Quand ma dent sucrée entre en jeu, ça me frappe fort. Je parcoure rapidement la cuisine à la recherche d’une friandise pour la satisfaire et je me retrouve souvent sans rien à cause d’une barre de chocolat poussiéreuse qui vient du fond du garde-manger.
C’est pourquoi je suis toujours à la recherche de recettes de desserts rapides. Je les garde classés lorsque rien d’autre qu’un biscuit aux pépites de chocolat ou un brownie chaud et fondant ne fera l’affaire. Alors, quand j’ai entendu parler du triste gâteau plus tôt cette année, une recette que notre rédactrice en chef Sara Bir a découverte dans Le livre de recettes du club des femmes de Lubbock de 1983 – je n’étais pas seulement attiré par ce nom intrigant. Ce qui a vraiment piqué mon intérêt, c’est la liste d’ingrédients très courte et les instructions simples et rapides.
Pour ces raisons et bien d’autres encore, le gâteau triste était la recette de dessert la plus populaire de Simply Recipes en 2023.
Mon expérience avec Sad Cake
Cette recette rétro s’intitulait à l’origine « Sad, Sad Cake » dans le livre de cuisine communautaire et faisait appel à du Bisquick, des œufs et de la cassonade. Pour le préparer, il vous suffit de mélanger les ingrédients à la main, de verser la pâte dans un moule graissé et de cuire au four jusqu’à ce que le gâteau soit levé. Il tombe ensuite et révèle un dessus brillant et craquelé.
Le bisquick est pour moi un ingrédient nostalgique. C’est quelque chose que mes parents ont toujours gardé en stock dans notre garde-manger pour faire des crêpes et des biscuits, donc j’aime que cette recette l’utilise. Le mélange à pâtisserie contient de la farine, du shortening, du sel, du sucre et de la levure chimique, ce qui vous permet de ne pas les chercher individuellement.
Sara a légèrement modifié la recette rétro en ajoutant de la noix de coco râpée, ce qui, selon elle, « a ajouté une dimension et un punch que même ceux qui détestent la noix de coco préféraient ». Bien que je ne déteste pas la noix de coco, je ne suis pas non plus un passionné de la noix de coco, je voulais donc voir si son affirmation tenait la route. J’ai fait sa recette comme indiqué et j’espérais le meilleur.
Les résultats ont été tels que les lecteurs l’ont décrit : « un gâteau sucré, légèrement caramélisé avec des bouchées de noix de coco (qui) était agréable à manger » et « très facile et tellement délicieux ».
C’était une friandise moelleuse, semblable à du caramel au beurre, qui n’était pas très éloignée d’un blondie. En fait, la lectrice Julie a déclaré qu’elle et sa famille « avaient décidé de les appeler des blondies à la noix de coco » après les avoir cuites et je ne pourrais être plus d’accord.
Mes trucs et astuces pour faire un Sad Cake
Ce que j’ai appris après avoir préparé ce gâteau à plusieurs reprises, c’est qu’il existe une marge d’expérimentation infinie. Voici comment j’ai réussi à manipuler le gâteau :
- Si vous ne disposez pas de Bisquick, vous pouvez créer votre propre substitut. Mélangez une tasse de farine tout usage, une cuillère à soupe d’huile végétale, 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel casher pour chaque tasse de Bisquick demandée. Mélangez les ingrédients dans un bol avec une fourchette avant de l’utiliser dans la recette.
- Cette recette donne 24 barres pour nourrir une foule, mais peut facilement être coupée en deux et cuite au four dans un plat allant au four de 8 x 8 pouces, si vous préférez. Commencez à vérifier le gâteau au bout de 25 minutes.
- Sara propose plusieurs variantes de gâteaux tristes dans son message d’origine et mon préféré jusqu’à présent a été le chocolat noir haché, qui donne au gâteau un profil de saveur similaire aux barres chocolatées Mounds. J’ai également remplacé la noix de coco râpée sucrée par de la non sucrée sans problème et incorporée dans des fruits secs. Ajouter 1/2 à une cuillère à café (selon le degré de piquant de vos bonbons) de cannelle moulue ou de cardamome est également agréable, tout comme un peu d’extrait de vanille.
