Les tacos au bœuf haché étaient en rotation importante chez moi quand j’étais jeune. Mon frère et moi les aimions tous les deux mais étions souvent en désaccord sur la façon dont ils devaient être préparés ou servis, pour le plus grand plaisir de ma mère (pas !).
Puis le jour est venu où elle nous a emmenés faire les courses. Elle a laissé tomber le paquet d’assaisonnement pour tacos dans le chariot et mon frère et moi avons immédiatement commencé à nous disputer. Je me souviens avoir supplié ma mère de choisir les tortillas « moelleuses » tandis que mon frère insistait sur le fait qu’il ne mangerait des tacos que s’ils étaient du genre « croustillants » à coque dure.
Pour nous faire taire tous les deux et éviter un de ces moments horribles où il faut laisser le chariot au milieu de l’épicerie et retirer ses enfants de la scène, elle a trouvé un compromis. Elle a promis une coquille de taco moelleuse (pour moi), croustillante au four (pour lui). Nous avons concédé, et c’est ainsi que sont nés ces tacos au bœuf haché cuit au four.
Un plat né de la nécessité
Quiconque cuisine pour les enfants sait qu’il y aura des défis. Un jour, les enfants aiment la nourriture que vous servez et le lendemain, ils ne l’aiment pas. Ils vous diront qu’ils « meurent de faim » et l’instant d’après, ils déplacent la nourriture dans leur assiette. C’est frustrant et déroutant ! C’est pourquoi des repas comme ces tacos cuits au four sont parfaits.
Ce repas convient aux mangeurs difficiles car vous contrôlez chaque étape. C’est vous qui connaissez le mieux votre famille et vous choisissez comment cuire la viande et l’assaisonner. Vous choisissez le fromage (ou le sautez), puis laissez le four mettre la touche finale à tout et laissez la garniture à vos heureux convives.
Il existe de nombreuses possibilités pour les mangeurs « sélectifs » de personnaliser leurs tacos. Ma mère sortait mes tacos quelques minutes avant les autres car je voulais que les miens soient moelleux. Elle avait également préparé une gamme de garnitures afin que nous puissions décider de ce que nous voulions à l’intérieur, et je fais la même chose avec ma famille.
Comment préparer les tacos au bœuf haché cuit au four de ma mère
Pour en servir quatre, il vous faudra :
- 1 livre de bœuf haché maigre à 90 %
- 1 paquet (1 once) d’assaisonnement pour tacos
- 2/3 tasse d’eau
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 8 tortillas de farine de blé entier (6 pouces), température ambiante
- 1/2 tasse d’oignon blanc finement coupé
- 1 tasse de tomates en dés
- 2 tasses de laitue romaine râpée
- Salsa (ou pico de gallo), crème sure et guacamole, pour servir
Placer une grande plaque sur la grille du milieu du four et préchauffer à 400 °F.
Mettez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché. Cuire en brisant la viande avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, 5 à 6 minutes. Incorporer l’assaisonnement pour tacos et l’eau et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter. Cuire en remuant souvent jusqu’à épaississement, environ 4 à 5 minutes.
Retirer la poêle du feu et incorporer le fromage. Couvrir la moitié de chaque tortilla avec le mélange de bœuf haché et plier en deux. Retirez délicatement la plaque du four et ajoutez les tacos pliés. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré du premier côté, environ 5 minutes, puis retourner et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré de l’autre côté, environ 4 minutes supplémentaires.
Servir avec de l’oignon, des tomates et de la laitue pour garnir avec de la salsa, de la crème sure et du guacamole.
Conseils pour préparer des tacos au four
- La température de la tortilla est importante : Les tortillas à température ambiante sont plus faciles à travailler, surtout si vous les pliez en deux comme dans cette recette. Je sors généralement les miens du réfrigérateur environ 30 minutes avant d’en avoir besoin. Si vous oubliez, vous pouvez également les envelopper dans du papier absorbant et les mettre au micro-ondes en fonction décongélation pendant 30 secondes et obtenir des résultats similaires.
- Préparez votre propre mélange d’épices : Si vous avez le temps et une bonne collection d’épices, n’hésitez pas à préparer votre propre mélange d’assaisonnements pour tacos. Puisque vous voulez que le mélange soit un peu épicé, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs aux 2/3 tasse d’eau avant de l’ajouter au mélange de bœuf haché dans la poêle.
- Ajustez l’heure selon vos besoins : Les températures du four varient, tout comme nos opinions sur les plats finalisés. Mon four chauffe, j’ai donc tendance à vérifier les choses plus tôt que les temps de cuisson suggérés. J’aime mes tacos croustillants, donc je les laisse souvent reposer environ 8 minutes de chaque côté, mais si vous préférez quelque chose de plus doux, respectez la recette telle qu’écrite.
