Les «repas de récession» déstigmatisent la cuisine maison avec un budget limité

Certains créateurs, par exemple, réalisent des vidéos de déballage avec des articles de la banque alimentaire, ce qui contraste avec les vidéos de déballage de luxe de produits coûteux. Beaucoup partagent des repas préparés avec un budget restreint. D’autres explorent des recettes et des astuces de cuisine du passé pour aider les téléspectateurs à développer leurs compétences culinaires, car les préparer soi-même permettra presque toujours d’économiser de l’argent.

Ce qui rend également ces créateurs si populaires, c’est qu’ils invitent les spectateurs dans leur cuisine avec chaleur et sans jugement. En plus de recettes et d’idées shopping, ils partagent de véritables soins.

Civil Eats s’est récemment entretenu avec cinq créateurs sur ce qui motive leur travail, leurs réflexions sur les raisons pour lesquelles ils ont eu un impact et leurs meilleurs conseils pour créer des repas abordables et nutritifs à la maison.

Kate Vee (@itskatevee)

Vee est titulaire d’un doctorat en épidémiologie. étudiant et végétalien avec un budget limité en Caroline du Nord. Ses vidéos « Une journée dans une vie » la montrent essayer de nouvelles idées de recettes, tricoter ses propres vêtements, lire à l’heure des repas avec son adorable chat, Kali, et cuisiner pour des amis. Elle démystifie les informations erronées sur la nutrition avec un humour sec, et ses vidéos de repas-partage avec des amis « trop de nourriture le mardi » sont inspirantes.

Qu’est-ce qui vous motive à créer votre contenu ?

J’ai commencé à créer du contenu sur la cuisine et l’alimentation avec un budget limité après que l’administration Trump a commencé à réduire le financement de la recherche. Plusieurs des projets sur lesquels je travaillais étaient menacés ou retardés, et j’ai dû changer d’emploi à plusieurs reprises en raison d’un environnement de financement instable.

Comme je réduisais mon budget de toute façon, j’ai pensé que les gens aimeraient voir mes stratégies pour économiser de l’argent et quels types d’aliments je pourrais cuisiner avec des ingrédients vraiment bon marché. Cela a vraiment décollé d’une manière à laquelle je ne m’attendais pas, et maintenant j’adore me présenter tous les jours et parler à tous ces gens qui discutent dans mes commentaires.

Quel impact votre travail a-t-il eu ? En quoi cela a-t-il fait une différence pour les membres de votre public ?

J’entends des gens dire que me voir préparer des recettes à faible coût, parler d’une nutrition réaliste et abordable et utiliser ce que j’ai de manière créative leur a permis d’économiser de l’argent et d’améliorer la qualité de leur alimentation. Certaines personnes m’ont dit qu’elles mangeaient aussi beaucoup moins de viande, ce que j’aime pour les animaux et l’environnement.

De plus, j’entends des gens dire que mon contenu est utile pour se remettre d’une alimentation restrictive ou désordonnée, car je me concentre sur l’inclusion de tout ce dont vous avez besoin pour une bonne santé, comme les légumes et les fibres, sans m’empêcher de manger tout ce que je veux, comme un dessert tous les jours.

Quel conseil pratique pouvez-vous partager avec les lecteurs ?

J’ai récemment publié une liste « 4 semaines pour garder votre garde-manger » qui montre comment construire un garde-manger à partir de rien, après avoir entendu de nombreuses personnes dire que le budget de 50 $ par semaine n’était pas réalisable parce que tout le monde n’a pas de produits de base sur lesquels compter.

Chaque semaine, réservez une partie de votre budget pour ajouter ou reconstituer des produits de base durables comme des haricots ou des céréales, des protéines végétales texturées, etc. Faites le plein de produits en conserve que vous utilisez régulièrement en cas de soldes et construisez lentement les bases, de sorte que chaque semaine, vous puissiez consacrer la majeure partie de votre budget aux fruits et légumes frais, au tofu et au tempeh, au yaourt et à d’autres ingrédients frais.

Caroline (@epicuriousexpeditions)

Carolyn présente un curry vert thaïlandais adapté aux personnes handicapées. (Cliquez ici pour regarder la vidéo)

Carolyn, qui n’utilise publiquement que son prénom, crée des recettes accessibles et des idées de repas pour les personnes handicapées et ayant d’autres besoins. Sa personnalité chaleureuse et accueillante et ses recettes vibrantes et faciles ajoutent au plaisir de cuisiner un repas.

