Le grognement des myrtilles est un délice rétro (pas de four requis) 45 minutes

Mon mari et moi n'avions que six mois dans notre mariage et venions d'emménager dans une location dans le New Jersey. Nous avions des bleuets frais dans une ferme, et je me suis mis à faire un cordonnier en dessert inaugural dans notre nouvelle maison.

J'ai allumé mon four et j'ai commencé à ajouter tous les suspects de cordonniers habituels à mon carter de cuisson: bleuets, jus de citron, sucre, fécule de maïs et touche de cannelle. Je l'ai mis sur le côté et je me suis mis au travail sur la garniture de biscuit, le mélange et la ramassage des poulets sur le dessus de ma garniture aux myrtilles. Je me penchai pour placer mon futur cordonnier dans le four et je me suis arrêté froid. En fait, c'était le four qui était froid. Notre maison de location avait un four de fesses.

C'était en 1995 et Google n'était pas disponible, j'ai donc retiré un vieux livre de cuisine Betty Crocker sur l'étagère. J'ai feuilleté des pages avec des desserts originaux comme le pandowdy aux pommes, le fou de Huckleberry et la pêche Brown Betty. C'était là, la solution à mon problème: Grunt aux myrtilles.

Qu'est-ce qu'un grognement?

Ce que quelqu'un dans le Massachusetts appelle un grognement, quelqu'un du Vermont appellerait une crise. Le dessert a des racines dans les puddings cuits à la vapeur de l'Angleterre. Une garniture de fruits est mijotée sur le poêle, puis une pâte à biscuit ou à bouletage est tombée sur le dessus. Le pot est couvert et le tout est cuit à la vapeur jusqu'à ce que les biscuits soient moelleux et que le fruit soit confiant. Parfait si votre four est en panne.

Anatomie d'un grognement aux myrtilles

Vous pouvez utiliser les bleuets que vous avez. Mes U-Pick-Em étaient des bleuets incroyables, les bleuets sauvages sont un régal, mais les bleuets achetés en magasin ou même congelés feraient l'affaire. Heck, vous pouvez à peu près grogner n'importe quelle baie qui chatouille votre fantaisie.

Pour moi, le non négociable est la garniture de biscuit de babeurre. Mon premier grognement avait un haut bisquick, mais j'aime à penser que j'ai évolué depuis lors. Les biscuits au babeurre sont plus légers et plus moelleux, ce qui est un gros plus lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Il y a aussi un Tang subtil qui joue fantastique avec la garniture aux fruits douces et jammes.

Quand ils sont terminés sur la cuisinière, j'aime brosser les biscuits avec un peu plus de babeurre et leur donner une pincée de sucre. Ensuite, je place tout le pot sous le gril pendant quelques minutes, leur donnant un croustillant brun doré qui est positivement joyeux! Non requis, mais fortement recommandé.

Conseils rapides

• Si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de babeurre, vous pouvez remplacer le yaourt nature, le kéfir ou le yaourt grec dilué avec un peu de lait à une consistance liquide épaisse. Je n'aime pas le jus de citron / vinaigre dans le substitut de babeurre au lait car il ne vous donne pas la même consistance ou la même saveur. Si vous souhaitez utiliser du lait ordinaire, commencez avec 3/4 tasse et ajoutez plus au besoin pour obtenir une pâte mouillée et collante.
• Avant d'ajouter du sucre à la garniture, goûtez vos baies. S'ils sont assez acidulés, ajoutez la 1/2 tasse de sucre complète. Si vous goûtez un peu de douceur dans vos bleuets frais, cette douceur s'intensifiera lorsque vous les cuisez, vous voudrez peut-être diminuer votre sucre en aussi peu que 1/4 tasse.
• Vous pouvez faire un grognement entièrement au four. Pour ce faire, préchauffer le four à 425 ° F. Placer la garniture aux myrtilles au four et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que pétiller. Retirer soigneusement du four et à l'aide d'un scoop de crème glacée ou deux cuillères, déposez la pâte de biscuit sur les bleuets chauds. Couvrir la casserole avec le couvercle ou enrouler étroitement le dessus avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le haut et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient brun doré.

Friandises

• Gâteau au fromage aux bleuets
• Tops à muffins aux bleuets
• Barres de mie aux myrtilles