Nous connaissons une entreprise américaine du nom de Hatchless qui pourrait révolutionner la production de viande de volaille grâce à une nouvelle technologie brevetée, qui imite le processus naturel qui se produit à l'intérieur d'un œuf lors du développement d'un poussin. Cette technologie permet produire de la viande de poulet durable à partir d'œufs non fécondéssans avoir à utiliser de produits chimiques, de facteurs de croissance, de cellules génétiquement modifiées et sans les inefficacités ou les problèmes associés à la production avicole.
Rappelons-nous que dans le production de viande par culture cellulaire Il est nécessaire de nourrir les cellules dans leurs différents stades de développement avec différents matériaux, acides aminés, méthionine, lysine, etc. Ces éléments peuvent être produits en grande quantité par des processus de fermentation à des coûts économiques, mais des facteurs de croissance sont également nécessaires et ceux-ci sont considérablement coûteux, certains types de protéines ne coûtant pas moins de 800 000 dollars le gramme. C'est pourquoi les entreprises de ce segment tentent de trouver des formulations alimentaires pour cellules permettant de réduire considérablement les coûts.
Vahid Hosseinidirecteur exécutif de Sans trappe, a observé les nombreuses lacunes de l'industrie de la culture cellulaire de la viande et, dans sa recherche d'une méthode plus efficace et plus efficace qui réduirait les délais et les coûts de production, il a trouvé une solution très naturelle, l'œuf. Un œuf contient tous les ingrédients nécessaires à la production et à la croissance des cellules, étant autosuffisant pour produire des tissus sans avoir recours à des processus compliqués et sans avoir recours à des acides aminés ou à des protéines coûteuses.
Au sein d'un œuf fécondé, le développement d'un poussin est un processus complexe qui commence par la fécondation de l'œuf qui, après avoir été pondu par la poule, devient un embryon. L'embryon utilise les nutriments contenus dans l'œuf pour grandir et se développer, un processus d'environ 21 jours au cours duquel l'embryon passe par différentes étapes de développement, formant des organes, des membres et, finalement, en tant que poussin pleinement développé sortant de sa coquille. Ce processus autonome et efficace a inspiré les responsables de la société Hatchless à développer une technologie qui permet produire de la viande de poulet, sans avoir besoin d'élever et d'abattre des poulets.
Rouzbeh Taghizadeh, co-fondateur de Hatchless, a présenté « l'unité de production évolutive » ou «bioréacteur à œufs«, un appareil qui permet de cultiver des cellules de volaille dans un œuf infertile et de les récolter plusieurs fois sans ajout de facteurs de croissance, produits chimiques, enzymes, hormones, etc. L'entreprise explique qu'il s'agit d'une petite unité autosuffisante et facile à mettre à l'échelle, capable de produire jusqu'à 30 % de la viande de poulet hachée consommée aux États-Unis et d'utiliser seulement 5 % des œufs normalement jetés. .
La « unité de production évolutive» ou SPU n'a rien à voir avec les bioréacteurs traditionnels, qui ne peuvent pas reproduire de manière adéquate les conditions naturelles nécessaires à la croissance cellulaire, et à cela il faut ajouter que l'efficacité énergétique de l'appareil est beaucoup plus élevée, ce qui ajoute un autre facteur de réduction des coûts. La croissance cellulaire ne se fait pas en suspension, les cellules sont attachées à une matrice, ce qui fait du SPU une solution bien plus efficace que celles utilisées jusqu'à présent.
L'entreprise souligne que sa technologie pourrait réduire l’élevage de poulets de chair jusqu’à 95 %, ce qui empêcherait l'abattage d'environ 9 milliards de poulets par an aux États-Unis. En outre, il garantit qu'il facilitera une production de viande équivalente à 9 milliards de poulets à partir des œufs produits par 500 poules pondeuses, et une telle réduction de la production intensive traditionnelle entraînerait d'autres avantages, tels que la réduction des épidémies de maladies et de ravageurs, la réduction des émissions de gaz à effet de serre associées à la production de volaille et au risque de contamination des aliments, entre autres problèmes.
Selon les responsables de Hatchless, la production de viande de volaille conventionnelle et la production de viande de volaille d'élevage ont une consommation énergétique élevée et une grande volatilité des prix, des problèmes qui peuvent être évités grâce à la nouvelle technologie, car elle est plus économique, éthique et écologique. Aujourd'hui et comme expliqué ici, l'entreprise recherche des investisseurs et des partenaires pour agrandir et construire des installations, en parallèle elle travaille avec la FDA (United States Food and Drug Administration) pour se conformer aux exigences réglementaires en vigueur.
Nous verrons si c'est possible. transformation de la filière viande de volaille des États-Unis, car le secteur manufacturier traditionnel tentera probablement de mettre un terme à quelque chose qui pourrait nuire à son modèle économique actuel, aussi durable, efficace ou économique soit-il. Vous pouvez en savoir plus sur l'entreprise via son site Web, et nous disons autre chose car la vérité est qu'il n'y a pas beaucoup d'informations, ils changeront probablement de page à mesure qu'ils avanceront dans leur modèle économique.