La Plant Based Foods Association (PBFA), une organisation qui regroupe les entreprises qui produisent des aliments et des boissons dérivés de produits végétaux, a présenté le rapport sur le état du marché des aliments d'origine végétale en 2023. Selon l'organisation, il s'agit d'une analyse approfondie réalisée par des experts sur la base de données issues des ventes au détail et du commerce électronique, des tendances de la restauration, des motivations et comportements des consommateurs, etc.
Ce rapport garantit que le industrie alimentaire végétale a subi une transformation et une croissance notable ces dernières années, donnant une image contraire aux résultats d'autres études dans lesquelles sa décélération est soulignée. On peut citer l’étude Mintel sur le marché des substituts de viande d’origine végétale, qui concluait à une récession de la catégorie « viande » d’origine végétale. D'autres études, comme celle réalisée par le WWF (World Wildlife Fund), ont conclu que le prix étant une question importante pour les consommateurs, la viande traditionnelle était plus valorisée que les produits végétaux alternatifs, ce qui se traduit par une réduction des ventes et de la consommation.
Au contraire, l'étude PBFA conclut que, par exemple, près de 40 % des acheteurs du détaillant américain Kroger ont augmenté leur dépenses en aliments d'origine végétale en 2023, ce qui, selon les analystes, montre que ce marché continue d'évoluer et de se développer afin de satisfaire les besoins des consommateurs.
Selon le rapport, le marché des aliments d’origine végétale est en plein essor car il est tiré par un groupe diversifié de consommateurs. Selon le rapport susmentionné réalisé en collaboration avec Kroger et 84,51°, une entreprise spécialisée dans le traitement et l'analyse de données, les raisons du choix de ce type d'aliment sont multiples, même si la question de la santé comme principal moteur d’achat 51% des consommateurs des supermarchés Kroger. La saveur et la variété sont également mises en avant, facteurs qui jouent un rôle important, comme l'affirment un tiers des consommateurs interrogés, soulignant leur préférence pour le goût des produits d'origine végétale.
D’autres rapports suggèrent que les ventes d’aliments végétaux alternatifs à la viande ont atteint leur apogée en 2020, mais ont depuis diminué, suscitant des inquiétudes dans le secteur. Et ce n'est pas seulement le prix plus élevé qui est préoccupant, d'autres questions telles que la saveur ou la contribution nutritionnelle sont également signalées comme des problèmes qui nuisent à la catégorie alimentaire. Rappelons-nous cette étude de l'Université de Technologie Chalmers (Suède) dans laquelle il était conclu que de nombreux aliments végétariens transformés ont une faible qualité nutritionnelle.
D’autres études peuvent également être citées, comme celle menée par des experts de l’Université Duke (États-Unis), qui soulignaient que la « viande » végétale diffère grandement de la viande traditionnelle sur le plan nutritionnel. Ou celle réalisée par « Action on Salt », une équipe de consensus au Royaume-Uni qui lutte contre la consommation élevée de sel pour prévenir ses effets sur la santé, dans laquelle il a été conclu que Les « viandes végétariennes » contiennent des niveaux très élevés de sel. Et il y en a bien d’autres qui pourraient être cités et qui montrent une image différente de celle présentée par la Plant Based Foods Association (PBFA).
Selon l'étude PBFA, le bienfaits pour la santéla souci de l'environnement et la durabilité comme facteurs qui influencent les décisions d’achat. 38 % des clients de Kroger souhaitent réduire leur consommation de produits d'origine animale pour des raisons de santé et 33 % considèrent les aliments d'origine végétale comme plus durables. En ce sens, il faut citer l'analyse des produits végétaux conçus comme alternative à la viande réalisée par le Nuffield Council on Bioethics (Nuffield Council on Bioethics of the United Kingdom), qui conclut qu'ils ne sont pas aussi sains qu'ils le prétendent. à cela s'ajoutent des produits hautement transformés, qui peuvent contenir la même quantité de calories, de graisses saturées et un niveau élevé de sodium.
Une étude plus récente de Foodwatch a conclu que Les substituts de viande végétaliens ne sont pas nécessairement sains ou honnêtes, étant mal notés par le label NutriScore, on considère donc qu'ils ne doivent pas faire partie d'un régime alimentaire régulier, ils doivent être consommés de manière très sporadique. Comme nous l'avions déjà mentionné à l'époque, la plupart de ces aliments contiennent de nombreux additifs, sont hautement transformés, ont une faible qualité nutritionnelle, une teneur en protéines déficiente et certains ont des niveaux de sel très élevés.
Selon le rapport 2023 sur l’état du marché des aliments d’origine végétale, les ventes d’aliments d’origine végétale ont considérablement augmenté au cours des cinq dernières années, avec Augmentation de 79 % des ventes au détail depuis 2018. En revanche, en 2023, les ventes ont atteint 8,1 milliards de dollars aux États-Unis, malgré le défis économiques (des prix plus élevés). Les produits tels que les crèmes, les boissons prêtes à boire, les poudres de protéines, les produits de boulangerie et les substituts aux œufs ont connu une augmentation notable de leurs ventes.
Le rapport souligne que le commerce électronique a été un facteur important, atteignant 394 millions de dollars de ventes l'année dernière, avec une croissance annuelle composée de 16,4 % entre 2020 et 2023. Les aliments d’origine végétale sont plus présents dans les ventes en ligne avec 6,8%, par rapport aux magasins physiques dont le volume est fixé à 3,8%, ce qui s'explique par le manque d'espace dans les rayons numériques, c'est-à-dire qu'une offre beaucoup plus élevée peut être affichée de manière plus spacieuse.
Il assure que les aliments à base de plantes ont dépassé les aliments d'origine animale dans différents domaines, par exemple, en 2023, les ventes de boissons végétales ont atteint 2,9 milliards de dollars, tandis que les ventes de lait d'origine animale ont diminué de 280 millions. Il convient de noter que cela la réduction des ventes de lait de vache se produit depuis des années, au cours des deux dernières décennies, il a été réduit de 22%, nous en avons parlé dans cet article. En ce sens, les données concordent avec celles fournies par l’étude PBFA.
On commente que l’avenir du marché des aliments d’origine végétale est prometteur, avec une croissance continue dans tous les domaines, et cela grâce à la sensibilisation à la durabilité et aux bienfaits pour la santé, qui, avec la variété des produits disponibles, continueront à stimuler la demande. Bien entendu, selon l’étude, le segment des aliments d’origine végétale est confronté à divers défis, notamment en raison de la concurrence des produits d’origine animale, moins chers et favorisés par les subventions gouvernementales.
L'étude que nous avons connue ici, Il ne semble pas impartial et il n'est pas non plus assez critique., peut-être parce qu'elle a été réalisée par une organisation qui défend les intérêts des entreprises qui produisent des aliments et des boissons dérivés de produits végétaux. Laissons chacun tirer ses propres conclusions. Vous pouvez accéder à l’étude via cet article publié dans la Plant Based Foods Association.