Qu’est-ce qui vous motive à créer votre contenu ?

Ma mère souffrait de lupus, alors j’ai commencé à cuisiner très jeune pour l’aider lorsqu’elle était incapable de cuisiner. De plus, mon fils est autiste et a besoin d’aide pour certaines activités. J’ai aussi déchiré mon ménisque et je ne pouvais pas cuisiner normalement [for a while]. J’ai commencé à utiliser un tabouret dans la cuisine pour m’asseoir et terminer la préparation de mes repas.

J’ai beaucoup voyagé, j’ai grandi dans une région multiculturelle et je connais de nombreuses cuisines différentes, je peux donc m’inspirer de différents types d’aliments pour créer quelque chose de frais et de nouveau. J’ai également des vidéos qui présentent des recettes de soul food accessibles afin que les gens n’aient pas l’impression de devoir cuisiner les mêmes choses tout le temps.

Quel impact votre travail a-t-il eu ? En quoi cela a-t-il fait une différence pour les membres de votre public ?

Je reçois beaucoup de retours de personnes souffrant de différents handicaps. Beaucoup me disent : « Avant de devenir handicapé, j’étais chef », et ils disent à quel point ces vidéos sont utiles. D’autres personnes me disent qu’elles cuisinent avec leurs enfants autistes ou trisomiques, ou un parent atteint de démence, et qu’elles peuvent préparer des repas simples ensemble en utilisant mes vidéos.

J’ai grandi dans une pauvreté extrême et il a fallu des années avant que ma mère obtienne une demande d’aide aux personnes handicapées. Donc je pense beaucoup [about] accessibilité en termes de coût ainsi que de stabilité de conservation. Bien souvent, vous faites l’épicerie et c’est toute l’énergie dont vous disposez. Mes vidéos montrent comment utiliser certains ingrédients comme les pommes de terre, les carottes ou les pois chiches en conserve pendant des semaines. Les gens peuvent conserver ces ingrédients plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage et les coûts alimentaires.

Quel conseil pratique pouvez-vous partager avec les lecteurs ?

Ne vous sentez pas obligé de vous lever. Toutes mes recettes sont conçues pour que vous puissiez vous asseoir pendant que vous cuisinez. Tous mes plats à la mijoteuse vous permettent de prendre votre temps si vous êtes fatigué. Si vous avez l’énergie d’ouvrir quelques sacs, puis de faire une pause et de revenir, vous n’avez pas à vous précipiter.

Kiki Rugueux @kikirough

Également connue sous le nom de Recession Recipe Lady, Kiki Rough est une cuisinière à domicile avec une grande personnalité qui ne laisse aucune place à la honte. Elle aime utiliser les compétences de base en cuisine et les recettes des générations précédentes pour aider les gens à adapter leur cuisine afin de créer des repas accessibles, abordables et respectueux des allergies.

Qu’est-ce qui vous motive à créer votre contenu ?

Lorsque j’ai abandonné mes études, j’avais plusieurs emplois et je n’avais pas les moyens de me nourrir. Les gens me disaient : « Wow, Kiki, tu n’as jamais été aussi belle dans ta vie », alors qu’en réalité c’était la famine.

Quand j’ai commencé à voir des gens se débattre autour de moi, j’ai pensé : « Eh bien, j’ai appris beaucoup de choses utiles et je suis toujours fasciné par le fait de regarder en arrière dans l’histoire et de trouver des solutions aux problèmes du passé. » J’ai spécifiquement commencé à m’intéresser à la Grande Dépression et à la Seconde Guerre mondiale. [cookbooks] parce que je savais qu’entre les jardins de la victoire et l’accès limité, ils l’avaient déjà compris.

J’ai une expérience dans l’adaptation de recettes pour ma famille [members] qui ont des allergies au gluten, aux produits laitiers, aux œufs et qui sont végétaliens. Je me suis demandé pourquoi n’adaptais-je pas ces recettes historiques à l’accès moderne à la nourriture ?

Quel impact votre travail a-t-il eu ? En quoi cela a-t-il fait une différence pour les membres de votre public ?