rester au comptoir pour couper des légumes, mais c'est si rarement ma réalité. Je donne donc la priorité aux soupes qui nécessitent peu d’entretien.
Cette soupe de chou-fleur est l'une de mes préférées pour cette raison : mettez du chou-fleur et de l'oignon au four pour les rôtir, puis mélangez-les avec le bouillon jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez même commencer avec du chou-fleur prédécoupé si c'est ce qu'il faut.
Cette soupe est végétarienne et sans produits laitiers, mais elle est riche et crémeuse avec cette qualité collante aux côtes que possèdent toutes les meilleures soupes. Compte tenu du peu d'ingrédients dont vous avez besoin pour le préparer, il est remarquablement savoureux grâce au processus de torréfaction, qui fait dorer le chou-fleur et les oignons.
Je sers cette soupe avec un filet d'huile de paprika fumé (juste de l'huile d'olive et du paprika fumé mélangés – rien d'extraordinaire), ce qui contraste magnifiquement avec la soupe beige, mais vous pouvez procéder de différentes manières : un filet d'huile d'olive nature , de l'huile de piment, des boules de pesto ou de chimichurri, du chili croustillant, des croûtons ou une poignée de cheddar râpé et du bacon croustillant.
Conseils pour préparer ma soupe à 4 ingrédients
- Utilisez du chou-fleur frais: J'adore les légumes surgelés pour leur facilité, mais ils n'ont pas leur place dans cette soupe. Le chou-fleur congelé dégage beaucoup d’eau lors de la torréfaction, ce qui l’empêche de brunir.
- Mélangez en toute sécurité: Si vous utilisez un mélangeur de comptoir comme un Vitamix ou un Nutribullet pour mélanger la soupe, veillez à ne pas vous brûler. Ne remplissez pas trop le mixeur, assurez-vous que le couvercle est bien fixé et retirez le couvercle central pour que la vapeur puisse s'échapper, placez un torchon sur le dessus et démarrez le mixeur à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu'à haute vitesse.
- Nettoyage plus facile: Je dépose toujours une feuille de papier sulfurisé sur ma plaque à pâtisserie avant de rôtir des légumes. Vous devrez quand même laver légèrement la poêle, mais elle sera beaucoup moins grasse.
Comment faire mon Soupe de chou-fleur rôti à 4 ingrédients
Pour environ 6 tasses ou 4 portions, vous aurez besoin de :
- 1 gros chou-fleur (environ 2 livres), paré et coupé en fleurons
- 1 gros oignon tranché finement ou 1 poireau coupé en deux dans le sens de la longueur, bien nettoyé et tranché
- 4 grosses gousses d'ail non pelées, facultatif
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Sel, au goût
- 2 cuillères à café de paprika fumé
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé si vous en avez.
Directement sur la plaque, mélangez le chou-fleur, l'oignon ou le poireau et les gousses d'ail facultatives avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, puis étalez les légumes en une seule couche. Rôtir jusqu'à ce que les bords des fleurons soient bien dorés, environ 30 minutes.
Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole (si vous avez utilisé de l'ail, épluchez les gousses avant de les ajouter) et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition à feu vif, puis éteignez le feu.
Utilisez un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, ou transférez la soupe dans un mélangeur de comptoir et mélangez soigneusement. Goûtez et assaisonnez avec du sel.
Mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le paprika fumé dans un petit bol. Servir la soupe bien chaude avec un filet d'huile de paprika.
