Pour savoir quelles sont les meilleures marques de lait entier en 2024, parmi ceux que l'on peut trouver en supermarché, l'OCU (Organisation des Consommateurs et Utilisateurs) a réalisé une analyse de 37 cartons de lait UHT. Contrairement aux études précédentes, cette fois aucun additif indésirable n'a été trouvé, tel que de l'eau ajoutée, du lactosérum de fromage, du perméat (sous-produit de la production de concentré de protéines laitières) ou du lait en poudre reconstitué. Aucun problème d'hygiène n'a également été détecté, ce qui montre que le secteur laitier a fait des progrès significatifs en termes de normes de qualité.
Le marques de lait entier analysées sont les suivants : Alipende (Ahorramás), Auchan (Alcampo), Carrefour, Consum, Día, Chooses IFA, Hacendado (Mercadona), La Vaquera, Milbona (Lidl), Milsani (Aldi), Solar, Condis, El Corte Inglés, Xoia , Tierra de Sabor, Celta, Covap, Eroski, Gaza, Clesa, Lauki, Rio, Leyma Natura, Ram, Central Lechera Asturiana, Président, Larsa Pastoreo, El Castillo, Ato Natura, Feiraco, Llet Nostra, Beyena, El Buen Pastor, Pascual, Gurelesa, Kaiku et Unicla.
Selon l'analyse, les principales différences entre les laits analysés sont la conservation avant traitement thermique, l'intensité du traitement UHT et l'apport nutritionnel de chaque marque. De plus, les résultats des dégustations réalisées par un panel de dégustateurs professionnels ont été pris en compte dans les facteurs d'évaluation. L'OCU commente que Le prix varie également considérablement selon les différentes marques de lait.avec une fourchette comprise entre 0,91 et 1,29 euros le litre.
Lors des dégustations réalisées par un panel de cinq experts, des caractéristiques telles que la couleur, l'odeur, l'homogénéité, la saveur, le corps et la persistance ont été évaluées. Parmi toutes les marques analysées, la Journée du lait entier Quoi a obtenu la note la plus élevée, suivies par les marques Lidl et Feiraco, même s'il est souligné que le lait de la marque Dia a reçu une faible note en termes de qualité de la matière première. Des marques comme Bon berger (considéré comme le meilleur lait de l'étude) et Clésa se sont démarqués par leur évaluations globales supérieures.
Sur le prix Il faut dire qu'il a sensiblement augmenté ces deux dernières années, avec une augmentation moyenne de 50%. Cette augmentation a été observée surtout dans les phases postérieures à la vente du lait par l'agriculteur, notamment lors de l'assainissement, du conditionnement, du transport et de la distribution. En ce sens, l'organisation de consommateurs demande au ministère de l'Agriculture de surveiller les coûts pour éviter les abus et ainsi protéger les consommateurs.
Dans la partie laboratoire de l'étude, de bons résultats ont été obtenus, l'analyse révèle que Toutes les marques respectent les réglementations concernant la teneur en protéines et en matières grasses, même s'il convient de noter que certaines marques, comme Central Lechera Asturiana et Kaiku, ont des valeurs de matières grasses raisonnables. Concernant la transformation industrielle, l'étude a évalué l'état du lait à l'origine et l'éventuelle addition de phosphates pour le stabiliser, et dans ce cas les résultats montrent qu'aucun stabilisant n'a été détecté et qu'il n'y a pas non plus d'augmentation significative de l'acidité. Des valeurs légèrement élevées de protéolyse (dégradation des protéines) ont été détectées dans du lait légèrement vieilli.
Concernant le traitement thermique, l'OCU explique que le Traitement UHT il a comme objectif stériliser le lait pour sa conservation à température ambiante pendant des mois, sans altérer excessivement ses qualités nutritionnelles. La qualité du traitement a été déterminée par la teneur en lactulose (sucre synthétique produit en soumettant le lait à une chaleur excessive) et seule la marque IFA Chooses dépassait légèrement les limites recommandées. Concernant la matière première, l'étude souligne qu'en général la qualité du lait est bonne et en ce sens le lait d'élevage de la marque Larsa se distingue par sa qualité.
En termes d'hygiène, l'organisation de consommateurs souligne que dans des études antérieures, certaines marques avaient des problèmes de croissance microbienne dus à des spores qui réussissaient à résister aux traitements thermiques. À cette occasion tous les laits répondent aux normes d'hygiène et tous ont été correctement stérilisés, rien à voir avec ce qui s'est passé dans les études précédentes, où plusieurs marques étaient jugées de mauvaise qualité. En 2011, dix marques étaient considérées comme de mauvaise qualité, en 2014 la situation s'est nettement améliorée et actuellement, on voit déjà le résultat, les standards de qualité se démarquent désormais.
La réglementation exige que le lait produit et commercialisé dans notre pays indique son origine sur l'étiquette, une réglementation qui s'applique au lait de vache, de chèvre et de brebis, ainsi qu'à tous les produits laitiers dérivés qui contiennent plus de 50 % de lait comme ingrédient, par exemple. exemple, beurre, crème, yaourt, fromage, etc. Sur les 37 marques analysées, 36 indiquent que leur origine est l'Espagne, la seule exception est le lait de marque La Vaquera, qui vient du Portugal. Il a été souligné qu'il serait bénéfique pour les consommateurs que les marques précisent également Région espagnole d'où vient le lait.
Grâce à cet article de l'OCU vous pourrez en savoir plus sur l'étude, ainsi qu'accéder à un comparateur du rapport qualité/prix des différentes marques de lait entier analysées.
