Selon un rapport de l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments), un augmentation de la présence de bactéries du genre Vibrio dans les fruits de mer du monde entier et notamment dans les fruits de mer provenant d'eaux saumâtres ou de faible salinité. Selon l'évaluation réalisée, la raison en est le changement climatique, soulignant également que de plus en plus de bactéries de ce genre présentent une résistance aux antibiotiques.
Il Vibrio est un genre de bactérie qui comprend plusieurs espèces pathogènes pour l'homme, connues pour leur relation avec le consommation de fruits de mer et pour les maladies qu'ils provoquent. Ce sont des bactéries communes dans les milieux marins et les estuaires, présentes notamment dans les eaux chaudes et saumâtres (eau qui a une concentration en sel inférieure à celle de l'eau de mer, mais supérieure à celle de l'eau douce). Parmi les espèces les plus remarquables, on peut citer Vibrio cholériqueil Vibrio parahaemolyticus et le Vibrio vulnificus.
Il Vibrio cholérique Il est responsable du choléra, une maladie diarrhéique aiguë qui peut être mortelle si elle n'est pas traitée correctement. Cette maladie est généralement causée par la consommation d'eau ou d'aliments contaminés par les excréments d'une personne infectée, mais dans le contexte des fruits de mer, les mollusques comme les palourdes, les huîtres et les moules peuvent être porteurs de la bactérie s'ils sont cultivés ou récoltés dans des eaux contaminées.
Il Vibrio parahaemolyticus C'est l'une des causes courantes de gastro-entérite, touchant particulièrement les personnes qui consomment des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits. Les symptômes d'infection comprennent la diarrhée, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la fièvre. L'incidence des infections dues à cette bactérie est plus élevée pendant les mois d'été, car les températures de l'eau sont plus chaudes et favorisent la croissance bactérienne.
Il Vibrio vulnificus C’est peut-être le plus dangereux des trois, car il peut provoquer des infections graves et mettre la vie en danger. infections dues à V. vulnificus Ils surviennent généralement de deux manières, soit par la consommation de coquillages contaminés, notamment d'huîtres crues, soit par l'exposition de plaies ouvertes à de l'eau de mer contaminée. Il faut dire que les personnes atteintes de maladies chroniques du foie, immunodéprimées ou d’autres affections sous-jacentes courent un plus grand risque. L'infection par cette bactérie peut provoquer une septicémie, accompagnée de symptômes tels que fièvre, frissons, diminution de la tension artérielle et lésions cutanées. Il n'existe pas de traitement rapide et adéquat et le taux de mortalité peut être très élevé.
Pour prévenir les infections par vibrions De bonnes pratiques d’hygiène et de manipulation des aliments doivent être suivies, comme cuire correctement les fruits de mer et s’assurer qu’ils sont spécialement cuits avant consommation. Évitez de manger des fruits de mer crus, en particulier ceux dont le système immunitaire est affaibli, manipulez les fruits de mer correctement, en veillant à ce qu'ils soient réfrigérés jusqu'à leur préparation, et évitez toute contamination croisée avec d'autres aliments. Sur le plan personnel, il est fortement recommandé de se laver les mains fréquemment, notamment après avoir manipulé des fruits de mer crus.
Un précédent rapport des experts du CLEFSA (Le changement climatique en tant que moteur des risques émergents pour la sécurité des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, les plantes, la santé animale et la qualité nutritionnelle) analysait les effets possibles que le changement climatique sur une série de questions liées à sécurité alimentaire, y compris la bactérie Vibrio dans les fruits de mer. Les prévisions montrent qu'inévitablement et comme conséquence du changement climatique, les risques pour la santé associés à la consommation de fruits de mer vont augmenter, c'est pourquoi l'EFSA recommande de suivre les mesures préventives mentionnées ci-dessus.
title= »Lecteur vidéo YouTube » frameborder= »0″ allow= »accéléromètre ; lecture automatique ; écriture dans le presse-papiers ; médias cryptés ; gyroscope ; image dans l'image ; partage Web » referrerpolicy= »strict-origin-when-cross- origine » autoriser plein écran>
L'EFSA a édité une vidéo qui résume tout ce qui est expliqué, vous pouvez la voir sur ces lignes. D'autre part, grâce à ce lien, vous pourrez connaître tous les détails de l'évaluation réalisée du relation entre les bactéries Vibrio spp (espèce Vibrio) et le consommation d'aliments marins.
Il ne nous reste plus qu'à dire qu'il existe une claire association entre le changement climatique et les maladies d’origine alimentaire, et l'augmentation des températures mondiales et les variations d'humidité favorisent la prolifération de différents micro-organismes pathogènes qui provoquent des intoxications alimentaires. Il ne faut donc pas s'étonner que le changement climatique complique de plus en plus la sécurité alimentaire, ce qui oblige à prendre conscience du problème et à suivre une série de directives et de mesures d'hygiène qui réduisent le risque de souffrir de ces problèmes de santé.
